Que es mugnolo También se llama mugnule chama, con la pronunciación del primer "ù", y es un vegetal típico de la familia Salento de las Brassicaceae , originario principalmente de las áreas alrededor de Lecce, donde una vez creció también de forma espontánea. Pobre repollo para los campesinos, el mugnolo es el primo más simple del brócoli, simple porque su inflorescencia es más pequeña y menos desarrollada, casi como la de la parte superior de un nabo, pero para la conformación es completamente similar. La parte co...
Frutas cítricas en la cocina de enero. Naranjas, mandarinas y pomelos son los frutos de enero que no se pueden perder en la dieta de este período. Excelentes como bocadillos o al final de una comida, son ingredientes versátiles y útiles, por lo tanto, también para hacer mil recetas. El jugo y la cáscara de los cítricos se prestan, de hecho, a la preparación de muchos postres, pero también de risottos y platos principales. Una ens...
Una dieta excesivamente calórica y un estilo de vida sedentario determinan la creación de un "entorno obesogénico" que favorece la acumulación de kilos de más. Para perder peso, la solución más práctica, a la mano, podría ser seguir una de las muchas dietas que se encuentran en los periódicos y en Internet. Cada año...
Los albaricoques son una buena fuente de betacaroteno y licopeno , dos sustancias que ayudan a impedir la formación de lipoproteínas LDL de baja intensidad, las llamadas colesterol malo . Traen un alto contenido de fibra, en comparación con unas pocas calorías: 100 gramos de albaricoques contienen menos de 50 calorías, pero proporcionan aproximadamente el 12% del requerimiento diario de fibra dietética . Grac...
Si la pimienta negra común es una especia muy conocida y apreciada incluso en Occidente, hoy queremos hablar de uno de sus parientes más exóticos, el pippali (pimienta larga), una planta muy importante de la tradición ayurvédica. En el exterior, sus frutos son bastante peculiares, es decir, con una forma larga y afilada, ampliamente utilizados en toda la cocina asiática y, a pesar de ser casi desconocidos en nuestras latitudes, fueron conocidos y apreciados desde la época romana. Con s...
Para aquellos que conectan el coco solo con playas soleadas y secas congeladas, vale la pena mencionar que el coco (fruto de la palma de Cocos nucifera, perteneciente a la familia de las aceráceas) tiene otros usos y partes que pueden consumirse con efectos beneficiosos. Entre estos, el agua de coco....
Los omega 3 son importantes ácidos grasos poliinsaturados , también llamados ácidos grasos esenciales que deben introducirse con la dieta porque nuestro cuerpo no puede sintetizarlos. Las fuentes a partir de las cuales podemos introyectar Omega 3 son el pescado , el aceite de linaza y la linaza, así como los suplementos naturales que se venden en la medicina herbal. Ju...
Originaria de América precolombina, incas y azteca, el amaranto es una planta que ha existido en todo el mundo y ha llegado al este (Indonesia y China) e India, donde las hojas aún están incluidas en la dieta. Para remediar las deficiencias de hierro. El amaranto, considerado una planta sagrada y vinculado a la amistad que, como el significado del nombre "nunca se desvanece", es conocido por sus hermosas inflorescencias de amaranto rojo, de hecho, y por los pequeños granos comestibles; Es parte de la familia Amarantaceae , pero se usa comúnmente como un cereal, a menudo cocinado junto...
El gazpacho es una sopa que se consume en frío , especialmente en verano. Es originario de España (Andalucía), pero también se consume en Portugal y en algunas partes de América Latina. El nombre deriva de una antigua forma de español para indicar los "restos" de una comida , como para decir que el gazpacho se preparó con sobras, algo común en la cultura rural española, solo piense en la tortilla española , que básicamente no lo hace. No es más...
Para dar a nuestro cuerpo un suministro equilibrado de nutrientes, como vitaminas, minerales, enzimas y otros elementos importantes, debemos incluir constantemente en nuestra dieta un gran porcentaje de verduras crudas , algo muy difícil de contemplar en la agitada vida diaria, que muchas veces lo obliga a recurrir a sándwiches fugaces o, en cualquier caso, por razones de "seguridad", a vegetales cocidos que de esta manera pierden una gran parte de su valor nutricional. ...
