Copra es el endospermo de la fruta del coco, una pulpa que se seca y de la cual se extraen las grasas y los aceites, útil contra el colesterol alto. Averigüemos mejor.

Principales nutrientes de la copra.

El nombre copra deriva de kopra que en malayalam (uno de los 23 idiomas oficiales de la India) significa "coco desecado".

El proceso de secado de pulpa de coco eleva el porcentaje de grasa del 35% a aproximadamente el 65% . En la copra, las grasas son en su mayoría saturadas, a diferencia de las insaturadas que se encuentran en los alimentos de origen vegetal. Los gases saturados deben tomarse en dosis moderadas, ya que aumentan los niveles de colesterol "malo" (LDL) en la sangre.

Entre los ácidos grasos presentes en la copra encontramos el ácido láurico , el ácido palmítico y el ácido oleico.

A través de la ebullición y el prensado, un aceite utilizado en los campos farmacéutico, cosmético y alimentario se obtiene de la copra.

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Las propiedades

El aceite de copra, según varios estudios, parece tener importantes efectos antimicrobianos y es útil para el tratamiento de la candidiasis y los hongos de la piel .

El ácido láurico contenido en la copra parece, en cambio, estimular el metabolismo, probablemente interviniendo en la producción de hormonas tiroideas a través de la liberación de enzimas particulares en el intestino. Por lo tanto, contribuye a la pérdida de peso, pero también tiene efectos positivos en el sistema inmunológico, el desarrollo del cerebro y los huesos y la función tiroidea adecuada.

Al presionar la copra con agua o leche, por otro lado, se produce la famosa leche de coco, que a menudo se confunde erróneamente con el líquido que se encuentra dentro de la nuez (agua de coco).

La leche de coco obtenida de la copra es muy valiosa para la salud de la piel y el cabello y es una buena base para el bricolaje de los cosméticos naturales: se convierte en una excelente crema facial si se mezcla con almidón de arroz y una mascarilla nutritiva Cabellos con miel añadida.

Taparlo en la cocina

La copra es ampliamente utilizada en la cocina oriental, especialmente en Tailandia, India, Filipinas, Malasia e Indonesia. Se combina con cereales (el famoso Kopra Kana: arroz de coco picante indio), fruta y muy a menudo mariscos.

La leche de coco obtenida de la copra es un ingrediente básico de la cocina tailandesa. Se usa para endulzar sopas, es excelente para recetas dulces y saladas y tiene un sabor que ayuda a disolver las grasas saturadas presentes en los platos. La leche de coco es un excelente sustituto de la mantequilla y la crema en muchas preparaciones y cremas.

La leche de coco es la base de un delicioso cóctel típicamente de verano: la batida de coco.

Es bastante fácil encontrar leche de coco vendida en latas o tetrapack. Dentro del paquete puede ver un compuesto más denso en la parte superior que no debe interpretarse como un signo de almacenamiento deficiente; Si desea tener un producto más homogéneo, simplemente agite el paquete antes de abrirlo.

Por Stefania Puma