Las bayas de goji son una fruta muy conocida en Italia y ahora también podemos encontrar productores y productores de goji en nuestro país . Sin embargo, su origen sigue siendo oriental: en el Tíbet y en China, su uso es muy antiguo , tanto para ser reconocido como " bayas de la longevidad " debido a la conciencia de las numerosas propiedades nutricionales y saludables. L...
Propiedades de las lentejas rojas. Delicadas, rápidas de preparar, más fáciles de digerir y más ligeras que las clásicas, las lentejas rojas ofrecen ese importante aporte de proteínas vegetales y de hierro que no se deben perder en la dieta. Si también consideramos el hecho de que son bajos en grasa , por el contrario contienen Omega 3, las grasas "buenas", ricas en fibra y que no necesitan remojo para la preparación, se convierten en excelentes aliados para enriquecer sopas , primeros platos o guarniciones especiales también para quien tiene prisa Lentejas rojas, para elegir. Entre l...
La pimienta es una especia que se utiliza en nuestras cocinas gracias a su capacidad para hacer que la comida sea deliciosamente picante. Originaria de tierras tropicales, esta especia está muy extendida y se utiliza principalmente en el sur de la India. Tradicional desde los albores del tiempo y ya conocida en la medicina ayurvédica, el pimiento ha llegado a las mesas de Europa gracias a los viajes de los comerciantes de especias orientales. ...
La mantequilla, un componente que se considera indispensable en ciertas preparaciones, se puede reemplazar bien con otros ingredientes que son éticamente más respetuosos y, sin duda, más saludables para el cuerpo . Dependiendo del origen, la mantequilla se utiliza en varias recetas, tanto dulces como saladas; son especialmente las tradiciones culinarias del norte de Italia las que ven cómo la grasa natural derivada de la leche se exprime entre los canapés, las pastas (pizzocheri, pasta con mantequilla), los raviolis (agnolotti o mantequilla y los raviolis de espinaca con salvia), el gnocchi de ...
Enfermedad autoinmune del intestino delgado, la enfermedad celiaca interfiere con la absorción de nutrientes presentes en los alimentos y ahora está en constante aumento: los datos recopilados dicen que afecta a aproximadamente 1 de cada 100 personas . Suele aparecer en sujetos genéticamente predispuestos y es reconocido como una enfermedad social por el Ministerio de Salud desde 1962. L...
La acelga es una verdura de hoja verde de temporada de septiembre a marzo: veamos cómo probar la acelga en 3 recetas vegetarianas . Lasaña con acelgas y pan carasau Un primer plato o un plato a base de acelgas, fácil de preparar y que no es necesario cocinar en el horno. ingredientes > 300 g de pan carasau; > 700 g de acelgas; > 500 ml de bechamel vegetal; > levadura alimenticia en escamas; > un diente de ajo; > una cucharada de piñones; > un pimiento dulce seco; > Aceite, sal, pimienta. In...
La llegada del frío trae consigo los típicos disturbios invernales. No todos se ven afectados de la misma manera que el choque térmico, pero los que lo acusan tienen más probabilidades de encontrar el resfriado, la tos y la fiebre que otros. El organismo tiene su propia capacidad de autocuración, lo que lo lleva a resolver los síntomas de forma natural, incluidos los que ocurren en el período invernal. Por l...
Tú también, como yo, ¿has leído Krapfen y has buscado la receta? Aquí está la verdad: no es un error tipográfico. Hablemos de Kanten y no de Krapfen. Sin cremas ni frituras, sino comida sana y alegre, con fruta y muchos colores . ¿Conoces las jaleas que son populares en los Estados Unidos? Aquí, con kanten se prepara algo similar, pero completamente natural, vegano y también bueno para la salud . Descubre...
Himno al helado ... artesano! Gracias al calor y al aumento de la temperatura, los italianos comen cada vez más helados . Este es un negocio que, como explicó Repubblica hace unos meses, supera los dos mil millones de euros. Sí, porque los italianos, que tienen tantas fallas, cuando hablan de gelato artesanal son completamente absueltos: de ellos depende de hecho la primacía en la producción de helados, tanto en casa como, sobre todo, en el extranjero. Y s...