Los calabacines, gracias a la difusión de los invernaderos, se pueden encontrar en el mercado durante todo el año, pero el mejor momento para comerlos es desde finales de mayo hasta finales del verano. Las características principales? 100 gramos de calabacín contienen poco más de 10 calorías . Son diuréticos y purificantes. Parti...
El café macrobiótico es un sustituto del café clásico preparado con cereales, como el arroz integral o liso, y diferentes tipos de hierbas, como la achicoria, el diente de león y el diente de león. Útiles para el bien del organismo, según el tipo de acción revitalizante, purificante y tonificante . Vamos a...
En anticipación del verano, hay un frenesí por recuperar peso y perder algunas libras acumuladas durante los meses de invierno. Una ayuda completamente natural puede provenir del vinagre de manzana , que gracias a su acción elimina las grasas , es considerado el devorador de grasa más natural de todos los tiempos. El...
En Marruecos, la comida tradicional comienza con un aperitivo muy variado, compuesto principalmente de verduras picantes de temporada. Las especias son, de hecho, una parte integral de la cocina marroquí y se utilizan para muchos platos, desde aperitivos hasta postres. Los más utilizados son el cilantro, la cúrcuma, el chile, el comino y el azafrán. De...
El jengibre es una planta originaria del Lejano Oriente. Para crecer, necesita un clima templado y húmedo, por lo que se cultiva principalmente en Indonesia, China, África, el Caribe, Jamaica y Australia, aunque últimamente incluso Europa ha comenzado a cultivar cultivos de jengibre. La especia que se usa comúnmente se obtiene de los rizomas, es decir, de las raíces. El ...
La iridología puede ser de ayuda para evaluar la disposición del terreno básico del sujeto para poder intervenir con la integración de los oligoelementos más apropiados, manganeso , cobalto, cobre, oro y plata. A pesar de estar en cantidades tan pequeñas, incluso una deficiencia mínima de estos minerales traza primero induce patologías FUNCIONALES o metabólicas, endocrinas, neurovegetativas y, a largo plazo, incluso orgánicas. Son &quo...
Los principales sustratos energéticos del hígado son los ácidos grasos . La galactosa , obtenida principalmente de la leche, se convierte en glucosa-1-fosfato en el hígado y, a su vez, se isomeriza a glucosa-6-fosfato. La fructosa se convierte en fructosa -1-fosfato y, posteriormente, ingresa a la vía glucolítica a nivel de fosfato de triosis. Ambo...
Cuando hablamos de recetas vegetarianas de verano , inmediatamente imaginamos algo fresco, colorido, crujiente y simple de hacer . El calor y la estufa son, de hecho, un binomio que en este período hace que incluso los fanáticos de la cocina vuelvan sus narices. No por este motivo debemos renunciar a las delicias. ...
Porque la cistitis se vuelve recurrente. Después de un primer episodio, la cistitis puede reaparecer y debido a causas de diversos orígenes: persistencia de bacterias en el cáliz de la vejiga , predisposición genética, atención incorrecta o terapia incompleta, estrés agudo o falta de respeto por una higiene saludable y hábitos alimentarios. Cuando...
Batido: ¿qué son? Batidos, batidos, batidos, centrifugadoras, extractos : a menudo hay mucha confusión. Los batidos están hechos de puré de frutas o verduras, con agua o leche vegetal añadida . Son mucho más ligeros que los batidos y los batidos y, a diferencia de los extractos y los centrifugados, también conservan las fibras y no solo la fruta. Los ba...
Recuperar el peso después del parto. Prevenir es mejor que curar, dice un eslogan muy famoso. La mejor manera de evitar tener que someterse a dietas restrictivas después de dar a luz es cuidar los alimentos durante el embarazo para no tomar más de 10/12 kilos. Esto hará que sea más fácil recuperar su peso. Una ...
