Uno de los platos más típicos y conocidos de la cocina sueca es, sin duda, el kroppkaka (singular: kroppkakor), una especie de bolas de patata rellenas de carne .

Hoy en día podemos encontrarlos en toda Suecia, incluso si sigue siendo un plato típico de las regiones del sur y los países vecinos, algunas de sus variantes, a menudo llamadas por otros nombres, también se pueden encontrar en pequeños restaurantes y en la mitad de la calle comida también de Finlandia y los países bálticos, especialmente en Lituania.

Antes de echar un vistazo a la versión más tradicional y su contenido de carne, hay que decir que en algunas variaciones cambia y en Suecia se puede encontrar kroppkaka relleno de carne de ganso o pescado como el arenque y la anguila.

ingredientes

10/12 papas medianas;

1 huevo

1 taza y media de harina integral;

300 g de tocino ahumado;

1 cebolla;

la mantequilla;

Especias al gusto.

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preparación

Como podemos ver, las kroppkakas clásicas implican el uso de carne de cerdo en forma de tocino ahumado ligeramente salado, que a menudo se usa solo o una mezcla de carne de cerdo picada.

Pero todo comienza con la ebullición de las papas que, una vez bien leídas, serán escocesas. Lo ideal es hervirlos con la cáscara y pelarlos más tarde.

En este punto, se agregan el huevo y la harina, trabajando hasta obtener una pasta uniforme y viable . Por separado, en una sartén, saltearemos nuestro tocino cortado en cubos pequeños junto con la cebolla finamente picada, sobre una base de mantequilla con las especias que preferimos.

Generalmente en Suecia, el anís y el hinojo son los más populares. Regresemos a nuestra masa de papa y harina, que trabajaremos para darle una forma cilíndrica que cortaremos en 12 piezas del mismo tamaño.

En cada uno de ellos crearemos una cavidad que volveremos a exponer con una cucharada de tocino salteado y especiado, dándole una forma esférica cerrada. En una olla grande herviríamos agua salada y, 4 o 5 a la vez, cocinaremos nuestro kroppkaka durante aproximadamente 5 minutos, los veremos flotando como bolas de masa cuando estén listos.

Servir las kroppkakas

¿Cómo se sirven los kroppkakas ? Tradicionalmente, la tradición los ofrece junto con la mantequilla derretida y la mermelada de arándanos, indudablemente una necesidad recurrente en la cocina sueca que es fácil hacer un hábito agradable después de los primeros acercamientos.

Sin embargo, existen variantes más simples, utilizadas principalmente en el extranjero o en ambientes domésticos: en primer lugar, el kroppkaka con solo mantequilla derretida, simple, bueno, ideal para ambientes fríos típicos del norte de Europa; pero también kroppkaka con bechamel no es malo en absoluto.

En Suecia, de hecho, hay una crema muy similar a la bechamel que a veces se usa para reemplazar la mantequilla derretida . Incluso la crema puede irse.