Georges Ohsawa (1893-1966) es el padre de la macrobiótica, estudió las antiguas tradiciones chinas, un pilar de la cultura de un pueblo rico en historia y cultura, y con una eficacia probada en la salud, y las reformuló en una clave más "moderna"., adaptándolos al estilo de vida japonés. Él y...
Reishi , reishi negro , yung gee y hongo linghzi, que significa "poder espiritual" en el Este, en el nombre científico se encuentra Ganoderma lucidum , un hongo de la familia Ganodermataceae conocido en Italia a menudo solo con el nombre de ganoderma o reishi. Hay dos especies: el reishi "rojo" , más grande en tamaño y con una capilla que se desvanece desde el blanco de la frontera hasta el óxido rojo del centro, y el reishi "negro" , del cual trataremos con más detalle en este artículo. . Or...
Aquellos que aman cocinar y pasar unos minutos relajándose entre la pasta práctica, en lugar de ir a la casa del panadero para comprar pasta ya preparada o confiar en el fabricante de pan, saben muy bien que mezclar requiere amor, paciencia y dedicación, comenzando con la elección de Ingredientes básicos simples como agua, harina y, no menos importante, levadura . &qu...
" Es fácil de ver, como beber un vaso de agua ". ¿Cuántas veces lo hemos dicho o escuchado? En cambio, no siempre es fácil beber agua , especialmente en la elección. Estamos rodeados de anuncios de todo tipo : para beber el agua de la plin-plin, para beber el agua donde una partícula sufre la soledad, para beber el agua de los gorriones ... ¿S...
No mucha gente conoce la pera del cuervo , incluso entre los que frecuentan los bosques de montaña. A menudo, vamos al otro lado del planeta en busca de frutas exóticas o esperamos que algún vivero cree nuevos cruces exuberantes entre especies o variedades de frutas cuando, en realidad, muchas de las frutas desconocidas son olvidadas. ¿...
Hay un gran interés en los granos antiguos , aquellos menos "modificados" y quizás más sanos. Las tradiciones, las enseñanzas y las recetas de los abuelos vuelven a estar de moda. Los ingredientes olvidados están de vuelta en nuestras mesas que pueden expandir la variedad de sabores, por desgracia, ya están muy "aplanados". Entr...
La hipótesis de que existe un vínculo entre los alimentos y las enfermedades siempre ha existido y ahora la investigación científica lo confirma, incluso en un área delicada como la oncología o las enfermedades del cáncer. En Italia se está lanzando un importante proyecto, una colaboración entre una asociación médica y una fundación de investigación científica . Es una plata...
La nutrición es un factor muy importante para la salud y el bienestar; comer mal afecta no solo al cuerpo, sino también a la mente y las emociones. Todos los niveles del hombre están interconectados, y el desequilibrio de uno de ellos afecta inevitablemente a los otros. Por esta razón, elegir el método de cocción más adecuado para comer de manera saludable es una opción esencial para quienes desean cuidarse a sí mismos y a quienes les rodean. Veamos ...
Los antipasti como abuela los hicieron. ¿Crees por casualidad que el clásico aperitivo lombardo se limita a unas cuantas lonchas de jamón y salami, dos acetles, nervios y una ensalada rusa? ¡Aquí estás muy equivocado! Incluso para aquellos que no son omnívoros, la cocina de la niebla ofrece aperitivos típicos y platos vegetarianos tradicionales adecuados para aquellos que no comen carne. Aquí h...
Sabrosa y sabrosa, asombrosa según se requiera, la cocina indonesia ofrece platos con un sabor único y una cocina ligera y rápida. Aquí hay 5 recetas rápidas veganas de Indonesia , dos primeros platos , una sopa, una salsa de maní muy versátil y una mezcla de verduras. Para encontrar los ingredientes (albahaca de Indonesia, salsa de sambal, leche de coco, salsa de soja, col blanca), todo lo que tiene que hacer es navegar por los estantes de las tiendas étnicas de su ciudad o los departamentos de supermercados bien surtidos. Nasi G...
Cuando éramos niños, solo sabíamos los trozos de coco del coco que un caballero gritador nos vendía en la playa, sacándolos de un gran cubo lleno de hielo. También hemos podido aprender más sobre esta fruta y sus derivados, como la manteca de coco con múltiples cualidades y una gran versatilidad tanto en la cocina como en los cosméticos . Para aq...
