El método Kousmine debe su nombre al nombre de la investigadora suiza de origen ruso, Catherine Kousmine (fallecida en 1992). Según el Dr. Kousmine, la enfermedad no es un evento de estilo de vida independiente y depende de los hábitos alimenticios del paciente.
El método kousmine concierne a todas las personas que desean mantener su salud intacta.
¿Por qué la enfermedad?
Las enfermedades siempre son multifactoriales: hay muchas causas que las causan y por eso se desencadenan, necesitan diferentes causas que se combinan, pero en general la causa común es la debilidad del sistema inmunológico.
El método kousmine elimina / reduce:
- Acidosis del cuerpo.
- Toxinas y venenos intestinales.
- Inflamación (con aceites poliinsaturados)
Los principios absolutos del método Kousmine.
Todos los días tomar: 1 cucharada de aceite de girasol prensado en frío (= ácido linoleico = AGE)
- todos los días tome: 4-5 nueces o 6-7 almendras o 10 avellanas (no tostadas) (de esta manera suministramos vitamina F o ácidos grasos esenciales polisanturi; síntomas de deficiencia: fatiga generalizada, poliartritis evolutiva crónica, esclerosis múltiple, lupus eritematoso, otras enfermedades autoinmunes, piel seca, eccema, asma bronquial, fiebre del heno ...
- Eliminar la mantequilla y la margarina, usar solo aceites vegetales prensados en frío.
- Cada día tome: 1 cucharada de cereales orgánicos enteros finamente molidos en el momento, tales como: cebada, avena, arroz, trigo sarraceno; Se puede agregar a yogur, sopas, batidos, etc.
- Eliminar el azúcar blanco; Use miel o cereal de malta y consecuentemente elimine los dulces, helados, chocolates, dulces industriales.
- Evitar el alcohol y fumar.
- Evite los productos enlatados e industriales precocidos (contienen aditivos)
- Reducir el café y el té; Utiliza café de cebada orgánica y té verde.
- Consuma pequeñas cantidades de leche y muy pocos productos lácteos, bajos en grasa, como la ricota magra (8% de grasa). (La intolerancia a la lactosa es muy común, probablemente 3 de cada 4).
- Tomar todos los días: fibra dietética (granos integrales, verduras, frutas, salvado)
- Utilizar productos orgánicos, con el fin de reducir la carga de aditivos, pesticidas, conservantes.
- Evite los alimentos demasiado cocidos; Cocción preferida: al vapor, al horno en papel de aluminio. Prefiere los alimentos crudos.
- Reducir el consumo de carne y seguir prefiriendo carne de: pavo, pollo, conejo, cordero (2 a 3 veces por semana; prefiero el consumo de pescado
- Use las algas kombu, iziki y wakame en su dieta diaria.
- Higiene intestinal: aumente las fibras (salvado de avena, salvado de arroz o centeno ) al menos ½ taza al día, mezclado con alimentos. Beber muy lejos de las comidas principales. También: una cucharada de lino o semillas de psyllium empapadas en un vaso de agua fría en la noche. A la mañana siguiente, bebes todo el contenido del vaso (agua + semillas) con el estómago vacío. Después de tomar las semillas, beber otro vaso de agua. Enteroclismos al menos dos veces por semana (hechos con 1 ½ litro de manzanilla para un adulto): 1 cucharadita de citratos alcalinos (sales alcalinizantes) en un vaso de agua por la noche antes de ir a la cama (tabletas de Basenpulver o Alkalin)
DESAYUNO: Crema de Budwig (dosis para una persona) Batir en la secuencia: - 1 cucharada de cereales crudos orgánicos enteros, tales como: arroz o alforfón o avena o mijo o cebada del mundo o quinoa o amaranto. - 1 cucharada de semillas de aceite crudo orgánico como: semillas de girasol o ajonjolí o nueces o avellanas o almendras o semillas de calabaza o anacardos, etc. etc. - 1 cucharadita de aceite de linaza orgánico prensado en frío o 1 cucharada de semillas de lino. - 2 cucharadas de ricotta o tofu o 1 frasco de yogur bajo en grasa o yema de huevo - 1 plátano maduro pequeño o 2 cucharaditas de miel - jugo de medio limón o jugo de una naranja o fruta fresca de temporada (alrededor de 100 g) Desayuno Debe ir precedido por un gran vaso de agua a temperatura ambiente.
