Muchos alimentos se pierden cuando se cocinan, las sustancias naturales y beneficiosas que la naturaleza nos ofrece desaparecen.
La cocina de alimentos crudos es consciente de esto, que considera a las enzimas como una base esencial para mantener las funciones correctas del organismo y para el proceso de reconstrucción de tejidos .
La comida cruda garantiza un suministro de vitaminas y minerales no alterados por los procesos de cocción, estimula la digestión, sacia, desintoxica e hidrata el cuerpo.
Alimentos crudos en los postres.
La ingesta de alimentos crudos como tratamiento dietético fue desarrollada en Suiza por el médico Maximilian Bircher-Benner, al igual que haber inventado el muesli.
Después de recuperarse de la ictericia gracias a una dieta de manzanas crudas, el médico realizó experimentos sobre los efectos de una dieta basada en verduras crudas en la salud y en 1987 fundó un centro de salud que todavía está activo.
Más recientemente, los alimentos crudos se han generalizado, convirtiéndose en casi una tendencia alimentaria, especialmente en los Estados Unidos. También conocido como " alimentos crudos " o "higienismo natural", es un estilo de vida que promueve una dieta saludable y natural, tanto cruda, orgánica y local como sea posible, excluyendo el uso de la cocina (la secadora o la sol) y con frecuencia también tomando medicamentos, distintos de los alimentos. Para alimentos crudos, sin embargo, no nos referimos solo a los vegetales, los primeros platos o los segundos: ¡ hasta los dulces pueden ser crudos!
¡Cruda, no triste!
Tendemos a pensar que comer crudo, como comer vegano o vegetariano es un sacrificio. Quienquiera que lo piense no tiene en cuenta el camino que están tomando las personas, quienes adoptan nuevas elecciones de alimentos por una razón u otra. Un camino que ciertamente no siempre es simple, pero que en la mayoría de los casos es una elección que trae consigo alegría y gran conciencia.
¡Así que para disipar el hecho de que un tipo de cocina que implique cambios en comparación con la canónica es necesariamente una cocina triste! Por el contrario, puedes descubrir y experimentar cosas nuevas, jugar con la comida, divertirte y explorar nuevos mundos, incluso con el paladar, ¡incluso en los postres!
Hay quienes eligen seguir una dieta basada solo en frutas. Aprende todo sobre los fruitarianos.
Galletas crudas rellenas
Ingredientes para unas 20 galletas:
> 1 taza de nueces, o aproximadamente 125 gramos
> 1 taza y media de dátiles secos (200 gramos)
> media cucharadita de extracto puro de vainilla
> una pizca de sal
> 3 cucharadas de harina de coco
Para el relleno:
> manteca de coco
> Edulcorante natural, como jarabe de agave o miel o azúcar de caña entera, si prefiere endulzar la crema de coco para rellenar.
Procedimiento: junte los primeros cinco ingredientes indicados para las galletas en una batidora, gírelos y mezcle hasta que las fechas estén bien picadas. Transfiera la masa a un recipiente hermético, séllela, formando una bola compacta.
Deje reposar unos minutos, luego extiéndalo sobre un papel antiadherente con la ayuda de un rodillo de amasar, corte con una rueda de hojaldre o con un molde de formas circulares.
Coloque las galletas así obtenidas durante unos minutos en la nevera o en el congelador, para que se vuelvan más firmes. Una vez endurecido, espolvoree el relleno en una mitad y cubra con la otra galleta. Se conservan mejor en la rana, ya que la manteca de coco tiende a derretirse a altas temperaturas.
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Galletas crudas de almendra y chocolate (sin relleno)
Ingredientes para unas 20 galletas:
> 2 tazas de almendras (unos 250 gramos)
> Una cucharada de cacao en polvo
> 3 cucharadas de harina de coco
> media cucharadita de extracto puro de vainilla
> una pizca de sal
> 125 gramos de jugo de agave
Preparación: Mezcla las almendras con el cacao, la harina de coco, la vainilla, la sal y el jugo de agave con la batidora . Una vez que alcance una buena consistencia, forme con sus manos muchas bolas de masa que aplanará entre sus manos como una galleta. Prepare la secadora y guarde las galletas durante 30 minutos, girando de vez en cuando.
