El 7 de abril es el Día Mundial de la Salud y el tema de este año es " seguridad alimentaria ".
2015 también será el año en que la OMS (Organización Mundial de la Salud) publicará, por primera vez, las estimaciones sobre la incidencia mundial de las enfermedades transmitidas por los alimentos. (enfermedades transmitidas por los alimentos ).
En cuanto a la inocuidad de los alimentos, recomendamos ver el video (lo puede encontrar al final del artículo) QUIÉN: Cinco claves para un alimento más seguro, diseñado para una explicación tan simple como creativa y animada sobre cuáles son los "microorganismos" a considerar. tema de la alimentación.
Los microorganismos en este video son buenos en algunos casos (se presentan fermentos lácticos de yogur y similares, seguimos repitiendo que es mejor limitar el uso de productos lácteos y productos de origen animal), en otros casos se presentan los relacionados con la putrefacción. de la comida; En la carne y el pescado de granja, por lo tanto, encontramos criaturas temerosas que se desatan pero que no se ven a simple vista y que no alteran la apariencia de la comida. Son microorganismos patógenos .
El video describe muy bien cómo estos microorganismos son responsables de dolores como trastornos digestivos, náuseas, diarrea, fiebre, y se dan sugerencias prácticas en forma de claves para abordar la seguridad alimentaria. Vamos a verlos juntos.
Análisis de las 5 claves de seguridad alimentaria de la OMS.
Reglas sencillas, bien presentadas, para protegerse y proteger a su familia, que creemos que queremos analizar junto con usted.
- Mantenga el orden y la limpieza en el entorno alimenticio y tenga en cuenta la higiene personal.
- Evite la contaminación cruzada separando los alimentos cocidos, con levadura o procesados de otros tipos de alimentos.
- Completa la cocción bien para matar los macroorganismos. En este punto, sin embargo, sentimos reiterar que la cocción excesiva mata, además de los microorganismos, también las vitaminas y nutrientes de los alimentos. No hay necesidad de ir hacia alimentos crudos extremos, pero es bueno recordar que cocinar siempre debilita todo nuestro sistema. En el video de ejemplo, hay un huevo que se cocina en una sartén. También en este caso, recordamos que es mejor limitar el consumo de proteínas animales, especialmente los huevos, que deben consumirse manteniendo días separados entre un momento y otro, si no más de una vez por semana.
- Cocine los alimentos a temperaturas adecuadas .
- Siempre trate de entender de dónde proviene la captura, de qué mares y de qué tipo de aguas, qué tan limpias.
Aquí hay 3 buenas razones para lavarse las manos.
Salud y seguridad alimentaria.
Alrededor de 200 tipos de trastornos diferentes son causados por alimentos distribuidos fuera del respeto de las condiciones básicas de seguridad alimentaria y que contienen bacterias, parásitos, virus y sustancias químicas de varios tipos.
Cada año, las muertes por contaminación de alimentos son alrededor de 2 millones de personas. El lema de este día es "De la granja al plato, haga que la comida sea segura", que suena más o menos como "De la granja al plato, la comida llega con seguridad".
La OMS también ha puesto a disposición un cuestionario para evaluar su conocimiento sobre temas de inocuidad de los alimentos.
El sitio web del Ministerio de Salud proporciona una página dedicada al tema de seguridad alimentaria, donde es posible encontrar noticias, buscar advertencias de seguridad alimentaria para el consumidor a través de una investigación que se realiza por producto o sustancia destacada o por año .
También hay información sobre campos y controles oficiales, exportación de alimentos, seguridad química, flujo de monitoreo, evaluaciones de riesgos de la cadena alimentaria, OGM, auditorías en los sistemas veterinarios y de alimentos regionales, folletos y carteles específicos y la documentación del área temática.
