El té Matcha es un té verde tradicional japonés. Es un té molido muy fino, de alta calidad y muy costoso.
Aquí es cómo elegir y preparar té matcha .
Té Matcha, qué es y cómo elegirlo.
El té Matcha es un té verde molido de la tradición japonesa. Es un té fino y refinado que tiene sus raíces en la filosofía Zen.
El té Matcha, o té verde japonés, se obtiene a partir de hojas de té especialmente ricas en clorofila y pobres en sustancias amargas, ya que se cosechan de árboles colocados a la sombra.
Después de la cosecha, las hojas de té matcha se secan y se muelen hasta obtener un polvo muy fino .
Desde un punto de vista nutricional, el té matcha no difiere del té verde, ya que el té matcha contiene:
- la cafeína;
- vitaminas;
- minerales;
Matcha contiene sustancias antioxidantes como las hojas de té verde.
Sin embargo, el hecho de que el té matcha esté en forma de polvo en lugar de en hojas hace que la extracción de los ingredientes activos sea más efectiva cuando se prepara en infusión.
En el mercado hay diferentes calidades de té matcha: el té matcha más valioso es el llamado té ceremonia matcha o té matcha ceremonial.
Todas las cualidades del té matcha se caracterizan por un color particular, un verde claro muy intenso, casi fluorescente, debido a la alta cantidad de clorofila.
El té matcha de mejor calidad tiene un alto costo, que generalmente excede los 100 euros por kilo. Puede comprar té matcha en tiendas de alimentos naturales, en tiendas especializadas o en sitios especializados de Iternet.
Té Matcha, La Preparación
El té Matcha proporciona una técnica de preparación particular que viene de la tradición.
necesario
Para la preparación de té matcha se necesita un recipiente no vitrificado en el interior, una cucharadita (o una espátula de bambú), un batidor, un pequeño tamiz y una taza de degustación de cerámica.
preparación
Después de colocar una cucharadita o dos de polvo de té matcha tamizado en el tazón, ponga a hervir una taza de agua (aproximadamente 120 mililitros). Luego, el agua se deja enfriar a aproximadamente 75 ° C, después de lo cual se vierte sobre el polvo de té matcha en el recipiente.
En este punto, la infusión se sacude vigorosamente de un lado a otro con un batidor pequeño . Cuando se forma la espuma, la infusión se debe sacudir solo en la superficie para garantizar que la espuma incorpore aún más aire.
Finalmente, verter la infusión en la taza de cerámica y beber.
El té Matcha generalmente se sirve con galletas de mantequilla o con frutas secas sin sal y sin sal.
Además de la infusión, el polvo de té matcha también se utiliza para la preparación de postres, como galletas y pasteles.