¿Agrandado y agobiado la vida? No se preocupe, solo toma unos días y todo volverá como antes, ¡o incluso mejor! Simplemente reemplace su dieta con un primer plato o un desayuno con un plato saludable de frutas y verduras purificantes y anticelulíticas de verano. ¡Aquí hay algunos consejos sobre cómo preparar excelentes centrifugadoras para su estómago plano! Las rec...
Puro como el pan sin levadura. Los judíos son grandes maestros del pan sin levadura : para ellos eliminar la levadura de la masa siempre ha significado un pan simbólicamente limpio, sin impurezas, pan sin levadura sin mancha ni sombra , libre de incomodidades y conflictos inflados y "fermentados". ...
Para aquellos que sufren de diabetes, el jugo de agave ha demostrado ser un excelente edulcorante , ya que no altera el sabor de las bebidas o el café, y tiene un índice glucémico muy bajo . Esto significa que su uso no aumentará la producción de insulina y, por lo tanto, no alterará los niveles de azúcar en la sangre. Debid...
Se sabe que la zanahoria ( Daucus carota ) es originaria de Asia Central, y las huellas genéticas más antiguas parecen indicar a Afganistán como la cuna de su evolución. Aquí el ser humano ha comenzado a recolectar las semillas y probar la raíz y las hojas. Desde Asia Central, las zanahorias se han extendido hacia el Este , hasta India y Japón, donde han tendido a tomar un color rojo u oscuro, y hacia el Oeste , donde en cambio han tendido a blanco y amarillo , para luego ser seleccionadas. Hasta...
Caminando por los puestos del mercado en una fría mañana de noviembre, no es posible permanecer indiferente ante las cajas de frutas y verduras. Entre los cítricos y las cebollas, allí están, verdes, fragantes, llenos de exquisitas inflorescencias carnosas: tapas de nabo. Quien es de Puglia, por supuesto, lo tiene en su sangre; Pero también para aquellos que no lo son, es fácil enamorarse de este maravilloso y versátil vegetal, típico de la cocina mediterránea. Y si cre...
¿Quién recuerda el viejo anuncio "Contra el desgaste de la vida moderna ..."? Dijo que estaba bebiendo un famoso amargo hecho de Cynara Scolymus, o alcachofas . Comerciales separados, entre otras cosas, el contenido de alcohol de la bebida en cuestión es excesivo para la salud del hígado en sí mismo. Se ...
Las islas que conforman Canarias son parte de España , pero ¿qué tipo de influencias encontramos allí? Históricamente, los canarios estaban habitados por pueblos indígenas locales, los guanchi , una población étnicamente relacionada con los bereberes hasta la fecha, desaparecieron por completo, a diferencia de algunas de sus huellas, como pirámides, hipogeos y pinturas rupestres. Después...
Según los datos de la Organización Mundial de la Salud, alrededor del 35% de los casos de cáncer están relacionados con una dieta incorrecta. Deja que la comida sea tu medicina y que tu medicina sea tu comida , dijo Hipócrates . Comer bien, junto con un estilo de vida saludable , ayuda a prevenir diferentes tipos de enfermedades, incluidos los cánceres. Las ...
Más y más leches de plantas son consumidas por las personas, como una cuestión de intolerancias, pero no solo. La cantidad de personas que intentan llegar a sus hogares crece cada vez más, descubriendo formas simples y saludables, con unas pocas herramientas sencillas, para hacer bebidas nutritivas y sabrosas a bajo costo. Aq...
El estreñimiento es una retención de las heces en el tubo fecal con un retraso en su evacuación. Generalmente se debe a una motilidad alterada del colon, a una alteración del reflejo gastro-cólico que tiene la función de aumentar la peristalsis. Los que siguen una dieta sana y equilibrada normalmente no incurren en estreñimiento. La ca...
El Día Mundial de la Alimentación (GMA) fue establecido por los Países Miembros de la FAO en noviembre de 1979, durante la 20ª Sesión de la Conferencia de la Organización. La fecha elegida, el 16 de octubre, es el aniversario de la fundación de la FAO en 1945. Desde entonces, se ha celebrado cada año en más de 150 países. Elimine ...
