Las nueces son semillas aceitosas ricas en vitamina E, útiles contra el colesterol, el estrés y la arteriosclerosis. ¿Cuáles son las propiedades y beneficios? ¿Cuántas calorías contienen las nueces y cuáles son las contraindicaciones?

Las nueces son semillas aceitosas ricas en sales minerales, perfectas para quienes practican deportes. Muy útiles como fuente de zinc, calcio y magnesio, también son excelentes aliados en el tratamiento de la arteriosclerosis y el estrés. Averigüemos mejor.

Los principales nutrientes de las nueces.

Las nueces son frutas muy energéticas, por 100 gramos de producto proporcionan al cuerpo aproximadamente 600 calorías.

Como todas las semillas oleaginosas, son ricas en ácidos grasos poliinsaturados y sales minerales, como el zinc, el calcio, el potasio, el cobre y el hierro .

En particular, son ricos en magnesio y, por lo tanto, se encuentran entre los complementos alimenticios naturales de este mineral. Además, la contribución de la vitamina E y el ácido fólico es sustancial en las nueces.

propiedad

Los ácidos omega 3 contenidos en las nueces ayudan a mantener bajo control el nivel de colesterol "malo" en la sangre, a prevenir la arteriosclerosis y, al parecer, también a combatir el estrés.

La vitamina E hace que las nueces sean pequeñas perlas de la juventud que, al combatir la acción de los radicales libres, son excelentes antioxidantes .

Sin embargo, la propiedad más característica de las nueces es la que proporciona la arginina, un aminoácido que las hace perfectas para quienes practican deportes : de hecho, las nueces son un alimento muy energético (por lo tanto, excelente para recargar de manera saludable y ligera) y dilatan los vasos sanguíneos., aportando más oxígeno y nutrientes a los músculos, mejora el rendimiento físico .

Según la teoría de las firmas de Paracelso, las nueces son buenas para el cerebro . Esta propiedad estaría subrayada por la aparición del núcleo de la nuez que evoca la estructura de la corteza cerebral: esta correspondencia definiría, de acuerdo con la teoría de firmas, un vínculo natural entre estos dos elementos.

En la imaginación popular, el nogal siempre ha sido un árbol atado a brujas y espíritus malignos .

Durante la Edad Media se creía que los sábados (los encuentros nocturnos entre las brujas y el demonio) tuvieron lugar justo debajo de un nogal, por esta razón esta planta ha estado inextricablemente vinculada a las supersticiones e historias fantásticas: en muchos cuentos de hadas, a Dentro de las nueces, se esconden maravillosos tesoros y una vez, en Sicilia, se creía que una nuez en el bolsillo se conservaba de los hechizos y la fiebre.

Existen numerosos tipos de nueces, descubra las variedades más comunes en Italia.

Nueces en la cocina

Las nueces disponibles en el mercado pueden ser de diferentes calidades, entre las más difundidas se encuentran Sorrento y California.

Elegir las nueces más frescas y sin tratar puede ser fácil gracias a algunas sugerencias:

• Se prefieren aquellas sin lesiones en la concha y con el pecíolo y las hojas aún adheridas .
• Las pistas de calidad son los puntos negros que algunas tuercas tienen sobre la cáscara. Estas son manchas de jugo de mallo e indican que las nueces no fueron blanqueadas químicamente.

Las nueces son muy utilizadas en la cocina : para los postres, las salsas y los productos de panadería, son muy utilizadas y entre las combinaciones más populares está la de gorgonzola.

También se prepara un excelente licor con nueces: precisamente el nocino.

Detrás de esta preparación hay tradición y folklore, pero también un toque de magia ...

La leyenda dice que las nueces para el nocino se cosechan en la noche todavía empapadas en rocío, durante el solsticio de verano y más precisamente el 24 de junio, el Día de San Juan.

Esta fecha fue considerada un pasaje especial de la Tierra que le dio a las frutas propiedades esotéricas y se esperaba que esta noche recolectara hierbas y plantas destinadas a operaciones mágicas . Nocino, una bebida rica en nutrientes preciosos, se preparó como una reserva de energía para los momentos de necesidad: ¡casi una poción mágica que podríamos decir!

Por Stefania Puma