El tofu es un alimento sin colesterol rico en vitaminas, obtenido del procesamiento y procesamiento de la leche de soja. ¿Cuáles son las propiedades? ¿Cuántas calorías de tofu hay y cuáles son sus valores nutricionales?
El tofu es un producto obtenido por el procesamiento y procesamiento de soja amarilla . Libre de colesterol, es rico en vitaminas y bajo en grasa. Averigüemos mejor.
Que es el tofu
Doblado queso de soja, el tofu es un producto obtenido mediante el procesamiento y procesamiento de soja amarilla . La preparación permite distinguir dos tipos de tofu: el fresco y el conservado, más condimentados y por lo tanto con una conservación más larga.
El origen del tofu es oriental, parece que fue inventado por un monje taoísta en 160 aC y desde entonces se ha convertido en un ingrediente típico de la cocina china y japonesa.
Se utiliza y se reemplaza en lugar del queso, ya que la consistencia, preparación y apariencia son muy similares al queso de origen animal.
La preparación del tofu se realiza empapando las semillas de soja durante 24 horas, que luego se muelen y se convierten en una pulpa agregando agua. Este líquido lechoso blanquecino se hace para cuajar con el nigari (cloruro de calcio o magnesio) y se deja gotear en los moldes.
El tofu está listo para el día siguiente y para los días siguientes si desea comer más condimentado, con un sabor más marcado. El sabor del tofu fresco, por otro lado, es delicado y ligero; La forma es generalmente rectangular con copos blancos similares a los quesos frescos.
En la preparación en la cocina es muy adaptable tanto para platos salados como dulces, ya que absorbe los sabores y aromas de los otros ingredientes que lo acompañan muy bien juntos. En tiendas especializadas para productos vegetarianos u orientales, encontramos tipos de tofu con hierbas o especias que resaltan el sabor y lo hacen aún más agradable para cocinar y disfrutar.
También es posible encontrar una versión esparcible adecuada para croutons, salsas y pasteles o postres donde el cocinero puede experimentar con el reemplazo de subproductos animales como la leche y el huevo, manteniendo una buena consistencia y un sabor delicado.
Propiedades y beneficios del tofu.
La ventaja del tofu es que no contiene colesterol y el porcentaje de grasa es muy bajo en comparación con el queso común. De esta manera es posible prevenir la hipercolesterolemia y las consecuencias que conlleva, así como reequilibrar las concentraciones de lípidos en la sangre gracias a las grasas poliinsaturadas.
El tofu es ligero, con pocas calorías, aunque es rico en muchas vitaminas (D, B1, B2, B3 e incluso B12) y sales minerales como el calcio, el hierro, el fósforo, el potasio y el precioso omega 3.
No contiene lactosa y las proteínas vegetales incluyen los 10 aminoácidos esenciales . Además, hay flavonoides, sustancias vegetales útiles como antioxidantes del cuerpo que se usan para combatir los radicales libres .
Calorías y valores nutricionales del tofu.
100 g de tofu contienen 145 kcal / 607 kj.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- Agua 69.83 g
- Carbohidratos 4.27 g
- Proteínas 15.78 g
- Grasa 8.72 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total 2, 3 g
- Sodio 14 mg
- Potasio 237 mg
- Hierro 2.66 mg
- Calcio 683 mg
- Fósforo 190 mg
- Magnesio 58 mg
- Vitamina B1 0.15 mg
- Vitamina B2 0.10 mg
- Vitamina B3 0.38 mg
- Vitamina C 0.2 mg
El tofu es rico en aminoácidos vegetales: descubra qué son y dónde están
Tofu, aliado de
Estómago, peso, intestino.
Trivia sobre el tofu
El uso de tofu se recomienda en una o 2 porciones (100 gr) por semana, especialmente en dietas vegetarianas y veganas: de hecho, al ser un derivado de la soja amarilla, no se recomienda un consumo demasiado alto.
También en China y Japón el uso es limitado, a pesar de ser un alimento tradicional; Sin exceder las sustancias antinutricionales presentes en la semilla, se pueden obtener todos los beneficios de sus propiedades.
Para evitar el riesgo de comprar productos OGM, solo revise las etiquetas y tal vez pruebe el bricolaje en casa.
Una receta en la manga.
ingredientes:
- 300 gr de tofu,
- 2 puerros grandes,
- tamari
- aceite de oliva ev
Preparación: Esta receta tiene una preparación muy rápida que permite un segundo curso rápido y oriental. Solo caliente el aceite de oliva y agregue los puerros cortados en rodajas finas y saltee hasta que se doren.
Tome el tofu, córtelo en cubos y agregue a los puerros con un montón de tamari (salsa de soja). No será necesario agregar sal debido al sabor sabroso de la salsa tamari. Saltear por unos minutos y servir con pan caliente.