Queso vegetal: lo que es El queso vegetal no es un queso real, al igual que la leche vegetal se llama incorrectamente leche. El queso vegetal es una preparación basada en productos no animales , por lo tanto vegetales, de varios tipos, que sin embargo tiene la consistencia y apariencia del queso de origen animal....
El jengibre está muy extendido en la tradición oriental , pero también ocupa más y más espacio en la cocina occidental. Utilizado para platos dulces y salados, se presta a múltiples usos. Las características del jengibre lo hacen versátil y utilizable en muchos platos, solo necesita familiarizarse con las dosis y el sabor. El sab...
Tú decides: y la dieta es. Haz todo bien y sigue los consejos de un amigo que come cereales en el desayuno. Dígale adiós al croissant y vaya a las "orillas" de los supermercados, busque entre las cajas de cereales para el desayuno la más liviana con la mujer más delgada que salta alegre y tal vez un artilugio o un programa de dieta de bricolaje informado en la parte posterior del paquete (lo contemplará varias veces en algunas mañanas que comienzan un poco lento). El mi...
Como elegir la cerveza Artesanal o industrial , este es el dilema. Vamos a tratar de averiguar qué rubia es mejor dejar para ser conquistada. El Parlamento aprobó recientemente la definición de "cerveza artesanal" (Il Sole24Ore) , que la define como la cerveza producida por cervecerías independientes (legal y económicamente) que utiliza sus propias plantas de producción y no produce más de 200, 000 hectolitros de cerveza por año; Además, este tipo de cerveza no puede ser sometida a procesos de pasteurización y microfiltración. (Wikipedi...
Cada uno de nosotros tiene un dolor de cabeza diferente. Puede levantarse de la cama con los restos del cuello uterino, que golpean desde la base del cuello para originar neuralgias molestas; También puede originarse por el estrés y la fatiga física , así como por fuertes emociones o alergias . A veces tienes dolores de cabeza debido a tu vista, a veces por el frío , el viento, la lluvia o demasiado ruido. Muc...
Alimentos irritables y intestinos. El síndrome del intestino irritable, también conocido como SII, es un trastorno que complica la vida de muchas personas , causando hinchazón, diarrea o estreñimiento y dolor abdominal, a menudo acompañado de cólicos reales. Existen muchas precauciones y tratamientos que se pueden implementar, distribuidos en varios frentes; Una de estas preocupaciones es la dieta y los hábitos alimenticios . Los q...
La fruta exótica que desengrasa. Después de las vacaciones, querrá desengrasar el estómago y el paladar con muchas frutas y vitaminas saludables. Aquí está el mango, una fruta con propiedades beneficiosas infinitas, rica en vitamina A , que es útil contra el estreñimiento, la retención de agua y el estrés . Se sirve...
La berenjena es inmediatamente verano: a la parrilla, frito, parmesano, es uno de los vegetales más comunes en la mesa en julio y, en general, el verano. ¿Cuáles son las principales características? Las berenjenas son muy ricas en minerales , especialmente potasio, fósforo y magnesio, por lo que nos ayudan a reponer los que perdemos a través de la sudoración, que aumenta en verano. Tambi...
En Italia, las personas mayores de 65 años representan casi el 20% de la población total y están en aumento: la soledad, las enfermedades crónicas y los bajos ingresos pueden empeorar la nutrición de las personas mayores y provocar un exceso de peso o desnutrición. Veamos cómo cambia la nutrición en los ancianos y qué comer, cómo y cuándo en la vejez. La nutric...
El colesterol alto es conocido por ser un mal negocio. Pero no debemos derrumbarnos porque puedes luchar incluso en la mesa: las recetas dulces y sabrosas que ofrecen platos bajos en grasa están ahí, son buenas y te permiten preparar platos deliciosos y saludables para ti y para los que amas. Aquí hay una serie de excelentes recetas de "postres sin" , de composición similar a los postres veganos , o sin todos esos alimentos y sustancias, como los huevos, la mantequilla, las grasas saturadas, que nutren el colesterol y dañan el cuerpo. Pas...
