El jengibre es una especia estimulante y tónica, útil por ejemplo para las náuseas y la digestión. Descubre todos los beneficios y cómo usarlo.
El jengibre ( Zingiber officinale ) es una planta herbácea perenne de la familia Zingiberaceae . Muy utilizado en la cocina, tiene algunas propiedades antiinflamatorias y digestivas que lo hacen útil para el estómago y el corazón. Averigüemos mejor.
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El jengibre es muy apreciado en la cocina como especia y como saborizante de la industria alimentaria (con jengibre, por ejemplo, se produce la bebida conocida como ginger ale), pero también tiene propiedades medicinales interesantes.
En el mercado se encuentra en forma de raíz fresca o seca, reducida a polvo o en forma de extracto o como jengibre confitado, utilizando solo el azúcar natural de su raíz . El polvo de raíz de jengibre seco generalmente se encapsula y se vende en tabletas convenientes. Todavía no hay consenso sobre la dosis, pero la mayoría de los médicos prescriben de 500 mg a 1000 mg de jengibre por día.
Propiedades del jengibre.
El jengibre se usa como un antiinflamatorio natural y digestivo , y se encuentra entre los medicamentos contra las náuseas y anti- origen más efectivos. Con el jengibre se pueden tratar trastornos como mareos, mareos, náuseas matutinas.
Sus propiedades antieméticas parecen residir en efectos locales en las paredes del estómago y los intestinos. Todos los ingredientes activos de la planta se concentran en su raíz: sustancias no volátiles, como gingeroles, resinas y mucílagos.
En la medicina tradicional del Lejano Oriente, el jengibre se usa en el tratamiento de la osteoartritis, la influenza, como estimulante del corazón, como protección para la mucosa gástrica.
Gracias a sus propiedades antibióticas, el jengibre es un aliado válido del estómago, intestino, corazón y sistema circulatorio.
El aceite esencial de jengibre también es rico en propiedades importantes. De hecho es antinausea, tonificante, analgésico, digestivo, antiviral y afrodisíaco.
El jengibre también es útil contra la halitosis: puede ayudar, de hecho, a beber agua caliente hervida durante 10 minutos con jengibre fresco, un remedio que promueve la digestión y contrarresta la acumulación de toxinas y la fermentación bacteriana.
Calorías y valores nutricionales del jengibre.
100 g de jengibre fresco contienen 80 kcal, y:
- Proteínas 1, 82 g
- Hidratos de carbono 17, 77 g
- Azúcares 1, 7 g
- Grasa 0, 75 g
- Colesterol 0 mg
- Fibra dietetica 2 g
- Sodio 13 mg
Contraindicaciones del jengibre
El uso de jengibre debe someterse a consulta médica en los siguientes casos:
- embarazo y lactancia
- si tomas medicamentos antiinflamatorios
- Si toma medicamentos antiagregantes y anticoagulantes (como cardioaspirana) debido al efecto fluidificante del jengibre.
La ingesta debe evitarse por completo en caso de alergia conocida a uno o más componentes y dosis limitadas, ya que un exceso de jengibre puede causar gastritis y úlceras .
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Utilizar en la cocina
Mantengámonos en el tema y descubramos cómo preparar excelentes galletas de jengibre (hay muchas maneras de usar el jengibre en la cocina ) :
Obtenga 450 gramos de harina, 70 gramos de azúcar, 25 gramos de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 cucharada de levadura, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de canela, 1/2 cucharada de clavo molido, 1/2 Cuchara de nuez moscada, 1 huevo, 200 gramos de miel, 1 cucharada de vainilla.
Derrita la mantequilla y la miel y mézclelos con el azúcar, las especias y la pizca de sal. Mezclar la harina y la levadura en polvo juntos y luego agregar el huevo. Una vez que la masa haya funcionado bien, déjela reposar durante al menos un par de horas en el refrigerador.
Estire la masa con un rodillo de amasar, dele la forma que desee (puede usar moldes, quizás solo formas de hombres) y decore las galletas después de hornearlas en el horno a 180 °.
Descubre también las propiedades de la madre tintura de jengibre.
Curiosidad por el jengibre.
- En un estudio estadounidense reciente, el polvo de jengibre se comparó con un medicamento antiemético conocido, la metoclopramida y con un placebo para evaluar la incidencia de náuseas y vómitos postoperatorios. La encuesta mostró que de las 60 mujeres que esperaban cirugía, el grupo tratado con 1000 mg de jengibre reaccionó exactamente igual que el grupo de mujeres tratadas con 10 mg de metoclopramida.
- Aunque está marcado por una historia desafortunada (cocinada por una abuela y devorada por un zorro), la galleta de jengibre es la protagonista absoluta de los cuentos de hadas con los que los niños de habla inglesa se duermen. ¿Recuerdas la cookie que aparece en Shrek ? ¡Un pan irresistible de jengibre !
