La cafeína es un alcaloide extraído de los granos de café. Actúa como un poderoso estimulante del sistema nervioso central, la respiración y el corazón . Averigüemos mejor.
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Café, rico en cafeína.
Donde esta la cafeina
La cafeína es un alcaloide. Estas moléculas son generalmente tóxicas y utilizadas por las plantas con fines de defensa. Los alcaloides toman su nombre del hecho de que en la molécula hay grupos amino que le dan un carácter básico. Todos los venenos más importantes extraídos de las plantas pertenecen a este grupo: estricnina, morfina, atropina, hiosciamina, nicotina, etc.
La cafeína se extrae de las plantas de café, pero no sólo. Otras plantas, como el guaraná y el mate, contienen concentraciones variables de cafeína .
La planta del café es un pequeño arbusto de hoja perenne que produce frutos, o más bien bayas, de un color rojo intenso. La droga consiste en semillas tostadas, comúnmente llamadas granos de café. Últimamente, incluso los granos sin tostar, que se llaman café verde, son ampliamente utilizados y apreciados como adyuvantes para perder peso.
Los granos de café verde se tuestan a aproximadamente 220 ° C para desarrollar el aroma y olor característicos del café que usamos como bebida.
El café tostado contiene más cafeína que el café verde crudo sin tostar . En este último , la cafeína está vinculada al ácido clorogénico en un complejo que se llama clorogenato de cafeína . Este compuesto provoca una absorción del café más lenta y prolongada a lo largo del día . Mientras bebe café tostado, el pico de cafeína y por lo tanto del efecto excitador se alcanza después de 30-40 minutos; La absorción de café verde es lenta, prolongada y continua a lo largo del día, en favor del hígado que es más capaz de metabolizar la cafeína y el cuerpo en general, que se beneficia mejor de la vigilancia, la atención y las características de vitalidad de la cafeína.
Propiedades de la cafeína
Las actividades fisiológicas atribuidas al café se remontan al ingrediente activo más importante, la cafeína.
La cafeína actúa estimulando el sistema nervioso central, aumentando la respiración y la acción de los músculos esqueléticos (el que está controlado por nuestra voluntad y que permite realizar movimientos). También estimula la actividad cardíaca, dilata las arterias coronarias (arterias que suministran al corazón), relaja los músculos lisos (responsables de los movimientos involuntarios, como la contracción de las arterias y los órganos huecos) y promueve la diuresis .
El café verde tiene propiedades peculiares que lo han promovido en la categoría de suplementos con efectos adelgazantes. La acción es específica y significativa, pero obviamente sin una buena dieta, ejercicio y un estilo de vida saludable, debe considerarse incluso inútil.
El café verde actúa promoviendo una acción lipolítica en los adipocitos del tejido adiposo, es decir, restaura los ácidos grasos almacenados en las células. Estos ácidos grasos que circulan en la sangre deben ser oxidados, de lo contrario, al regresar al hígado volverán a su ubicación original. La acción específica está determinada por una serie de metilxantinas contenidas en los granos de café verde, incluida la ceffeina.
Además, el café verde tiene una alta concentración de ácido clorogénico, que como se ve une la cafeína al clorogenato de cafeína. El ácido clorogénico es un poderoso antioxidante, cuatro veces mayor que el té verde y actúa bloqueando la acción de los radicales libres, lo que de otra manera conduciría a la degeneración de estructuras moleculares complejas, como las células y las proteínas.
Los extractos de cafeína y las preparaciones de café verde están disponibles comercialmente en polvo o en tabletas, el café verde también se encuentra en sobres con los que es posible preparar infusiones.
Descubre también las propiedades y el uso de la teína.
Contraindicaciones
La cafeína no se recomienda para aquellos que son sensibles a ella, también se recomienda precaución para el café verde, aunque la absorción es diferente entre este y el café tostado.
Además, la cafeína puede inducir dolores de cabeza, vómitos, náuseas, insomnio, agitación, excitación, delirio, taquicardia, extrasístoles .
El café parece aumentar la secreción gástrica, además, el café tostado con un pH bajo y entre 3 y 3.5 debe tomarse con precaución por quienes sufren de problemas gástricos o arden en el estómago, si no se evitan por completo.
El café verde tiene un pH de alrededor de 5, ciertamente menos agresivo que el café tostado, pero aún debe evitarse en caso de síntomas gástricos acentuados.
