Receta de curry de verduras
Ingredientes para 4 personas:
> 300 g de garbanzos cocidos;
> 1 pimiento rojo;
> 300 g de batatas o papas normales;
> 1 calabacín;
> 80 g de guisantes frescos o congelados;
> 4 tomates maduros;
> 1 cucharadita de semillas de comino, una de garam masala o curry amarillo, mitad de cúrcuma, mitad semillas de hinojo, mitad de semillas de alholva;
> 1 par de cucharadas de ghee (alternativamente aceite de oliva virgen extra);
> 1 cucharada de jengibre fresco picado;
> 1 cebolla roja, un diente de ajo picado;
> 1 pizca de asafétida;
> 2 cucharadas de yogur natural entero;
> sal.
Preparación:
Tostar todas las semillas del ghee en una sartén durante unos minutos, agregar el jengibre, la cebolla picada con ajo, la asafétida; Luego agregue todas las verduras, cortando el pimiento y los tomates y cortando el calabacín. Agregue los garbanzos, unos 50 ml de agua, el garam masala, la cúrcuma y deje hervir.
Baje el fuego y cocine por 20 minutos. Agregue el yogur y sirva acompañando a su gusto con arroz blanco, naan, papadum o chapati.
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Comida india para pasion
Caminando por las calles de la India, puedes oler las semillas y especias sizzled con la cebolla en grandes ollas de hierro fundido negro por todas partes .
Inevitable, a la hora del almuerzo pero no, para dejarse acercar. En el mundo occidental y europeo, son los británicos quienes tienen la primacía del consumo de platos a base de curry : según lo informado por el sitio web de la BBC, la primera receta a base de curry apareció en Inglaterra en 1747 y se dice que alrededor de 23 millones de personas consumen platos a base de curry regularmente, en más de 9, 000 residentes de India, Pakistán y Bangladesh en el Reino Unido.
Pero para aprender sobre los orígenes del curry, es necesario ir aún más atrás en el tiempo, los científicos argumentan que se ha encontrado evidencia de la existencia de formas de proto-curry hace ya 4000 años, en el antiguo valle del Indo, cuna de la civilización. Indio, particularmente en Farmana, al oeste de Delhi.
Hoy en día hay varios platos de curry de verduras, diferentes según el país de origen, el tipo de masala utilizado y la disponibilidad estacional de alimentos.
Entre las variantes, en el sur se prefiere el uso de leche de coco en lugar de yogur y en otros casos, el cardamomo también se puede encontrar como ingredientes entre las especias: ¡todos pueden descubrir su Kath Katha o Sabzi Salan favoritos !
Los beneficios del curry.
La palabra curry es inglés y proviene del idioma tamil "querido", que significa salsa o sopa. Los ingleses les han dado este término, que indica curry, que en indio significa "masala", una mezcla de especias machacadas en mortero, diferentes según los países de origen.
Generalmente son parte del comino, pimienta negra, canela, cúrcuma, cilantro, clavo, jengibre, nuez moscada, fenogreco, chile y pimienta negra.
Los estudios médicos (Universidad Thomas Jefferson) han demostrado las propiedades antiinflamatorias de la curcumina, así como el poder anticancerígeno y antioxidante.
Por lo tanto, el curry ayuda a proteger el estómago y los intestinos, ayuda en el proceso digestivo y "desinfecta" el cuerpo, al tiempo que reduce el dolor articular y la inflamación reumática.
