Los canelones clásicos frente a los canelones vegetarianos.
Los canelones no vegetarianos son un plato tradicional que se lleva a la mesa, especialmente en las zonas del centro de Italia, Emilia, Romagna, Lazio. Esta es una pasta fresca con o sin huevo que envuelve un relleno de ragú (carne de res picada) a fuego lento durante horas en la estufa en casa.
¿Pero qué pasaría si preparáramos el ragú no con carne, sino de una manera completamente vegetariana? No, esto no es un sacrilegio, pero una posible y excelente variación de los canelones clásicos, son los canelones vegetarianos preparados siguiendo una receta con soya. Veamos cómo proceder para obtener resultados más que sorprendentes.
Ingredientes básicos para canelones vegetarianos.
Dosis para 4 personas.
- Un paquete de masa de hojaldre con canelones (puede elegir entre sémola fresca o seca o variante de huevo)
- Tres zanahorias
- Dos tallos de apio
- Una cebolla dorada grande
- 180 gramos de gránulos de soja
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Medio vaso de vino blanco seco.
- Tomates maduros frescos (alternativamente salsa de tomate)
- besamel
- Parmesano Rallado
- Sal y pimienta
Preparación para la preparación de canelones vegetarianos.
Para comenzar con la preparación de los canelones vegetarianos, primero hierva las hojas de masa enrolladas, manteniéndolas al dente, escúrralas y déjelas enfriar sobre un paño. Corte todas las verduras en cuadrados más pequeños de igual tamaño: cebolla, zanahorias, apio (previamente deshilachadas) y saltee en una olla grande, junto con una cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra.
Después de unos minutos, agregue la soja molida, previamente rehidratada en agua durante aproximadamente media hora, cocine con la salsa, sazone con sal y pimienta.
Después de cinco minutos, agregue medio vaso de vino blanco y levante el fuego por un momento para ablandarlo. Baje y agregue los tomates maduros pelados y escaldados (si la salsa de tomate no es lo suficientemente buena), cocine durante aproximadamente media hora ajustando con sal. También se puede agregar un poco de nuez de verduras al sabor. Tome los canelones y llénelos uno por uno con la mezcla, colóquelos en la bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino o espolvoreados con una gota de aceite, coloque una capa de bechamel y uno de parmesano recién rallado. Cocine en el horno durante unos 15/20 minutos a 160 ° / 170 °.
La variante: también se puede hacer sin salsa bechamel. ¡Y puedes encontrar ideas para nuevos rellenos imaginativos!
¡Se sirve el delicioso primer plato a base de canelones vegetarianos, dietético, saludable y lleno de sabor!
