El cobre es un metal esencial para la supervivencia y el bienestar del organismo, concentrado sobre todo en los órganos internos como el hígado, el cerebro, el corazón, los riñones y en los músculos vinculados a los movimientos esqueléticos.

La alimentación con alimentos ricos en trazas de cobre es importante para mantener varias funciones metabólicas, como la producción de energía bioquímica, la absorción de otros metales (especialmente el hierro), la formación de colágeno y muchos otros.

Aunque los casos de deficiencia de cobre son muy raros, se sugiere una dosis diaria promedio de 900 microgramos.

Los casos de deficiencia se deben principalmente a defectos genéticos que afectan la correcta absorción de cobre en el cuerpo, o al consumo excesivo de sustancias antagonistas específicas de la absorción de cobre, como el ácido ascórbico y el zinc, por nombrar dos.

Problemas relacionados con la mala absorción de cobre.

El cobre comienza a ser absorbido desde la primera infancia en la leche materna, y en el caso de defectos genéticos relacionados con su absorción con consecuencias de deficiencia de cobre, los síntomas son bastante obvios: problemas relacionados con el correcto crecimiento, especies óseas, predisposición a las infecciones, Osteoporosis precoz, disfunciones neuronales.

De hecho, el cobre está vinculado no solo al funcionamiento de varios órganos, al sistema musculoesquelético y al crecimiento, sino también al desarrollo neuronal y, por lo tanto, a las funciones cognitivas.

Los estudios clínicos muestran que la exposición incorrecta a la leche materna desde pequeños tiende a crear procesos neurodegenerativos tempranos en adultos .

Por otro lado, incluso un exceso de cobre no se recomienda, ya que tiende a desencadenar procesos oxidativos dañinos para varios tipos de tejidos.

Las mejores fuentes de red de cobre.

Pero no hay que preocuparse: a menos que sufra de los defectos genéticos mencionados anteriormente (que son evidentes en las primeras semanas de vida), que no haya padecido malnutrición como niño o que se vea obligado a tener una dieta fuerte. restrictivo durante mucho tiempo, es raro encontrar deficiencias de cobre.

Sin embargo, siempre es bueno saber en qué alimentos se encuentran, tanto los animales como los vegetales.

De hecho, las mejores fuentes de cobre son los animales y la razón es fácil de decir: como en los humanos , el cobre tiende a concentrarse en los órganos internos y en ciertos músculos, como ocurre en los animales, que absorben el cobre de los vegetales y lo almacenan en sus órganos. .

1. hígado

Como se dijo, de hecho, el hígado es el órgano donde el cobre se concentra más, por lo tanto, el hígado de animales sanos se considera la mejor fuente de cobre de la naturaleza. La carne de res se suministra entre 13, 000 y 15, 000 g por 100 g, casi 20 veces la dosis diaria.

2. Órganos internos y despojos.

Los otros órganos internos de los animales contienen un poco menos. El cerebro, las entrañas, las tripas, el corazón, los pulmones, etc. tienen un promedio de 4000 microgramos, aproximadamente 4 veces la dosis diaria.

3. Setas

Cada hongo tiene diferentes cantidades de cobre, pero generalmente siempre bastante alto, debido a su capacidad para absorber los oligoelementos del suelo con facilidad a través de las micorrizas. 100 gramos de champiñones sin secar y cocidos nos pueden dar en promedio unos 1600 microgramos de cobre.

4. carne de cangrejo

El cangrejo es el animal marino que más cobre concentra en sí mismo. En 100 gramos de su pulpa cocida podemos encontrar algo más de 1000 microgramos.

5. Anacardos

Al igual que con la carne de cangrejo, los anacardos nos ofrecen poco más de 1000 microgramos de cobre por libra. Mejor elegir los naturales, es decir, no tostados, sin sal, no picantes.

6. Lentejas

Las lentejas son las leguminosas con los porcentajes más altos de cobre, especialmente las variedades marrón y naranja. Estamos hablando de la dosis diaria recomendada, aproximadamente 0, 9 mg, por 100 gramos de lentejas hervidas.

7. Almendras

Incluso las almendras se pueden considerar como un buen suplemento de cobre natural, con aproximadamente 800 microgramos por libra.

8. Chocolate

Aquí, finalmente, el chocolate negro, que ocupa el último lugar en este ranking virtuoso, trae alrededor de 600 microgramos de cobre por libra.

También existen suplementos para aumentar la ingesta de cobre, pero como se mencionó, los casos de deficiencia son muy raros, ya que los órganos internos son reservas de cobre casi inagotables, que apenas se prescriben. También hay alimentos enriquecidos con cobre, como cereales para el desayuno y bebidas.