¿Un artículo o un menú vegetariano? Lo que estás leyendo no es un artículo, sino un verdadero menú vegetariano. La cena vegetariana que proponemos a continuación sigue los dictados de la cocina italiana, obviamente sin carne o pescado, o derivados, y se compone de una manera clásica: aperitivo, primer plato, segundo plato, postre. Es sim...
Intolerancia a la lactosa : ¿y si no es una enfermedad? El cuerpo humano no está "programado" para digerir la leche después de la pubertad. Porque no lo necesita. Impactante, ¿no es así? ¿Y si fuera realmente así? Los mamíferos , como adultos, no se alimentan de la leche. La enzima lactasa, que digiere la lactosa en el cuerpo humano, se produce en dosis cada vez más pequeñas desde la adolescencia en adelante. La razón...
Las cerezas son el fruto de un árbol perteneciente a la familia de las Rosáceas, el Prunus avium . Desde la antigüedad, las cerezas han sido apreciadas no solo por su bondad, sino también por algunas propiedades medicinales. La fruta fresca tiene, de hecho, propiedades purificantes y desintoxicantes, así como diuréticas y laxantes. Los ...
Pescetarianos, vegetarianos no vegetarianos Podría haber sido en 2012 cuando el término "pescetariano" se convirtió en parte de la lengua italiana, derivado del inglés "pescatarian", que ya estaba en uso a principios de los años noventa. El derivado "pescetarianismo" o "pescatarianismo" , o pescetarianismo, es un lema que se origina etimológicamente de las lenguas romances y que, al pasar por el inglés, se ha difundido internacionalmente. El pe...
Espárragos, deleite primaveral sobre la mesa. El espárrago es un vegetal espléndido, hay alrededor de diez variedades en Italia, desde deliciosos espárragos blancos, a verdes clásicos, a espárragos silvestres; fáciles de preparar, generalmente hacen que todos, jóvenes y viejos, estén felices, incluso los paladares más difíciles de conquistar. Prepararl...
Cacahuetes: ¿semillas o legumbres? Los cacahuetes se conocen comúnmente como frutas secas, pero en realidad son legumbres . De hecho, son las semillas de una planta nativa de América del Sur (por esta razón también es costumbre llamarlos "cacahuetes estadounidenses"). Al observarlos bien, de hecho, notamos que la forma de los cacahuetes es muy similar a la de los frijoles y que están contenidos en una pequeña vaina arrugada . El cu...
¿Por qué comemos lentejas en Año Nuevo? Aquí hay una lista de alimentos propiciatorios para su Año Nuevo y algunas ideas simples y agradables. Año nuevo y ritos ancestrales. Provienen de las tradiciones griegas o romanas, se pierden por las calles de la Seda y proceden del Lejano Oriente, o son simplemente los ritos sabios de los campesinos u "hombres santos" del país. La im...
" Respira hondo ", dice para calmar a alguien ansioso. ¿Por qué hacemos esto? Porque respirar profundamente ayuda a relajar los músculos, pero sobre todo suministra oxígeno a todas nuestras células . ¡Sin oxígeno no hay vida para nuestro cuerpo! Desde aquí podemos entender la importancia de mantener saludable nuestro sistema respiratorio , primero a través del aire que respiramos , que es lo más limpio posible, pero también a través de una nutrición adecuada . Sistema res...
Cómo comer granada Granada o granada, si lo prefiere, su nombre ya indica abundancia en la variedad para definirla: el Vocabulario de la Accademia della Crusca indica en su primera edición granada cuando hablamos de fruta y granada si nos referimos al árbol; pero en la quinta edición, se agrega que la granada masculina también se aplica a la fruta, con varios lemas alternativos como la granada, la manzana granate, la manzana granate, la manzana granate . Tam...
No es uno de los cítricos más conocidos, aunque en Italia Calabria es un productor importante . Hablemos sobre la bergamota, un cítrico inusual que no está presente en nuestras mesas. Raramente se come como tal, la mayoría de las veces se aprecia el aroma en forma de jugo . ¿Quién no conoce el té Earl Grey ? Aquí, ...