ALMUERZO: - Comience la comida con vegetales crudos sazonados solo con aceite.- Granos enteros orgánicos cocinados en sopa o hervidos (amaranto, avena, trigo, trigo sarraceno, maíz, mijo, cebada, quinoa ) - Vegetales principalmente cocidos con vapor (no presión) - Alternar durante toda la semana: legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles, guisantes, soja amarilla, habas, azuki) o pescado o huevos o carne blanca o ricotta magra Condimentos permitidos: aceite de oliva virgen extra orgánico o aceite de girasol Prensado en frío, limón, salsa de soja, ajo, tomillo, cebolla, ajo, guindilla. Los aceites deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco con un mínimo contacto con el aire. Bebidas permitidas: agua natural, infusiones, té verde.
CENA: - Comience la comida con vegetales crudos sazonados solo con aceite.- Granos enteros orgánicos cocinados en sopa o hervidos (amaranto, avena, trigo, trigo sarraceno, maíz, mijo, cebada, quinoa) - Vegetales principalmente cocidos con vapor (no Presión) Condimentos permitidos: aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol orgánico prensado en frío, limón, salsa de soja, ajo, tomillo, cebolla, ajo, chile). Los aceites deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco con un mínimo contacto con el aire. Bebidas permitidas: agua natural, infusiones, té verde. La cena debe consumirse al menos tres horas antes de acostarse.
SNACKS EN MEDIA MAÑANA Y MEDIANO TARDE: Fruta fresca o jugo de frutas o una fruta o verdura centrifugada.
Los alimentos
Leche / productos lácteos: la leche contiene muchos alérgenos; Riesgos de la leche: - presencia de grasas saturadas - presencia de ácido butírico (dilatador de los intersticios de las paredes del intestino) - presencia de lactosa, azúcar de la leche, difícil de digerir y asimilación - proteínas de la leche, uno de los factores de riesgo más graves de la diabetes I, infantil Solo es aceptable el consumo de ricotta magra y yogur bajo en grasa (la lactosa se transforma aquí por fermentación). Sin mozzarella: contiene 20% de grasa: 1 mozzarella de 125 gr = contenido de grasa extendido de 5 150 gr de filetes de ternera!
Carne: No al exceso de carne en la dieta (no más de tres veces por semana); Prefiere las carnes blancas como pollo, pavo, conejo ... en comparación con la carne de res y cerdo. La eliminación de proteínas cárnicas acidifica el organismo. Nunca consuma carne por la noche, ya que hace que la desintoxicación nocturna sea difícil. El pescado es la mejor fuente de proteína animal; Contiene EPA (aceite poliinsaturado) y es rico en particular: arenque, bacalao, salmón, sardinas, anchoas ...)
Legumbres: La fuente vegetal más rica de proteínas y fibras. Las legumbres deben asociarse con cereales como el arroz, cebada, espelta, mijo, pan, pasta, trigo sarraceno para tener el equilibrio completo de todos los aminoácidos. La única leguminosa "completa" es la soja. Las leguminosas tienen dos problemas: - presencia de oligosacáridos no digestibles = gas intestinal - presencia de heterosidos tóxicos que forman ácido cianhídrico, venenoso. Deben cocinarse al vapor mejor si se presionan en abundante agua sin sal, después de remojar en agua tibia durante al menos 12 horas. Utilice un pequeño trozo de alga kombu. Lentejas: ricas en hierro. Soja amarilla: la leguminosa más rica en aminoácidos esenciales y lecitina, rica en calcio, hierro, potasio, fósforo y magnesio. Eficaz para reducir el colesterol LDL y aumentar el HDL. Función similar al estrógeno en mujeres menopáusicas. Tofu: cuajada de leche de soja, rica en proteínas y baja en grasa. Tamari y shoyu: derivados de la soja fermentada. Miso: fermentado a base de soja y cereales. Tempeh: compuesto de soja amarilla y fermentado con el hongo Rhizopus oligosporus. Tiene alrededor del 20% de proteínas.
