Anacardos: qué son y propiedades.
Los anacardos son los frutos de la planta de anacardo.
En el pasado, los anacardos eran la prerrogativa de la cocina oriental, pero ahora se pueden encontrar en cualquier supermercado, y es fácil colocar este alimento en el suministro común. Excelente como aperitivo, como espesante para sopas y salsas, o como ingredientes para ensaladas, pasteles e incluso helados.
Los anacardos tienen muchas propiedades beneficiosas :
> contienen minerales importantes en cantidades razonables, como potasio, fósforo y magnesio;
> son una fuente de proteínas vegetales : 26 g por 100 g de producto, considerando que un filete de res contiene 31 g, está claro que son un suplemento válido para alimentos veganos;
> contienen folato y triptófano, el último precursor de la serotonina, por lo tanto, útil como antidepresivo natural;
> tener una buena cantidad de vitamina K, importante para la oxigenación de la sangre y la salud ósea;
> la presencia de zeaxantina leutin hace que los anacardos sean útiles para la salud ocular ;
> El ácido oleico ayuda a combatir el colesterol, mientras que el ácido anacárico controla el azúcar en la sangre y por lo tanto es importante para prevenir y tratar la diabetes tipo 2.
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Tres recetas sencillas con anacardos.
Queso de anacardo
La consistencia grasa de los anacardos los hace perfectos para hacer un queso espumable vegano .
ingredientes
> 100 g de anacardos sin sal y sin tostar;
> agua;
> Sal al gusto;
> levadura alimentaria;
> Especias o hierbas aromáticas de su elección.
preparación
Se permite que los anacardos se ablanden en agua durante al menos 4 horas . Enjuague y coloque en una licuadora con un poco de agua.
Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa. Se agregan sal y levadura alimentaria, la mezcla se mezcla y el queso untable se prepara. El queso se puede condimentar con especias, como pimienta o curry, o con hierbas aromáticas, como el perejil o el cebollino. Experimentar es fácil y divertido .
Ensalada de arroz y anacardos
Los anacardos van bien con ensaladas, verduras y cereales.
preparación
Para preparar una ensalada fría con anacardos, agregue un poco de arroz basmati cocido y enfriado, anacardos empapados en agua durante al menos dos horas, guisantes cocidos, una emulsión de tahin, aceite, sésamo y sal.
Pesto De Anacardo
ingredientes
> 50 g de anacardos sin sal y sin tostar;
> 5 tomates secos;
> 1/2 cucharadita de cebolla picada;
> 4 hojas de albahaca;
> Aceite de oliva virgen extra.
preparación
Los anacardos se dejan ablandar en agua durante 4 horas. Luego, todos los ingredientes se colocan en la licuadora y se mezclan aproximadamente durante un minuto.
