Organizado por Radicetonda, un bistro vegano y orgánico en Milán.
Las lentejas pertenecen a la familia de las leguminosas y el término deriva de su forma de "lente". Son conocidos por su alto valor nutricional y son una fuente de proteínas y carbohidratos complejos. También ricas en hierro, fósforo y vitaminas B, son sustitutos dignos de la carne en las dietas veganas.
Existen diferentes tipos, todos con altos valores nutricionales y pocas calorías. Tienen buenas propiedades antioxidantes y gracias al contenido de tiamina, ayudan a la concentración y la memoria. Son adecuados para la enfermedad celíaca porque no contienen gluten.
Aquí hay tres recetas para iluminar este mes de enero, después de los excesos de diciembre. Hamburguesa de lentejas, para saborear de forma natural, y albóndigas de lentejas con salsa de yogur, porque esta leguminosa es especialmente adecuada para hacer masa. Finalmente la clásica y atemporal sopa de espelta y lentejas rojas .
Las recetas que le ofrecemos pueden probarlas en Milán desde Radicetonda, un bistro vegano y orgánico, certificado por ICEA, que reúne la velocidad y la esencialidad del servicio con alimentos naturales y saludables.
Hamburguesa De Lentejas
Ingredientes para unas 6 hamburguesas.
> 250 g de lentejas cocidas
> 1 vaso de cereal cocido (por ejemplo, arroz, cebada o mijo)
> 2 zanahorias medianas
> 1 cebolla
> 1 calabacín
> una pizca de curry (opcional)
> pan rallado (si es necesario)
> Hoja de harina de maíz al gusto.
> sal
preparación
Cortar las verduras en cubos pequeños y reservar. Mezcle las lentejas con una pizca de sal, dos cucharadas de aceite y el curry, si lo usa. Se siente muy cómodo con las lentejas, pero si no te gustan, puedes omitirlas con seguridad. En este punto, ponga la masa en un tazón, agregue las verduras picadas y agregue las migajas de pan lo suficiente para hacer una mezcla que se pueda trabajar con las manos. Déle forma para que las albóndigas grandes se aplanen en la palma de su mano y luego páselas en harina de maíz y colóquelas en la placa del horno previamente cubierta con el papel de cera apropiado.
Termine con una ronda de aceite en la superficie y hornee a 190 ° C durante unos 20 minutos o al menos hasta que se forme una costra ligera. Déjalos enfriar antes de disfrutarlos.
Albóndigas De Lentejas Con Salsa De Yogur
ingredientes
> 250 g de lentejas hervidas de forma natural (también enlatadas siempre que sean orgánicas)
> 1 patata mediana hervida en agua salada
> 1 cebolla pequeña
> 4 cucharadas de salsa de tomate
> 1 manojo de perejil fresco
> 2 cucharadas de avellanas (o piñones, al gusto)
> 2 cucharadas de copos de avena
> 4 cucharadas de pan rallado
> Vino blanco
> Nuez moscada
> Jengibre en polvo
> Curry Dulce
> Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
> 3 cucharadas de yogurt de soja con azúcar natural
> media cucharada de tahin
> media cucharada de mostaza dulce
> 1 cucharadita de salsa de soja
> 1 cucharadita de jugo de jengibre fresco
> 1 cucharadita de cebollino picado
> Leche de soja natural sin azúcar
> Aceite de oliva virgen extra
preparación
Escurrir y enjuagar las lentejas, luego batirlas con la papa . Agregue 3-4 cucharadas de salsa de tomate, la ramita de perejil fresco picado, las avellanas picadas gruesas, la cebolla picada, una cucharada de aceite, una pizca de nuez moscada, una pizca de jengibre en polvo y una cucharadita de curry.
Transfiera la mezcla a un tazón y agregue otra cucharada de avellanas picadas, los copos de avena y las migas de pan. Mezclar bien ; si es demasiado pegajoso, agregue más migas de pan, pero deje que la mezcla esté suave, de lo contrario las albóndigas se secarán demasiado durante la cocción. Moje las manos con vino blanco y forme bolitas pequeñas para poner en la bandeja para hornear forrada con papel engrasado engrasado. Hornear a 200 ° C durante unos 25 minutos. Tan pronto como se sacan del horno, las albóndigas aún estarán un poco blandas, pero alcanzarán la consistencia correcta al enfriarlas.
Para la salsa que lo acompaña, simplemente mezcle el yogur de soya, el tahin, la mostaza dulce, la salsa de soya, el jugo de jengibre fresco, las cebolletas picadas, una cucharada de aceite y una pizca de leche de soja para adelgazar. poca salsa Servir las albóndigas con su salsa en un bol aparte.
Sopa De Espelta Y Lentejas Rojas
Ingredientes para 4 personas.
> 1/2 calabaza (preferentemente del tipo Delica o Hokkaido)
> 3 zanahorias
> 2 tallos de apio
> 1/2 puerro
> 150 g de lentejas rojas peladas
> 150 g de perla espelta (o integral ya cocida)
> Curry Dulce
> Polvo de cilantro (opcional)
> 1 cucharadita de caldo vegetal granulado (sin glutamato o lactosa)
> Aceite de oliva virgen extra, sal
preparación
Corta la calabaza, las zanahorias, el apio y el puerro. Ponga todo en una olla con las lentejas, después de haberlas enjuagado bien. Cubra con agua 2-3 dedos sobre el nivel de las verduras, ponga a hervir y agregue el caldo, el puerro, las especias y el espelta. Cocine unos 35/40 minutos, sazone con sal si es necesario, luego apague, agregue 2 vueltas de aceite, revuelva y deje reposar cubierto durante media hora, incluso mejor si es durante una hora.
Puedes probarlo tibio o calentarlo justo antes de comerlo. Sencillo y rápido de hacer, satisfactorio y delicioso para comer!
Radicetonda es un bistro orgánico y vegano certificado por ICEA que reúne la rapidez y la esencialidad del servicio con alimentos saludables, naturales, sabrosos y sabrosos . En Milán tiene dos oficinas, una en Porta Romana, Piazza Buozzi 5, y la otra en Porta Venezia, en Via Spallanzani 16.
