Fitoestrógenos : ¿son los culpables? Las disputas sobre la salud de la soja tienen siempre sus protagonistas.
Son hormonas vegetales muy similares a algunas hormonas humanas. La soja es muy rica en estos fitoesteroles, que también pueden tener diferentes efectos en la salud humana.
De ahí el interés y el estudio del impacto del consumo de soja en la salud de la tiroides . Tenemos varios datos científicos, con resultados a veces controvertidos. Vamos a verlo juntos.
Salud de la soja y la tiroides: ¿por qué?
¿Por qué una comida, como la soja, puede tener efectos sobre la salud de la tiroides ? La soja, entre las leguminosas, es la que tiene la mayor abundancia de moléculas llamadas flavonoides o isoflavonas, que pertenecen al grupo de fitoestrógenos.
En general, los flavonoides tienen un poder antioxidante, pero la genisteína, el principal flavonoide en la soya, tiene una estructura química muy similar a la hormona femenina estradiol . En el organismo femenino, el estradiol está involucrado en la regulación de las células tiroideas , llamadas células foliculares.
Por lo tanto, los estudios de correlación entre el consumo de soja y la salud de la tiroides se deben a la posibilidad de que la genisteína interactúe con el ciclo celular de las células foliculares de la tiroides .
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Salud de la soja y la tiroides: ¿qué sabemos?
La literatura proporciona datos controvertidos: algunos estudios asocian una ingesta masiva de flavonoides con una disminución en la eficiencia de las hormonas tiroideas, un uso ineficaz de yodo y, en consecuencia, los riesgos de una función tiroidea incorrecta. En otros estudios, no se confirma tal asociación.
De un análisis más detallado, es decir, de las revisiones de artículos científicos sobre la salud de la soya y la tiroides, parece surgir que solo en situaciones de deficiencia de yodo puede haber interferencia entre las isoflavonas de la soja y el correcto funcionamiento de la tiroides.
Otro tema merece la interferencia entre las isoflavonas de soja y los medicamentos para la tiroides . De hecho, quienes toman medicamentos para el hipotiroidismo saben que la soya puede interferir con la absorción de estos medicamentos.
Por lo tanto, es recomendable tomar cualquier producto que contenga soja al menos 5 horas después de tomar el medicamento (es decir, en la próxima comida, por ejemplo). Siempre es mejor pedirle información al médico tratante.
Salud de la soja y la tiroides: consideraciones y buenas prácticas
Pensando en lo que nos da la literatura científica, esto es lo que podemos decir sobre la relación entre la salud de la soya y la tiroides:
> No hay evidencia científica hasta la fecha de daño absoluto a la soya para la salud humana: los fitoestrógenos tienen diferentes comportamientos en diferentes especies animales, por lo tanto, los estudios realizados en animales no necesariamente reflejan situaciones reales para los humanos.
> El intestino humano previene la absorción de fitoestrógenos: a menudo se han realizado estudios con inyecciones de fitoestrógenos, con un nivel mucho más alto que el que se absorbería con alimentos a base de soja.
> El consejo sobre el consumo de soya incluye la moderación como una palabra clave : consumir productos a base de soya siempre alternando con otras leguminosas: todos los frijoles (borlotti, cannellini, ojo, negro, rojo, blanco), guisantes, lentejas, habas, guisantes, garbanzos, altramuces.
> Aquellos que usualmente consumen soja, prefieren la forma más natural : los frijoles de soya deben ser preferidos al tofu, el tempeh o la hamburguesa vegetal o los aislados de proteína de soya.
> Las dosis máximas permitidas de proteína de soja (que no mostraron un efecto controvertido en la salud) alcanzan por día 10 gramos de proteína de soya, o alrededor de 30 gramos de frijoles de soya secos o 80 gramos de tofu blanco
> V para discutir con el médico tratante la oportunidad de consumir mayores dosis diarias de derivados de soja o suplementos a base de isoflavona.
