Las algas, alimentos ricos en yodo, vitaminas y proteínas, son una alternativa vegetal válida para una nutrición saludable y completa. Útil contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares, cada variedad tiene características únicas. Averigüemos mejor.
Diferentes tipos de algas
De etimología incierta, "alga" es probablemente la evolución popular del término " aliga ", una palabra muy extendida en latín hablado que ya se usa para indicar un tipo de planta inferior formada por una o más células y que generalmente vive en el agua.
Entre los nombres de las algas más conocidas que estamos aprendiendo gracias a la cocina japonesa: Nori, Kombu, Wakame, Dulse, Klamath, Spirulina .
Una buena calidad de alga Nori no será friable y parecerá ser de un grano uniforme contra la luz.
Las algas Dulse, debido a su alto contenido de sal, se consideran un excelente suplemento natural para tomar después de las actividades deportivas para el equilibrio de sal y agua.
Los chinos han usado las algas Kombu como un remedio natural para tratar el bocio endémico durante siglos.
Propiedades de las algas.
Ricas en vitaminas, proteínas, sales minerales, las algas son una alternativa vegetal válida para una nutrición saludable y completa. Las algas son los alimentos más naturalmente ricos en yodo, esenciales para el desarrollo del organismo, ya que ayudan a la producción de hormonas tiroideas .
Las algas Nori ayudan a reducir el colesterol, previenen enfermedades cardiovasculares; Las algas Kombu protegen el cerebro y defienden el cuerpo de enfermedades crónicas degenerativas; Las algas Wakame son valiosas para el cabello, las uñas y la piel, ya que son ricas en calcio, vitamina C y vitaminas B, además de magnesio y hierro.
Las algas Dulse son un buen complemento para superar la fatiga ; Las microalgas Klamath son ricas en vitaminas, omega 3 y aminoácidos.
La espirulina, una pequeña alga verde en espiral, fue descubierta por expertos en nutrición hace unos 30 años: el aspecto interesante de la espirulina es su dotación en términos de nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, como el betacaroteno, las proteínas vegetales. Ácidos grasos esenciales, clorofila, ficocianina, hierro.
Ha habido un debate sobre las propiedades anticancerígenas de las algas durante algún tiempo. En algunos sistemas de cuidado tradicionales, como la medicina tradicional china o la medicina ayurvédica, se usan algas pardas como el Kombu o el Kelp en el tratamiento del cáncer.
Sin embargo, esta es todavía una línea de investigación bastante inexplorada: se han encontrado algunas observaciones con respecto a la incidencia del cáncer de mama, que atribuyen el papel del factor protector al consumo regular de algas. Sin embargo, la hipótesis de un uso sistemático de algas para la prevención del cáncer es aún prematura.
Algas, aliados de
Intestino, piel, cerebro, corazón, hígado, glóbulos rojos, arterias.
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Curiosidad sobre las algas.
- Investigador de la Universidad de Ca 'Foscari, Guido Bordignon, italiano, recibió la prestigiosa Medalla al Servicio Antártico, un reconocimiento para quienes pasan más de 30 días al sur del paralelo 60. Bordignon realizó una investigación sobre las algas como fuentes de energía del futuro, una investigación que lo involucró en la Antártida del 18 de enero al 20 de marzo de 2010, en una expedición coordinada por el Instituto Scripps de San Diego.
- Parece que hay algas "grasas": un equipo de investigadores de la Universidad de Okkaido, en Japón, dio fucoxatin, un pigmento contenido en algas pardas alucne utilizadas en la cocina, a una población de ratas. Los cobayas han perdido aproximadamente el 10% de la masa grasa depositada en el área abdominal.
- Los marineros ingleses utilizaron muchos tipos de algas en el siglo XVII como una especie de tabaco para masticar, ya que contribuía a reducir la incidencia del escorbuto.
Una receta en la manga.
Las algas son particularmente versátiles y se prestan a muchos experimentos culinarios. Sugerimos indicaciones sobre la preparación para una excelente sopa de garbanzos y algas Kombu.
Obtenga 200 gramos de garbanzos secos, 1 cebolla, 10 cm de algas Kombu, 3 hojas de laurel, sal. Lavar y dejar los garbanzos en remojo durante la noche. Lave y remoje el Kombu en la misma agua que los garbanzos durante 10 minutos. Pelar y cortar la cebolla en medias lunas. En una olla a presión, coloque las algas en el fondo, luego coloque las cebollas y finalmente los garbanzos, vierta el agua de las leguminosas remojadas y Kombu, agregue la hoja de laurel y una pizca de sal.
Cerrar y cocinar con la retina a la llama durante unos 40 minutos, luego servir con pan integral tostado.