Hidratos de carbono: fuente de energía porque en su metabolismo se transforman rápidamente en compuestos intermedios y se queman completamente en agua y dióxido de carbono sin dejar residuos, al igual que los lípidos que producen los ácidos ceto y las proteínas que producen urea (tóxica para el cuerpo). Siempre tome cereales en SEMILLAS e INTEGRALES y BIOLÓGICOS (ricos en proteínas, minerales y vitaminas). Pan: use el pan producido con levadura de masa fermentada: el ambiente ácido desarrolla una enzima, la fitasa que neutraliza la acción de la fitina, en cereales adecuados para la fabricación de pan. Amaranto: rico en proteínas Avena: reduce el colesterol, rico en fibra Espelta / Kamut: bajo en gluten en comparación con el trigo Trigo: rico en proteínas y vitaminas B, evite el salvado de trigo como laxante (mejor que la avena o el arroz) Porque contiene fitatos que limitan la absorción de minerales. Rico en gluten. Alforfón: cereal único rico en vitamina PP; no es un cereal, es una poligonácea (no contiene gluten); es un galactólogo (leche batida); Cereal de calentamiento (Yang) Maíz: contiene vit. E y ácidos grasos esenciales. Mijo: Muy rico en hierro, fósforo, vit. A, B1 y PP. Apto para embarazo, lactancia y para niños. Cebada: alimento para estudiantes: rico en hierro calcio y fósforo. Patata: rica en potasio. Contiene solanina, un alcaloide venenoso. El crudo en pulpa picada o jugo es un remedio eficaz para las úlceras. Muy alcalinizante ideal para la acidosis. Quinua: rica en calcio, hierro y vitaminas. Contiene lisina. Arroz: es el cereal más bajo en proteínas. Tiene mucha vitamina PP. El arroz rojo es rico en hierro.
Raíces y tubérculos: alcachofa de Jerusalén, tubérculo. No tiene almidón, pero es rico en inulina, un polisacárido que se descompone lentamente en nuestros intestinos en azúcares simples. - Scorzonera y scorzobianca, ricas en inulina, no tienen almidón.
Azúcar: el método de Kousmine implica la eliminación del azúcar blanco refinado porque contribuye al aumento del colesterol, los triglicéridos y el ácido úrico en la sangre en la sangre; promueve la agregación plaquetaria, las fermentaciones intestinales, la caries y causa una disminución de la tolerancia a la glucosa (en los niños esto da lugar a trastornos del comportamiento, ya que la hipoglucemia genera hiperactividad, ya que las glándulas suprarrenales liberan adrenalina y otros estimulantes en respuesta a niveles bajos glucosa en sangre). Use miel, melaza, jarabe de arce , jarabe de agave, malta de cereales. Lípidos o grasas Los ácidos grasos esenciales (AGE, por sus siglas en inglés) no son producidos por nuestro cuerpo, pero deben introducirse desde la dieta. Son: ácido linoleico, alfa-linolénico y araquidónico. Los aceites de fabricación industrial se producen a alta temperatura con la transformación de las moléculas de ácidos grasos poliinsaturados de cis-cis a cis trans, es decir, de una forma utilizable para nuestro cuerpo a una forma no solo inutilizable sino también dañina. El exceso de productos animales proporciona una contribución desproporcionada de ácidos grasos saturados en comparación con las grasas poliinsaturadas. El aceite de coco o de palma se utiliza en la industria ya que se hidrogenan. Aceites para usar: · aceite de oliva virgen extra (grasas monoinsaturadas), prensado en frío, 2-3 cucharadas al día · una cucharada de semillas de girasol o aceite de girasol prensado en frío (ácido linoleico) · 1 cucharada de aceite de linaza prensado en frío o 1 cucharada de linaza recién molida (ácido alfa-linolénico) · pescados como el arenque, las sardinas, las anchoas, la caballa (dos días a la semana), el ácido alfa-linolénico de origen animal, los aceites se degradan fácilmente con Luz, aire, a altas temperaturas (uso crudo). Deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco con mínimo contacto con el aire. Suplementos de ácido gamma-linolénico en perlas: borraja, enothera, grosella negra (dos cápsulas de 500 mg por la mañana antes del desayuno y dos cápsulas antes de la cena)
Fruta: un exceso de azúcares nobles, como los de la fruta, puede dañar el delicado equilibrio intestinal y crear colitis derivada de una excesiva fermentación intestinal. Las frutas nunca deben consumirse después de las comidas; o antes o como un aperitivo.
Brotes : Los brotes vegetales son ricos en vitaminas, minerales, enzimas. Son mucho más digestibles que las semillas de las que provienen, pero también son muy activos. Puede obtenerlos de: lentejas, soja verde, azuki, alfalfa alfa alfa, cereales, mostaza, canola, col, berros ... Instrucciones: remoje las semillas por un tiempo que varía de 3 a 8 las horas de enjuague colocan las semillas en los estantes del brote sin superponerse, sostienen el brote en la oscuridad durante al menos 3 días, enjuagan las semillas de 1 a 3 veces al día "recolecten" los brotes producidos cuando tienen 1 o 2 cm de largo. Enjuágalos bien antes de consumir los brotes.
Algas: ricas en proteínas, sales minerales (incluyendo calcio y hierro), vitaminas y oligoelementos.
