La relación entre los seres humanos y las plantas siempre ha existido y está en constante evolución. Desde la época lejana en la que los seres humanos en la tierra se movieron en busca de alimentos disfrazados de cazadores y recolectores, con el tiempo han pasado a la cría de animales y al cultivo de hortalizas.
Ya no existe, al menos en los países industrializados, la necesidad de ir a la naturaleza para la subsistencia de los alimentos, sin embargo, incluso en estos días, ambas de estas prácticas antiguas siguen vivas. Intentamos descubrir algunos secretos relacionados con la práctica de recolectar productos vegetales comestibles que la naturaleza ofrece espontáneamente a los seres humanos que reconocen sus virtudes.
Durante el siglo pasado, especialmente en el período posterior a la Segunda Guerra Mundial, tanto en Italia como en general en los países industrializados, muchas de las tradiciones que a lo largo de los siglos caracterizaron a los pueblos y culturas de todas partes se han perdido . La tradición de saber reconocer y cocinar hierbas silvestres comestibles . Esta práctica se ha perdido tanto por la enorme disponibilidad de alimentos debido a la mecanización de las actividades agrícolas, como por factores culturales.
Recolectar y comer hierbas silvestres era considerado un hábito de los pobres y, como tal, las nuevas generaciones no querían aprender ese tipo de conocimiento campesino. Una vez que el agricultor le dio al propietario la mayor parte del cultivo principal, como trigo, maíz o lo que sea. Se vendió parte de lo que quedaba, de modo que las hierbas espontáneas reunidas en los bordes de los campos cultivados aparecían a menudo en las mesas de los pobres.
No solo eso, se observó que en tiempos de hambruna aumentaba el uso de hierbas silvestres ; de ahí el término " fitopatología " para describir la práctica de recolectar hierbas silvestres comestibles, un término compuesto de fito = planta, alimento = comida, urgia = urgencia, para denotar cómo esta costumbre consistió en una dieta de necesidad, de urgencia precisamente en el Períodos de extrema pobreza.
Actualmente, en cambio, estamos presenciando un cambio: las prácticas alimentarias y agrícolas se perciben como más genuinas que las industriales, y aquí regresan a los puestos de ciertos mercados, en los menús de restaurantes especializados y en las mesas de quienes practican. Cosecha directa, hierbas comestibles antiguas con sabores innovadores y propiedades beneficiosas para la salud .
Por otro lado, la investigación científica actual confirma la utilidad de las hierbas espontáneas para la prevención de ciertos trastornos y el apoyo de las funciones fisiológicas del cuerpo humano . Del mundo de la ciencia y de los estudios sobre este tipo de recursos naturales, nació un nuevo término técnico que define "nutracéuticos" como sustancias que se toman con alimentos y poseen ciertas propiedades biológicas útiles para mantener el estado de salud.
Todo esto fortalece y apoya el retorno a las hierbas espontáneas como una excelente práctica para el bienestar de la persona . Bienestar que proviene no solo de la ingesta de ciertas sustancias beneficiosas, sino también, para aquellos que pueden disfrutar de la recolección directa, de la inmersión en el campo.
En la práctica de la cosecha espontánea uno experimenta contacto directo con Natur a. Un sentimiento de respeto reverencial por la Madre Tierra que alimenta a sus hijos puede despertar. Una cultura puede difundir que automáticamente, sin leyes ni imposiciones, conduce a la madurez ecológica necesaria para la protección del medio ambiente. Al mismo tiempo, al recolectar las semillas de estas hierbas, podemos integrarlas en nuestros jardines, enriqueciéndolas con nuevas y valiosas posibilidades de alimentos.
La lista de hierbas silvestres comestibles en Italia, afortunadamente para nosotros, es muy rica y variada. Si agregamos a estos los pequeños frutos de la maleza y los hongos, nos damos cuenta de lo mucho que la naturaleza puede ofrecer incluso en la era tecnológica completa. Sin embargo, cada fruto de la Madre Tierra tiene su estación para ser cosechada, y en el caso de las hierbas alimenticias, el mejor período es entre el final del invierno y el comienzo de la primavera .
Por lo tanto, es hora de ponerse en marcha, experimentar la naturaleza con el debido respeto y devoción, y ir en busca de muchas especies comestibles, como el espárrago (Asparagus acutifolius), Tarassaco (Taraxacum officinale), la achicoria (Cichorium intybus), Borraggine (Borago officinalis) ), Ortiga (Urtica dioica), Strigoli (Silene vulgaris), Plátano (Plantago major), Portulaca (Portulaca oleracea), Stellaria (Stellaria media) y muchos otros. Buena cosecha!
