Hierbas aromaticas especiales
Repasemos las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina ( cocina mediterránea y otras inspiraciones para restringir el campo, ¡porque se podría escribir un libro!) Y veamos cuáles son las mejores combinaciones de alimentos, primeros platos, segundos platos y postres, omitiendo esos. obvio.
Sí, porque las hierbas aromáticas son regalos especiales de la naturaleza que, especialmente cuando se usan frescas, le dan ese toque extra a un plato simple, realzan los sabores y a menudo crean un contraste único en el paladar. Veamos cómo combinar: perejil, albahaca, menta, tomillo, salvia, romero y lavanda.
El perejil se combina con el jengibre.
Para ser usado crudo o solo al final de la cocción, con el calor apagado, el perejil es un excepcional primer plato aromático, segundo y acompañamiento. Más allá de su combinación clásica con pescado o champiñones y verduras salteadas, también se puede utilizar para primeros platos o para acompañamientos más originales.
Ejemplo? Una simple sopa de arroz y perejil preparada con nuez natural y, solo al final, enriquecida con perejil fresco picado y un mini diente de ajo. Revuelva, cubra por un par de minutos agregando un poco de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
O cree un condimento excepcional al picar perejil, ajo y jengibre fresco, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Excelente para condimentar rebanadas de apio al horno u otras verduras.
Albahaca En Crema De Yogur
La albahaca le da ese toque extra a muchos platos donde la salsa de tomate está presente. Pero no nos limitemos a salsas, pesto y pizzas: intente usar albahaca para crear una crema fresca y suave, mezcle con una batidora de mano un paquete de yogur griego, mitad de jugo de limón fresco, un poco de azúcar glas o jarabe Agave o arce y tres o cuatro hojas de albahaca.
Una crema refrescante y delicada, que combina bien con los postres de chocolate o fruta fresca, como las fresas o los duraznos, por ejemplo.
Menta y menta en la tortilla.
Menta, que pasión! Hay quienes, incluso en invierno, no pueden prescindir de él y se van en busca del té de menta y regaliz, simple y vigorizante, que se puede tomar por la noche y relajarse en el sofá.
La menta fresca o la menta, con hojas aún más pequeñas, es especial en las berenjenas a la parrilla, en la tortilla, en el calabacín relleno con ricotta, en las ensaladas de frutas y también en el té verde. Inusual pero muy fresco, lo encontramos en el aderezo para las legumbres, como los garbanzos o frijoles cannellini, junto con un buen aceite y jugo de limón.
Sage and lemon mon amour
El sabio se encuentra a menudo en asados, verduras o no albóndigas y platos a base de carne, o se sirve como un aperitivo como el sabio frito . ¿Pero has intentado usarlo picado con limón ?
Una receta simple y sorprendente es el risotto con salvia y limón, que se hace cortando las hojas frescas y haciéndolas saltar con arroz y, solo hasta el final de la cocción, se deja con medio jugo de limón, aceite y parmesano, o con El pequeño "Derby", si lo encuentras, el famoso queso inglés con salvia y otras hierbas. Otra combinación particular, el hinojo guisado con salvia.
Tomillo y cocina árabe.
Con su aroma fuerte y acogedor, estos pequeños folletos están en casa con los segundos platos de cocina mediterránea de pescado. También van muy bien con el limón, acompañando el arroz o la pasta fresca. La cocina árabe ama el tomillo, por ejemplo, se utiliza para preparar labneh, un yogur compacto que se sirve en deliciosos bollos libaneses tradicionales.
Romero y chocolate blanco.
Además del uso habitual para asar, el romero es el protagonista de la masa salada : focaccia de romero, farinata de garbanzos con romero, pan de romero y papas.
Combinaciones especiales son también aquellas con vegetales como las zanahorias y la calabaza, los garbanzos y otras legumbres. Si coloca una sartén en el horno a 170 ° C durante unos diez minutos con tomates sicilianos cortados por la mitad y espolvoreados con sal y romero, y luego sazona la pasta, se sorprenderá. También te sorprenderá la combinación de romero con limón y chocolate blanco para hacer dulces maravillosos.
Lavanda con piña y salmón.
La lavanda se utiliza para enriquecer el azúcar cuando se preparan galletas, salchichas de pasta corta o francesa, pero también para los platos principales. ¿Cómo? Si durante un viaje a Francia está a la mano, compre un frasco de fabulosa sal de lavanda y utilícelo para condimentar el salmón.
Una combinación delicada y especial, un tipo de sal que también puedes preparar. ¿Una receta chic? Aquí está la piña en una corteza de sal de lavanda.
