Sri Lanka
La fascinante isla que cuelga del subcontinente indio como un colgante de perlas o como una lágrima es Sri Lanka, una maravillosa tierra subtropical conocida por el hombre desde tiempos prehistóricos.
A lo largo de la historia, esta isla ha sido atravesada por numerosos eventos que han definido su temperamento: es parte del poema épico Ramayana, identificado con la isla de los demonios (Lanka significa isla); pronto conoció los Pali Canons del budismo y adoptó esta religión como el culto principal de la isla.
El país era un cruce fundamental de la Ruta de la Seda (y de las especias) ; fue gobernado por los británicos y atormentado por conflictos internos con los separatistas tamiles.
Aquí encontramos cingaleses, indios de origen ario y dravidiano; comerciantes de origen morisco ; el llamado burgués, o descendientes al menos en parte de los colonos europeos; el kaffir, de origen portugués y bantú de África; Y finalmente la vedda, la minoría étnica nativa.
En esta combinación única y única, todos han traído sus propios hábitos y preferencias culinarias, adaptando todo a los recursos de la isla, especialmente pescado y frutas y verduras subtropicales.
Cocina cingalesa: platos típicos.
La cocina de Sri Lanka tiene dos fuentes principales de inspiración, la india y la indonesia . Como en estas dos cocinas, los alimentos básicos están representados por el arroz, las lentejas y las especias .
Un caleidoscopio de curry, sambar, ensalada y pepinillo gira alrededor de estos pilares. En lugar de la salsa de pescado típica de los países del sudeste asiático, la leche de coco es uno de los sabores principales de la isla.
Del lado del arroz y las legumbres encontramos una serie de panes crepes de la influencia de la cocina del sur de la India: appam, kottu y roti son los más populares. Aquí podemos encontrar muchos productos del mar, no solo pescado, a menudo seco o fermentado, sino también camarones, prácticamente ubicuos, y cangrejos.
En banquetes en las calles de la ciudad todavía podemos encontrar arroz en trozos, bolas de arroz al curry con carne y berenjenas, envueltos en hojas de plátano y al horno, un plato de origen del norte de Europa.
Rollos de estilo chino y raviolis fritos similares a samosas indios se pueden encontrar en todas partes. En cualquier caso, el plato típico de Sri Lanka consiste en arroz, lentejas, verduras y pescado; Incluso las salsas se basan principalmente en pescado y especias picantes; Las principales ensaladas son coco, remolacha y verduras de hoja verde .
Si los camarones son el marisco más usado, los tomates y las berenjenas son los vegetales más comunes.
Dónde comer (en la calle o en los restaurantes)
Sri Lanka se está adaptando rápidamente a los tiempos modernos, también debido a la cantidad de turismo que se derrama en los meses secos para disfrutar del carácter abierto y pacífico de los locales, las maravillosas y perfectas costas para el surf, la naturaleza virgen, De la cocina local, una versión tropical de la india.
Por lo tanto, además de los puestos y quioscos que fríen la comida y preparan la parotta, hay cada vez más restaurantes de diferentes niveles que pueden satisfacer a todo tipo de viajeros. El fruto es omnipresente y de buena calidad .
Aquí hay frutas particulares como el jackfruit y el chempedak, abiertos y ofrecidos en la calle.
No te lo puedes perder
Ninguna lista haría justicia a los grandes y pequeños platos deliciosos que se probarán en Sri Lanka. En primer lugar, un viaje a Sri Lanka representa una oportunidad única para llenarse de coco .
El agua y la pulpa de coco fresca son uno de los mejores suplementos naturales, ideales incluso en caso de fiebres o problemas intestinales con una gran pérdida de líquidos. Desayunos y aperitivos con vadai son una necesidad.
Todos los diversos pescados y curry de verduras junto con el arroz y las lentejas nunca se cansan. Pero, sobre todo, lo ideal es abastecerse de frutas, para cuya producción esta tierra parece particularmente bendecida.
Qué evitar
Siga su sentido común : evite los alimentos fríos de los puestos y elija uno recién cocinado. Cuidado con ambientes excesivamente sucios. Hay varias versiones de pescado frito en salsa dulce, un combo que no satisface todos los gustos. Alterne los platos a base de arroz con las ensaladas, ya que no es recomendable un largo período de comer solo arroz blanco.
Consejos y curiosidad
Sri Lanka se ha convertido en un lugar de encuentro ideal para muchos mochileros que viajan jóvenes y no tan jóvenes. Sin embargo, no es una cuestión de cultura, raves y fiestas . Hay mucho respeto por la naturaleza y por las costumbres budistas locales . Prepárese psicológicamente para negociar cada compra: cada panqueque será una cuestión de negociación amistosa .
