Hojaldre de lun amour

¿Desea sentir la fragancia de la masa en una mordida dulce entre los dientes, pero no quiere que se acumule demasiada grasa en los costados?

¿O definitivamente estás del lado de aquellos que evitan las grasas animales ?

Consiéntete con una preparación de hojaldre sin mantequilla, delicada y desmenuzable, ¡pero con menos calorías y preocupaciones!

He aquí cómo preparar esta pasta ligera en dos recetas simples, la primera siguiendo una receta más simple y rápida, en la que se reemplaza la mantequilla y el yogur; el segundo respeta la dinámica de la receta de pastelería clásica, pero la mantequilla de animales se reemplaza con la mantequilla de soya vegetal.

Receta de hojaldre con yogurt bajo en grasa.

ingredientes:

> 300 g de harina 00;

> 80 g de yogur griego bajo en grasa;

> 1 cucharada de aceite de girasol;

> 1 pizca de sal.

preparación

Añadir la harina y el yogur, luego amasar bien; Añadir la sal y finalmente el aceite. Si es necesario, agrega un poco de agua fría para hacer que la masa sea más elástica.

Amasar durante aproximadamente 5/7 minutos para obtener una mezcla suave, homogénea y muy compacta.

Cubra con plástico y refrigere por al menos un par de horas. Luego extraiga la masa y extiéndela, usándola para la receta que elija.

Receta de hojaldre vegano

ingredientes:

> 350 g de harina 0;

> 150 g de harina de manitoba;

> Aproximadamente 250 ml de agua fría;

> 125 g de aceite de girasol;

> 400 g de mantequilla de soja;

> 1 pizca de sal.

preparación

Agregue la harina, la sal, el aceite y una parte del agua, agregue sal en el panel de pastelería y comience a amasar. Trabaje bien y continúe hasta obtener una bola suave y compacta, agregando toda el agua o el tiempo que sea necesario.

Dejar reposar en la nevera durante una hora aproximadamente.

Para hacer la descamación : enharine la tabla de masa, tome la masa y extiéndala, dándole una forma rectangular; luego tomar la mantequilla de soja y colocarla en el centro; cerrar la pasta en un sobre, doblando los cuatro extremos hacia adentro.

Luego descansa la masa, comenzando desde el centro hacia afuera, tanto en un lado como en el otro.

Dobla sobre tres lados . Permita que la masa descanse durante unos 15 minutos, luego repita la operación 5 veces más antes de usarla para sus recetas favoritas.

¿Dónde está la mantequilla de soja? En tiendas orgánicas o productos para veganos y vegetarianos y en el mostrador refrigerado de los mejores supermercados.

De lo contrario, con un poco de paciencia y ganas de freír, también puede producir mantequilla vegana para postres.

Buen libro de referencia : " vegano italiano: sabores veganos de nuestra tradición. Más de 150 recetas " por Roaslba Gioffré