El ajo ( Allium sativum L ) pertenece a la familia Liliaceae. Algunos estudiosos, sin embargo, debido a la forma de la inflorescencia, la insertan, como la cebolla, en la familia de las Amarillidaceae.
Gracias a sus propiedades, es útil para los sistemas inmunológico, respiratorio, circulatorio, de frío y de gripe. Averigüemos mejor.
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Historia del ajo
El ajo es una planta conocida desde la antigüedad tanto que ya era utilizada por los egipcios en el III milenio antes de Cristo y, posteriormente, por los griegos, romanos, chinos e indios .
Hoy en día, los clavos se utilizan desde la antigüedad como condimento para los alimentos. Usados, crudos, en ensaladas o agregados a salsas, guisos, platos de pescado o vegetales. Muy utilizado también en la preparación de embutidos (salami con ajo) y en la industria de conservas para aperitivos en aceite y vinagre.
Hoy en día, la planta de ajo se cultiva en todos los continentes y es muy conocida por su uso culinario. En Italia se cultiva principalmente en Campania, Emilia-Romagna, Veneto y Sicilia. Es un perenne rústico, cultivado como anual.
Propiedades y beneficios del ajo.
El ajo tiene una reputación médica muy respetada. Excelente para la prevención de la gripe , enfermedades de la piel, resfriados y desinfectantes infalibles para el intestino.
Un diente de ajo es un depósito de ingredientes activos curativos altamente efectivos, como la alicina, el azufre y las vitaminas B. Tiene propiedades antihelmínticas contra gusanos redondos y gusanos, antimucolíticos, hipotensivos, expectorantes, digestivos, carminativos, antisépticos, hipoglucemiantes.
El papel de esta planta en la regularización de la colesterolemia y los triglicéridos y en la mejora de la relación entre el colesterol LDL y el colesterol HDL, es decir, entre las lipoproteínas malas, que favorecen la formación de depósitos de colesterol en las paredes arteriales y las buenas lipoproteínas, se ha demostrado ampliamente. es decir, aquellos que funcionan como pequeños barridos arteriales, eliminando las acumulaciones dañinas de colesterol.
Puede ser útil en infecciones crónicas causadas por Candida albicans y en las del sistema respiratorio.
El ajo también es conocido por sus notables propiedades "picantes": ayudaría a mantener una sexualidad activa y saludable, siendo un alimento con propiedades afrodisíacas, sobre todo gracias a la acción positiva que ejerce sobre la circulación en general.
Descubre todas las propiedades de la alicina contenidas en el ajo.
Calorías y valores nutricionales del ajo.
100 g de ajo contienen 41 kcal / 171 kj .
Además, por cada 100 g de este producto tenemos:
- Agua 80 g
- Carbohidratos 8, 4 g
- Azúcares 8.4 g
- Proteínas 0.9 g
- Grasas 0.6 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total 3.1 mg
- Sodio 3 mg
- Potasio 600 mg
- Hierro 1.5 mg
- 14 mg de calcio
- Fosforo 63 mg
- Vitamina B1 0.14 mg
- Vitamina B2 0.02 mg
- Vitamina B3 1, 30 mg
- Vitamina A 5 µg
- Vitamina C 5 mg
Ajo, aliado de
Intestino, sistema inmunológico, sistema cardiovascular, sistema respiratorio
El uso del ajo como antibiótico natural.
Datos curiosos sobre el ajo.
Se dice que el ajo crudo deja ese sabor que, a la mañana siguiente, propagaría cualquier interlocutor. En realidad, en este caso, como en muchas otras circunstancias de la vida, es necesario saber cómo confiar en el propio sentido común y no exceder.
Si es cierto que una rebanada de ajo crudo que se toma todos los días y durante períodos prolongados puede causar irritación de las paredes intestinales y dañar las células sanguíneas, el consumo moderado solo puede mejorar el estado general de salud.
Tal vez evite tomar el precioso diente antes de una reunión o una reunión galante.
Una receta en la manga.
Si desea disfrutar de todas sus propiedades, puede preparar una decocción de ajo o una simple bruschetta . Su sabor penetrante se realza en la llamada sopa de ajo, un primer plato típico de Cataluña y España, a base de pan, pimiento rojo molido en frío, huevos.
Y si es verdad que la simplicidad recompensa, con un espagueti clásico con ajo, aceite y chile, puede darse un festín de buen humor y principios nutricionales. Hervir el agua a fuego alto, después de cortar el ajo en rodajas. En una cacerola grande, deslice un velo homogéneo de aceite de oliva virgen extra y, a fuego lento, freír el ajo cortado en rodajas finas y el chile picado.
Cuando el ajo haya adquirido un color dorado decisivo, simplemente sal y apáguelo. Retirar, añadir una ramita de perejil picado. Cocer los espaguetis al dente, escurrir y tirar. Acompañamiento de vinos: Gavi DOC, Frascati "Secco" DOC, Leverano Bianco DOC.
Texto recomendado
Ajo, propiedades medicinales y poderes curativos de un alimento excepcional, Bernard Jensen, Macro Editions, julio de 2004.
