El espelta es un cereal rico en nutrientes bajos en calorías. De hecho, 100 g de espelta contienen aproximadamente 335 kcal y son más que suficientes para preparar sopas saludables y nutritivas, perfectas también para una dieta vegetariana y vegana. Averigüemos cómo prepararlos.
Farro, el toscano, pero no solo
Quien dice farro dice Toscana, precisamente dice Maremma, pero también y sobre todo Garfagnana, donde este cereal ha obtenido la certificación de calidad.
Quien dice que Farro también dice que los alimentos nutritivos contienen vitaminas de los grupos A, B, C, E, además de calcio, hierro, selenio, fósforo, sodio, magnesio y potasio, en particular si se combinan con las legumbres. Dice digestibilidad, ligereza, excelente sabor y, dulcis in fundo, que dice farro dice juventud: es, de hecho, rico en ácido fítico que contrarresta la acción de los radicales libres .
La sopa de escanda es un plato cálido y acogedor, incluso mejor si se cocina como lo requiere la tradición, es decir, en la olla clásica, con paciencia y poco calor. Aquí la propuesta de la sopa es triple : cáscara deletreada con garbanzos, frijoles y hechada rota con lentejas y varios vegetales, en tres recetas simples y sabrosas.
La regla principal para cocinar deletreado : si se usa el casco deleteado, el más sabroso y rico en fibra, recuerde empaparlo la noche anterior. El remojo no es necesario para la ortografía rota.
Sopa De Espelta, Garbanzos Y Tomate
Ingredientes para 4 personas:
> 150 gramos de hechizo decorticado dejado en remojo durante la noche,
> 250 g de garbanzos (peso ya hervido),
> 100 g de pulpa de tomate fresca o enlatada,
> una cebolla o cebolleta,
> una zanahoria,
> una costa de apio,
> un diente de ajo,
> romero
> sal y pimienta,
> Aceite de oliva virgen extra.
Preparación : prepare una mezcla con apio, zanahoria, ajo y cebolla, posiblemente el romero fresco picado. Calienta el aceite en una cacerola o olla a presión, agrega la mezcla de vegetales y saltea por un par de minutos, luego agrega el puré de tomate y el espelta.
Mezcle y deje saborear, luego agregue el deletreado, un generoso litro de agua hirviendo y deje que se cocine durante el tiempo necesario (aproximadamente media hora para una olla a presión, una hora abundante para la loza y unos 45 minutos en una cazuela).
Cuando falten cinco minutos para que finalice la cocción, agregue los garbanzos cocidos, dejando a un lado dos cucharas que mezclará con el molino de vegetales. Servir caliente con un poco de aceite y mucha pimienta.
Cocinar con cereales
Sopa De Espelta, Frijoles Con Ojete Y Endibia
Ingredientes para 4 personas:
> 150 gramos de hechizo decorticado dejado en remojo durante la noche,
> 250 gramos de frijoles con el ojete ya hervido,
> una cabeza de ensalada de endivias
> un diente de ajo,
> aceite de oliva virgen extra,
> vino blanco,
> Sal y pimienta.
Preparación : Freír el ajo machacado, que luego se retirará en una cacerola con una cucharada de aceite, agregar el espelta, algunos chiles, la escarola picada.
Sazone durante unos minutos ajustando con sal, retire el ajo y espolvoree con un poco de vino blanco; Luego agregue agua hirviendo y, cinco minutos antes de que se cocine, los frijoles hervidos. Se hierve con un poco de aceite, sal y pimienta.
Cereales de espelta, rico pero ten cuidado con el gluten
Espelta, sopa de lentejas y repollo negro
Ingredientes para 4 personas:
> 150 gramos de espelta rota,
> una papa,
> una costa de apio,
> una zanahoria,
> 250 gramos de lentejas pequeñas bien enjuagadas,
> un puerro
> Cuatro hermosas costillas de col negra toscana,
> Aceite de oliva virgen extra.
Preparación : cortar el puerro, la zanahoria, el apio y la papa en trozos pequeños; Fríalos en una cacerola con un poco de aceite y luego agregue las hojas de espinacas, de espelta y de col, reducidas a trozos pequeños.
Freír todo durante unos minutos, luego agregar agua hirviendo, alrededor de un litro; Cocine laciare durante aproximadamente media hora, sirviéndolo caliente con pimienta, aceite de oliva y queriendo queso grana o queso de oveja rallado.
