La pasta de almendras es típica de los festivales italianos, especialmente en el sur. Podemos preparar recetas típicas o disfrutar de la imaginación; La belleza de la pasta de almendra es que, además de ser muy sabrosa, también es bastante maleable y nos permite dar rienda suelta a la creatividad.
Así que empecemos con el clásico amaretti, y luego diviértase con muchas formas navideñas e incluso los hombres de pan de jengibre se vuelven más mediterráneos y se convierten en pequeños hombres de ... ¡ pastel de almendras !
La receta de amaretti con muchas almendras y sin harina.
Ingredientes :
> 1 kg de almendras sin pelar,
> 800 gramos de azúcar (preferiblemente azúcar integral)
> 2 huevos enteros,
> El zumo de 2 limones,
> Una cucharadita de canela molida.
Procedimiento : Picar finamente las almendras, dejando a un lado un puñado que se utilizará para decorar los macarrones. Coloque las almendras picadas en una tabla de hojaldre junto con unos 700 gramos de azúcar (el resto es para cubrir). Añadir la canela y mezclar todos los ingredientes secos.
Haga un agujero en el centro y vierta el jugo de dos limones y los dos huevos. Amasar hasta que la masa quede compacta. Obtenga muchas bolas, póngalas en el azúcar restante, triture ligeramente y coloque una almendra (o incluso la mitad de una almendra) en el centro. Hornee a 180 grados durante unos 10 minutos. Los pasteles están listos cuando comienzan a partirse y no deben retirarse de la bandeja antes de que se hayan enfriado bien, de lo contrario pierden su forma.
Prueba las recetas de postres navideños para niños.
Pasta de almendras para hacer divertidas formas.
Lo que sigue es una receta de pasta de almendra que te permite crear formas divertidas . Por ejemplo, puedes crear estos lindos Papá Noel:
O si prefieres algo más simple, podrías hacer estos muñecos de nieve .
Hay muchas formas que se pueden hacer. Mucho también depende de las habilidades manuales; Si no tienes mucha experiencia, mejor comienza con algo no demasiado elaborado. En esta receta, la pasta de almendra se hace cruda, es decir, hacer la masa sin ponerla al fuego.
Ingredientes :
> 1 kg de almendras peladas,
> 700 gramos de azúcar granulada,
> 265 ml de agua,
> 20 ml de licor de Benevento,
> 15 ml de zumo de limón.
Procedimiento : Picar finamente las almendras con el azúcar, hasta obtener una mezcla que parezca una harina. Prepare unos 300 ml de jarabe con el licor, el jugo de limón y el agua; en realidad podría ser demasiado, porque mucho depende de cuánto absorben las almendras; La moja, luego, cuando llegue el momento, se añadirá poco a poco.
La relación entre el limón, el alcohol y el agua también puede ser diferente de la sugerida, mucho depende del sabor que desee obtener. Obviamente, si los dulces de pasta de almendras están destinados a niños, elimine el licor; En ese caso haga 270 ml de agua y 30 ml de jugo de limón.
Después de preparar la parte seca y la parte líquida, comience a amasar agregando un poco de líquido a la vez, hasta que obtenga una pasta de almendra que, aunque todavía quede un poco pegajosa en sus manos, se desprenda fácilmente del panel de masa.
En este punto, es posible colorear la pasta de almendra y disfrutar de las formas. El interior de los dulces se puede dejar completamente de pasta de almendras o rellenar con trozos de bizcocho, chocolate negro y cáscara de naranja confitada.
Galletas de jengibre con almendras
¿Y si hiciéramos galletas de navidad este año con almendras?
Ingredientes :
> 600 gramos de harina,
> 300 gramos de azúcar de caña entera,
> 250 gramos de mantequilla (o margarina),
> 400 gramos de almendras (mezcladas, peladas y sin pelar),
> 2 huevos,
> una buena pizca de sal,
> 2 pinches bonitos de bicarbonato de sodio,
> Una cucharadita de canela y una de jengibre.
Procedimiento : Picar finamente las almendras, mezclar todos los ingredientes secos y luego agregar los huevos y la mantequilla. Si la masa es difícil de trabajar, agregue unas cucharadas de leche. Una vez que tengas una buena bola de masa, déjala reposar en el refrigerador durante al menos media hora.
Tire de la masa no demasiado delgada, más o menos un centímetro de espesor. Haz tus formas navideñas favoritas y hornea a 180 grados durante 8-10 minutos. Decorar a gusto.
Estas galletas de almendra de jengibre son una gran idea para el desayuno de Navidad.
