Los pistachos son las semillas de la planta de pistacho ( Pistacia vera ) perteneciente a la familia Anacardiaceae . Ricos en antioxidantes, son excelentes aliados para la salud ocular y para prevenir trastornos cardiovasculares. Averigüemos mejor.
Principales nutrientes de los pistachos.
Los pistachos son muy energéticos y tienen un alto contenido calórico (alrededor de 600 calorías por cada 100 gramos), por lo tanto, deben consumirse con moderación, especialmente para aquellos que tienen problemas de hipertensión, diabetes u obesidad, ya que a menudo se comercializan después de la salazón.
El contenido de lípidos se compone principalmente de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, por lo que las grasas "buenas".
En los pistachos, en comparación con otras semillas oleaginosas, hay mayores cantidades de sustancias antioxidantes: luteína, betacaroteno y tocoferoles .
La contribución de las sales minerales (fósforo, calcio, potasio y hierro) y las vitaminas (E, B1 y B6) también es preciosa.
propiedad
Como son muy energéticos, los pistachos son excelentes para complementar la dieta de los niños o aquellos que practican deportes.
La ingesta regular de pistachos ayuda a mantener bajo control el nivel de colesterol en la sangre y previene trastornos cardiovasculares .
Los antioxidantes naturales que son ricos en estas frutas ayudan a mantener la piel y los ojos saludables .
En la medicina popular tan practicada por nuestros antepasados, el pistacho se ha utilizado contra el dolor de muelas y los trastornos hepáticos.
Las propiedades curativas y nutricionales del pistacho se conocen desde la antigüedad y esta preciosa semilla fue uno de los primeros bocadillos del hombre.
Pistachos entre los remedios naturales para el colesterol alto: ¡descubra los otros!
Pistachos en la cocina
El pistacho es una semilla muy utilizada en la cocina.
Con su característico color verde (característico hasta el punto de que el término "pistacho" se usa para indicar tonos precisos de este color) y su sabor inconfundible, el pistacho se usa para condimentos y salsas (pruebe el pesto de pistacho) en las recetas. Salados, pero también como ingrediente en postres, helados y turrones .
Una preparación gastronómica muy extendida y apreciada es la mortadela con sabor a pistacho .
En Italia, el cultivo de pistacho no está muy extendido, pero en Sicilia los pistachos Bronte son particularmente famosos, protegidos por el DOP: " Pistacchio Verde di Bronte ". Una curiosidad: el himno de Bronte está dedicado a esta maravillosa fruta de la Tierra y se titula "Diamantes virdi".
En el extranjero, los pistachos tienen una historia relativamente reciente: han aparecido en los hábitos alimenticios de los estadounidenses a través del helado de pistacho y se venden en distribuidores como bocadillos, pero con la cáscara pintada de rojo para llamar la atención.
El pistacho tiene una historia muy antigua en el "viejo mundo", donde siempre se ha apreciado tanto como por haber recibido nombres muy respetables que elogian su importancia: en Irán se llama la "semilla que sonríe", mientras que en China la "semilla feliz ".
La idea adicional: una vez que se consumen los pistachos, no tiramos las cáscaras que, trituradas, se convierten en un excelente fertilizante orgánico para nuestro jardín.
Por Stefania Puma
