Las moras, tanto las de zarza silvestre ( Rubus ulmifolius), como las de zarza cultivada ( Rubus canadensis ), pertenecen a la familia de las Rosáceas. En realidad, son frutas ricas y deliciosas y contienen ácido fólico y vitaminas. Averigüemos mejor.
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Descripción de las moras.
Las moras maduran en pleno verano, generalmente entre principios de julio y mediados de septiembre. Son una fruta no muy presente en nuestras mesas y bastante infravalorada.
Las moras silvestres se pueden cosechar en el bosque y en el campo, incluso a lo largo de los bordes de la carretera, pero debemos prestar atención a las espinas extremadamente afiladas presentes en las zarzas. Las variedades de zarza cultivadas no tienen espinas.
Las moras tienen un sabor agridulce, pero hay que comerlas bien maduras para ser sabrosas.
Propiedades y beneficios de las moras.
Como todas las bayas, contienen antocianinas y flavonoides, dos sustancias antioxidantes. Además, las moras son diuréticas, quitan la sed y purifican .
Gracias a su acción, ayudan a mantener limpias las arterias y, por lo tanto, son aliados válidos de la prevención cardiovascular. Son bastante ricas en fibra y por lo tanto contribuyen al buen funcionamiento del intestino .
Las moras contienen ácido fólico y ayudan a regular los niveles de homocisteína, dos sustancias muy importantes, especialmente durante el embarazo. La falta de ácido fólico y una gran cantidad de homocisteína en los primeros meses de gestación pueden, de hecho, causar incluso un daño muy grave al feto.
Son ricas en vitamina C y contienen una buena cantidad de vitamina A.
Calorías y valores nutricionales de las moras.
100 g de moras contienen 36 kcal / 149 kj.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 85 g
- Hidratos de carbono 8.1 g
- Azúcares 8.1 g
- Proteínas 1.3 g
- Fibra total 3.2 g
- Sodio 2 mg
- Potasio 260 mg
- Hierro 1.6 mg
- Calcio 36 mg
- Fosforo 48 mg
- Vitamina B1 0.03 mg
- Vitamina B2 0.05 mg
- Vitamina B3 0.07 mg
- Vitamina A 2 µg
- Vitamina C 19 mg
Más, aliados de
Corazón, arterias, intestinos, garganta.
Descubre las propiedades del té de hierbas preparado con moras y bayas.
Curiosidades sobre las moras.
Es difícil encontrar moras frescas en el mercado, especialmente en la distribución a gran escala, porque son frutas fácilmente perecederas. También son bastante caros, también porque la colección se realiza a mano.
Italia, de norte a sur, está llena de bosques y caminos montañosos donde puede recoger buenas moras ; por lo tanto, si es posible, es recomendable ir de picnic con una canasta y sacarlos directamente de las zarzas.
Alternativamente, las moras se congelan más fácilmente, generalmente se empaquetan junto con otras bayas.
Una receta en la manga.
Las moras se usan tradicionalmente para hacer mermeladas, para rellenar pasteles y helados, para preparar jaleas, para enriquecer ensaladas de frutas.
Y aquí está la receta de mermelada de mora.
ingredientes
- medio kilo de moras,
- el jugo de un limón,
- una manzana
- 300 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar depende de cuánto desea que la mermelada sea dulce, por lo que es posible aumentarla o reducirla según el gusto).
procedimiento
Después de lavar las moras y ponerlas en una cacerola grande, agregue la manzana cortada en trozos pequeños, pero sin pelar, y el jugo de limón. Cocine la fruta por unos minutos, retírela del fuego y deje que se enfríe; solo entonces agregue el azúcar y vuelva a calentar, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta obtener la consistencia deseada.
Verter la mermelada caliente en frascos, previamente preparados y esterilizados.
Cierre bien con las tapas apropiadas y coloque los frascos boca abajo sobre una superficie plana para que se envasen al vacío. Mantenlos boca abajo por unas horas.
La mermelada de mora se puede guardar por un año y es perfecta para preparar pasteles o para comer en pan.
