El hummus de garbanzos es una receta muy fácil, saludable y sin ingredientes derivados de animales. A pesar de su extrema simplicidad, es un plato bastante completo: los garbanzos son una buena fuente de carbohidratos pero también una buena fuente de proteínas, en el lenguaje popular se dice que son la carne de los pobres .

Son bastante ricos en fibra y contienen ácidos grasos Omega 3 . Son una buena fuente de vitaminas y minerales .

Como todas las legumbres, los garbanzos son libres de gluten ; por lo tanto, también están indicados en la dieta de quienes padecen la enfermedad celíaca. El hummus de garbanzos es, por lo tanto, un plato que satisface numerosas necesidades, se prepara fácilmente y es muy sabroso. ¿Qué quieres más de una receta?

Garbanzos, como ablandarlos para hummus.

Para preparar el hummus, primero debe cocinar los garbanzos, después de haberlos empapado al menos durante una noche para ablandarlos.

Al agregar una pizca de bicarbonato de sodio y una cucharadita de harina al agua de remojo, se vuelven aún más suaves o, en cualquier caso, se ablandan más rápidamente.

Antes de usarlos para la preparación de hummus, se deben cocinar durante aproximadamente una hora . Los tiempos de cocción de los garbanzos son en realidad bastante variables, mucho depende de la dureza de la leguminosa. Para acelerar, puede utilizar una olla a presión.

Para darle más sabor, en el agua de cocción puede agregar una zanahoria, una hoja de laurel y / o un diente de ajo, según el gusto.

Para acelerar la preparación de la receta, nada le impide comprar garbanzos precocidos .

La salsa tahina para hummus.

El hummus tradicional se prepara con tahina, una salsa típica a base de semillas de sésamo del Medio Oriente. Se puede encontrar listo en tiendas especializadas, o puede hacerlo en casa.

ingredientes

> 200 g de semillas de sésamo;

> 45 g de aceite de oliva virgen extra;

> sal.

preparación

Saltear las semillas de sésamo en la sartén y tostarlas rápidamente ; Ten cuidado porque se queman fácilmente. Después de haberlos enfriado, licúelos hasta que estén pulverizados. Agregue el aceite y la sal y vuelva a mezclar para obtener una consistencia cremosa.

La receta del hummus de garbanzos.

Después de cocinar los garbanzos y preparar la tahina es posible preparar finalmente el hummus.

ingredientes

> 500 g de garbanzos cocidos;

> 5 cucharadas de salsa tahina;

> 1/2 limón, jugo;

> 1 diente de ajo;

> 1 cucharadita de pimentón;

> perejil;

> pimienta negra.

preparación

Ponga en la licuadora los garbanzos cocidos escurridos del agua de cocción, la tahina, el jugo de medio limón, las hojas de perejil lavadas y secas y todos los demás ingredientes. Batir hasta que esté cremoso, y el hummus esté listo.

La tradición, en realidad, quisiera que se usara el mortero, pero la licuadora o una mezcladora permite que esta crema de garbanzos se obtenga más rápidamente. Por supuesto, si quieres usar un mortero, que así sea .

El hummus de garbanzos se puede utilizar para dar sabor a la bruschetta de pan y crutones o, de acuerdo con la tradición de Oriente Medio, puede acompañarse con pan árabe.

Para un hummus de garbanzos más ligero, en lugar de usar la salsa tahina , puede agregar semillas de sésamo tostadas directamente a la receta .

Para un hummus más picante, puedes usar curry en lugar de paprika o incluso crear tu propia mezcla de especias para agregar a la mezcla.