Los frijoles son alimentos preciosos, especialmente para aquellos que siguen una dieta vegana y vegetariana . Después de todo, todas las leguminosas son, de hecho, a menos que sufra de trastornos intestinales, nunca se debe perder ni las lentejas, los garbanzos ni los guisantes, ya que enriquecen el cuerpo con proteínas vegetales saludables y útiles. E...
¿Qué es la acrilamida? Como se especifica en el reglamento de la UE que estamos examinando, la acrilamida es un contaminante , de acuerdo con la definición del reglamento (CEE) n. 315/93 del Consejo (2) - y, como tal, constituye un peligro químico en la cadena alimentaria . Es un compuesto orgánico de bajo peso molecular, altamente soluble en agua, que se forma a partir de los constituyentes asparagina y azúcares naturalmente presentes en ciertos alimentos preparados a temperaturas normalmente superiores a 120 ° C y con un bajo grado de humedad. La ac...
El café se considera descafeinado cuando contiene menos de un 0, 1% de cafeína . En general, 8 mg de cafeína, a diferencia de los 110 mg de una "tazzuriella" normal, también están presentes en el descafeinado. Procesos de descafeinado El primer intento exitoso de descafeinado tuvo lugar en 1905, cuando Ludwig Roselius ideó el proceso de separación de la cafeína de los granos. Hay cu...
La dieta mediterránea es una dieta saludable y equilibrada , útil para mantenerse saludable y en forma y en la que puede inspirarse para seguir una dieta vegana equilibrada que combina salud con ética. Así que veamos cómo adaptar la dieta mediterránea a un estilo de vida vegano, con ejemplos de menús y recetas . Dieta...
A menudo escuchamos sobre la biotina , especialmente a través de los comerciales de productos para fortalecer el cabello y las uñas, pero ¿qué es exactamente? La biotina es la vitamina B7 o vitamina H que podemos encontrar en los suplementos del complejo de vitamina B. También podemos introyectar este elemento a través de los alimentos : pescado, huevos, quesos, cerdo, pollo, ternera, cordero, zanahorias, espinacas, frijoles, champiñones. La bi...
Semillas de chía para regularidad intestinal. Las semillas de chía son muy ricas en fibra y pueden ser una ayuda válida para la regularidad intestinal. Gracias al alto contenido de fibra, son capaces de absorber una cantidad de agua igual a 10-12 veces su peso, convirtiéndose en una sustancia similar a una jalea. Si...
Los cereales, el principal alimento de la India, son también la base de los dulces indios. En particular, se utilizan arroz y sémola. Otro ingrediente ampliamente utilizado en la preparación de dulces indios, especialmente en el sur es el coco . Ofrecemos dos recetas inspiradas en dulces típicos de la India. 1....
Las algas ya no son solo un plato extravagante para ser disfrutado en los restaurantes chinos y japoneses cuando esto sucede, han ingresado a la comida occidental desde hace varios años, en forma de varios platos y platos originales. Las algas realmente existen de muchos tipos, más o menos sabrosas o delicadas, ricas en propiedades nutritivas como minerales, proteínas, mucílagos preciosos. Lo...
Se habla de estreñimiento cuando hay una reducción en el número de evacuaciones (menos de 3 por semana) o un aumento en la consistencia de las heces, que parecen duras y fragmentadas. El estreñimiento también se caracteriza por la necesidad de realizar intensos esfuerzos para evacuar, por la sensación de vaciado incompleto del recto y por la presencia de un estímulo que, sin embargo, es improductivo. Las c...
¿Quién dijo que hacer comida natural para bebés en casa es para las mamás que no trabajan y tienen mucho tiempo? Hay recetas rápidas y saludables, perfectas para destetar a su bebé de la manera más natural posible. ¡Aquí hay 3! 1. La receta de caldo de verduras y sopa de verduras. El caldo de verduras es la base de casi todas las recetas de alimentos naturales para bebés durante el período de destete. Comienza ...
