Las propiedades del chocolate negro. El que tiene chocolate a menudo se experimenta como una relación de amor-odio.
Hay quienes se vuelven locos solo por el chocolate con leche, aquellos que lo consumen de blanco, mientras que otras personas están locas por el chocolate negro y buscan las variedades más puras. Entre los tipos más comunes de chocolate, por no mencionar, es el oscuro el que lo ganó.
Producido por primera vez en la historia en 1879 en Berna por Rodolphe Lindt, el chocolate negro incluye muchas propiedades y beneficios que lo convierten en un alimento único.
Su producción se realiza mezclando la pasta de cacao, proveniente de los países de origen, con la adición de ingredientes o saborizantes y, según la directiva de la UE de 2003, el porcentaje de cacao contenido debe especificarse en la etiqueta.
El chocolate oscuro contiene carbohidratos, grasas, fibras y proteínas en cantidades más altas que la leche. 100 gramos de chocolate negro proporcionan alrededor de 500 a 600 calorías, dependiendo del tipo.
Los beneficios del chocolate negro.
Según algunos estudios, parece que el chocolate negro contribuye al proceso fisiológico de liberación de endorfinas, sustancias capaces de traer alegría y aumentar el buen humor. Específicamente, la acción de la feniletilamina que contiene se correlaciona con la reducción del fenómeno de la depresión .
Un estudio realizado en Estados Unidos por la Brown University habría señalado recientemente que una dosis diaria de chocolate negro podría ser beneficiosa para el corazón y reducir el colesterol, principalmente gracias a la acción de los flavonoides.
El chocolate negro también tendría la capacidad de reducir la presión arterial, en virtud de la acción beneficiosa de los mismos polifenoles que también se encuentran en el vino tinto. Y hay más: como señala el Science Daily, ¡una taza de chocolate caliente tendría incluso más antioxidantes que la dosis única de una taza de té verde, té negro o una copa de vino tinto! Consuma una taza tranquilamente de vez en cuando en invierno, incluso mejor si se está derritiendo, si también quiere beneficiar su piel.
Rico en minerales, el chocolate oscuro cuenta entre sus beneficios también el de fabricar hierro: una barra de chocolate negro de 40/50 gramos contiene casi el 7%. El magnesio, el cobre, el potasio, el fósforo, el zinc y el calcio completan el conjunto de sustancias beneficiosas.
Chocolate negro, para elegir.
Para hacerlo bien, el consejo es consumir chocolate que tenga al menos un 70% de cacao. La cantidad de chocolate oscuro que se recomienda consumir generalmente oscila entre 20 y 50 gramos por día.
De hecho, el chocolate se está derritiendo si contiene una cuota mínima de cacao del 43%, 28% de manteca de cacao y porcentajes de materia seca que van del 55% al 70%. A partir de este porcentaje, hablamos de chocolate extra oscuro, mientras que el chocolate "puro" tiene una dosis de grasas vegetales que no debe exceder el 5%.
También está la frase " chocolate amargo " y " extra amargo " que tiene un porcentaje muy alto de mierda, entre el 85% y el 90%.
Contraindicaciones y riesgos del chocolate.
Además del riesgo de encontrarse con el "chocolate" o la adicción al chocolate, el chocolate negro debe consumirse correctamente y sin exagerar.
No a los excesos durante el embarazo, la lactancia o en el caso de enfermedades particulares. Con alergenos, se han notificado reacciones alérgicas como la alergia alimentaria a la fenilalanina. No debe abusar de aquellos que sufren de migraña o aquellos predispuestos a los cálculos renales.
La intoxicación por chocolate , también conocida como intoxicación por teobromina, es una reacción del cuerpo a una sobredosis de alcaloide teobromina, presente en el chocolate, pero también en otros alimentos, como el té, los refrescos y las frutas açaí . En estos alimentos, como en el chocolate oscuro, la cantidad se reduce para que sea segura para los seres humanos, quienes no deben abusar de ellos, especialmente los ancianos.
