De qué se hace la mantequilla de soja.

Todo se hace para reemplazar la mantequilla animal en la cocina, incluso la mantequilla de soja . Aquí, de hecho, esa mantequilla de soja, que normalmente se vende como grasas vegetales, se produce a partir de semillas enteras de soja tostadas y luego se tritura y se mezcla con aceite de soja y / o con otros ingredientes, como aceite de palma, mantequilla. Cacao, aceite de oliva, lecitina de soja, lecitina de girasol, sal, sabores naturales, colorantes o conservantes.

Generalmente es una mantequilla con un sabor delicado, menos grasa que la mantequilla de maní, con una consistencia suave y rica en ácidos grasos omega 6.

Se puede comer tanto frío como caliente, para condimentar platos de pasta, para hacer pasteles, pero también solo para untar en una rebanada de pan. A menudo no es tan querido porque, aunque es bueno y cremoso, sin gluten y sin lactosa, puede contener aceite de palma o conservantes que no lo convierten en un producto completamente genuino.

Aquí, entonces, hay quienes se dedican más o menos pacientemente a la autoproducción, veamos cómo seguir.

Receta de mantequilla de soja

Una receta vegana sencilla y rápida con pocos ingredientes es ideal para tener siempre disponible mantequilla de soja fresca:

ingredientes:

> 100 ml de aceite de oliva (preferiblemente virgen extra);

> 50 g de leche de soja (aún mejor si esto también es casero);

> una pizca de sal de mar entera;

> unas gotas de zumo de limón.

Preparación: Coloque la leche de soya en un tazón, agregando gradualmente el aceite mientras se mezcla con una licuadora de inmersión; Luego agregue una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón. Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético.

Es una mantequilla fresca, suave y lista para ser utilizada. La única advertencia no dura mucho tiempo : debe consumirse dentro de un máximo de cuatro días. Se obtiene un palo con una consistencia más firme y una vida más larga a través de una receta un poco más compleja, que también agrega lecitina de soja, aceite de coco y aceite de soja en lugar de aceite de oliva.

Mantequilla de soja: se usa en la cocina, pero no solo!

La manteca de soya se puede usar para todas aquellas recetas que involucran el uso de manteca animal : desde la crema de risotto hasta las tartas, ¡incluso para vestir pizzoccheri y ravioli!

En el campo de la cosmética, la mantequilla de soja se utiliza principalmente por sus propiedades antienvejecimiento, hidratantes, fortificantes y reestructurantes . Es un producto perfecto tanto para la piel como para el cabello, rico en vitamina E y esteroles, que contribuye a dar suavidad, sedosidad y fortalecer la piel o el cabello debilitados.

Por lo tanto, se usa ampliamente como ingrediente en jabones, lociones, bálsamos para el cuerpo o los labios, cremas antiarrugas o productos para el cuidado del cabello.