Los brotes de lentejas son una fuente inagotable de proteínas y tienen propiedades antioxidantes, remineralizantes, reductoras del colesterol y antiateroesclerosis . Averigüemos mejor.
Descripción de la lenteja.
Por el nombre genérico de "lentejas" nos referimos a las semillas de una fabacea cultivada y consumida siempre y en todas las áreas del mundo. Existen numerosos cultivares de Lens culinaris, y esta variabilidad también se demuestra en las características de las semillas: tenemos lentejas pequeñas y naranjas, otras más planas y amarillas, otras aún más gruesas y marrones, pero también hay verdes, rosadas, blancas y negras. .
India es el principal productor mundial y, como es lógico, las lentejas son la piedra angular de su cocina; pero también se consumen en los países árabes, en China, en América del Norte. En particular, se encuentran abundantemente en las recetas de cocinas vegetarianas y veganas más atentas a la ingesta de hierro y, sobre todo, a las proteínas vegetales.
Composición de brotes de lentejas.
Como se mencionó, las lentejas y los brotes de lentejas son excepcionalmente ricos en proteínas, entre las mejores fuentes de proteínas vegetales. Además de las proteínas y un amplio espectro de aminoácidos esenciales, cabe destacar el alto contenido de hierro, tanto que cien gramos de lentejas brotan y cubren más del 20% del requerimiento diario promedio.
Para agregar la presencia de vitaminas A, B, vitaminas y sales minerales como el zinc, fósforo y magnesio.
Propiedades y beneficios
La gama de componentes nutracéuticos indispensables para la salud y el bienestar contenidos en las semillas de lentejas aumenta exponencialmente en los brotes de lentejas, por lo que estamos hablando de un alimento ideal para aportar proteínas de hierro y vegetales al metabolismo.
Las propiedades generalmente atribuidas a estos brotes son aquellas antioxidantes, remineralizantes, reductoras del colesterol y antiateroesclerosis .
Puedes aprender más sobre las propiedades y beneficios de las lentejas.
Características organolépticas y usos de los brotes de lentejas.
El brote de lentejas es un comodín: sincero, bastante neutral y versátil . Se presta para muchos tipos de recetas, como crudas en ensaladas y bruschetta o como guarnición, o ligeramente al vapor y sazonadas.
Es apreciado tanto en las sopas de verduras como en las de hortalizas y en las sopas, y no es un mal condimento incluso para la pasta fría o el arroz. Una leve quemadura preliminar elimina la tendencia a generar aerofagia.
Las propiedades y beneficios de la harina de lentejas.
Secretos de germinación
Las semillas de lentejas tienen una gran germinación: crecen rápidamente y son numerosas . Es importante consumir los brotes con todas las semillas y antes del bocadillo de las hojas: una vez que comienza la fase vegetativa de producción de las hojas, se produce una pérdida irreversible de muchos principios nutritivos.
Por lo tanto, después de remojar durante aproximadamente diez a doce horas, dependiendo de la variedad, las lentejas brotarán en un período de dos a cinco días en una bandeja o brote especial. En ese punto deberán ser almacenados en el refrigerador.
