El oro verde, llamado el Bronte pistacho, se cultiva en Sicilia, al pie del Monte Etna, en el territorio de Bronte, de hecho.

Representa más del 90% de la producción italiana de pistacho y alrededor del 2% de la producción mundial.

Siempre ha existido, o en todo caso desde hace mucho tiempo, pero la notoriedad ha crecido enormemente en los últimos diez años y, en consecuencia, también la solicitud. En 2009 obtuvo la Denominación de Origen Protegida DOP .

La cosecha se realiza a fines de verano, entre agosto y septiembre, pero solo en años alternos. Un año la cosecha, al año siguiente se eliminan los brotes para proteger la planta.

Cómo reconocer el Bronte pistacho

El verdadero pistacho Bronte tiene un costo que comienza desde un mínimo de 40 euros por kilogramo.

Y aquí están sus principales características:

> El pistacho Bronte tiene una forma alargada . Un pistacho de forma redonda no es de Bronte. Esta, sin embargo, es una característica que se puede notar si se observa el producto descascarado.

Si, por otro lado, te encuentras frente a un pistacho con cáscara, presta atención a las extremidades que generalmente no son muy pronunciadas y se giran hacia arriba. Otros tipos de pistachos tienen una forma similar y, por lo tanto, también es necesario observar el color.

> La cutícula que cubre el pistacho Bronte tiene un color que tiende a ser morado con reflejos verdes claros, mientras que la semilla en el interior es verde esmeralda, que puede ser más brillante o más tenue, pero nunca amarillenta.

> Y luego el sabor ... que tiende hacia la dulzura y es delicado y aromático .

> Finalmente, si compra el producto envasado, verifique que la etiqueta contenga las palabras "Pistachio verde di Bronte DOP ".

Características del pistacho bronte.

El pistacho Bronte contiene un porcentaje de clorofila superior a otros tipos de pistacho y es por esto que debemos el intenso color verde.

Después de la cosecha, los pistachos se dejan secar al sol durante 4 o 5 días.

El pistacho Bronte no es asado ni salado .

El bronte de pistacho en la cocina.

Bronte pistacho no es solo un excelente aperitivo natural; Gracias a su sabor delicado y aromático encuentra diferentes usos en la cocina.

Se utiliza en confitería, para la elaboración de tortas, dulces, turrones, mousses, confeti, helados, granitas.

Pero no sólo. El Bronte pistacho es un excelente ingrediente también en preparaciones saladas, en primer y segundo plato, en arancini, o en la preparación de salchichas, en primer lugar la mortadela.

Excelente, por ejemplo, el pesto alla brontese, una salsa muy sabrosa para la pasta o para acompañar la bruschetta.