Se ven como frijoles verdes, y si los ves en el mostrador de vegetales no los compras porque no sabrías qué hacer con ellos.
En realidad, es la soja, una leguminosa rica en proteínas y con múltiples propiedades para la salud, si se consume en las cantidades correctas y en una versión "no GM".
En particular, esas judías verdes son Edamame, o habas de soja cosechadas antes de madurar y cocidas (al vapor).
Originalmente, especialmente en Japón, los frijoles edamame se vendían como comida callejera todavía en su vaina, directamente de la rama recién cortada de la planta. Edamame tiene múltiples beneficios y usos; Aquí están las propiedades del árbol y cómo se cocina.
Edamame: propiedad
Teniendo en cuenta que, en lo que respecta a la soja y los alimentos en general, en este momento es recomendable elegir productos que no sean OGM, lo mismo se aplica a edamame.
Dicho esto, edamame tiene una gran cantidad de propiedades beneficiosas:
> Mejora del tránsito intestinal, gracias al alto contenido en fibra. No olvidemos beber mucho, moler el "pasaje" de las fibras.
> Protección vascular : gracias a las isoflavonas.
> Apoyo en los trastornos menopáusicos : gracias nuevamente a los isofavones, que tienen una estructura similar a las hormonas del estrógeno femenino.
> Control de los niveles de colesterol en la sangre : la soya no contiene colesterol pero tiene un 85% de grasa insaturada
> Protección contra los efectos de los radicales libres, gracias a las moléculas antioxidantes.
> Ideal para deportistas y veganos, debido a su alto contenido de proteínas vegetales: alrededor de 36 gramos por 100
Edamame: cómo cocinar
¿Cómo cocinar edamame para convertirlo en un plato sabroso que también es apreciado por los escépticos? Algunos consejos:
> Como aperitivo : las vainas de edamame se hierven ligeramente en agua salada, luego se descascaran, se salan en la superficie y se comen como aperitivo o merienda. Quedan muy crujientes.
> Para sazonar la pasta o el arroz : cocine los frijoles edamame en su vaina y agréguelos a la salsa de tomate.
> En sopas o sopas : hacia el final de la cocción, agregue los frijoles edamame previamente cocidos al vapor en sus vainas y sin cáscara. Podremos completar con un puñado de semillas de girasol y una cucharada de aceite EVO.
> En ensalada : después de cocer al vapor y pelar los frijoles edamame, agregue dos cucharadas de sopa a las ensaladas.
Podemos hacer una ensalada vegana si agregamos tofu, sésamo y semillas de girasol y una ensalada verde para probar (tal vez icebergs crujientes y tomates secos), o una ensalada vegetariana con queso feta y cebolla, o una ensalada con camarones cocidos, perejil y lechuga . Sazonamos con aceite EVO.
