A menudo nos rendimos a la moda de las dietas para adelgazar y dejamos de escucharnos. El deseo de perder peso y hacerlo durante un cierto período de tiempo nos hace ir en la dirección de la investigación de lo que se declara efectivo. Entonces, se pierde el contacto con la idea de que los resultados reales solo se obtienen gracias a la fuerza que implementamos. L...
En inglés es fácil, tome dos pequeñas palabras con dos "o" centrales y la misma "d" final, la primera letra varía. Estado de ánimo Si desea hablar sobre el estado de ánimo, la comida si quiere hablar sobre la comida. Parece que, de hecho, en ambos casos estamos tratando con algo que cae dentro de la misma esfera exacta. Las ...
¿Sigues preocupado por reemplazar la carne y dónde obtener proteínas? ¿Eres cuidadoso con el material de tus zapatos, tu reloj o tu bolso? ¿Sabes qué vegetales y frutas antioxidantes son ricos en vitamina C en lugar de vitamina A? ¿Estás buscando las verduras que componen tu comida en el bosque y las comes crudas? ¿A qué...
En la introducción usamos la palabra "hábito" por casualidad. Cuando una cosa se convierte en hábito, a menudo se realiza sin pensar, sin prestar atención a los pros y los contras, y, por lo tanto, sin evaluar las consecuencias de un consumo no exactamente correcto de algunas sustancias que, como en el caso del té y el café, son emocionantes y tienen. Un e...
Podría parecer una contradicción nutricional: el pan siempre se ha considerado una fuente de carbohidratos , con todas las implicaciones que esto conlleva en el presupuesto correcto de una comida o un bocadillo . Pero, como sabemos, la investigación y la creatividad culinaria no tienen límites, y ahora tenemos un tipo especial de pan , adecuado para ciertas dietas ... ...
Soja: qué es y cómo se produce. La soja es la leguminosa que, por el mismo peso, contiene más proteínas. La soja siempre se ha utilizado tanto en el este como en el oeste , pero mientras que en Asia su uso alimentario se remonta a culturas muy antiguas, en los países occidentales la soya ha explotado solo desde los años 60. Ante...
Propiedades nutricionales del chile. Al leer los valores nutricionales de los chiles, se encuentra una buena cantidad de vitamina C y flavonoides , pero es la capsaicina, que es responsable del picor , lo que la hace beneficiosa para la salud . Esta sustancia, tomada en dosis no excesivas, aumenta el suministro de sangre al estómago y a los tejidos periféricos. ...
Turquía es una de esas naciones especiales , que abarca varios continentes , no solo geográficamente sino también históricamente, cultural y, por sí mismo, gastronómicamente. En Turquía encontramos caracteres europeos , especialmente de Europa del Este, pero también greco-romanos y balcánicos ; Encontramos caracteres asiáticos , tanto caucásicos como del medio oriente ; Encontramos personajes africanos , especialmente el norte de África mediterráneo. De hecho, n...
Entre estufas y sartenes, algas, tofu y cereales, nos encontramos con Sauro Ricci, cocinero macrobiótico, etnoantropólogo y artista marcial. Le preguntamos algo más sobre la nutrición macrobiótica , una dieta importada de Japón basada en una visión filosófica precisa que gira en torno a los dos principios vitales y simbólicos conocidos como Yin y Yang. No es u...
La canela es una especia ampliamente utilizada en las cocinas de muchos lugares del mundo. Tiene algo exótico pero también muy familiar; Es, de hecho, uno de los ingredientes de muchos platos de la tradición popular italiana ; Nuestras abuelas lo utilizaron también como conservante natural . Viene de muy lejos, pero también de cerca, y se cultiva un poco en todas partes del mundo . Tie...
El término calabaza se refiere a diferentes vegetales de la familia de los cucurbitáceos e . Hay muchas variedades de calabaza, cada una con características organolépticas y nutricionales ligeramente diferentes. En general, sin embargo , la calabaza es un alimento rico en agua y bajo en calorías . Com...
Un estilo de vida real , en lugar de un régimen de adelgazamiento. Una forma de estar en sintonía con la naturaleza, el mundo circundante, con nuestro cuerpo y sus necesidades reales. Esta es la dieta macrobiótica , que se aborda por interés personal incluso antes de perder peso. Que luego se pierde de todos modos , y se mantiene saludable , ya que se esperan alimentos saludables y bien equilibrados: verduras, legumbres, granos enteros, posiblemente poco pescado. Es...
Lo indispensable Hay algunos principios absolutos a los que nunca se puede derogar. Son la base esencial para evitar riesgos graves y proporcionar al cuerpo suministros esenciales. Nunca permiten excepciones. Las grasas Para minimizar las grasas animales y las grasas de palma, coco y palmiste, elimine completamente los aceites prensados en caliente, es decir, todos los aceites industriales y margarinas. Re...
La fruta llamada grosella roja pertenece, como todas las grosellas (incluida la grosella espinosa), a la Grossulariaceae; Son plantas típicas de los territorios del norte y ambientes de montaña , utilizadas desde tiempos antiguos para fines alimenticios y terapéuticos: son una reserva de vitamina C , excelentes para combatir las dolencias típicas de los ambientes fríos. Tam...
¿Qué es la dieta 40 30 30? 40 30 30 es la fórmula con la que se esquematiza la dieta zonal ; estos números representan, de hecho, los porcentajes de nutrientes que se incluirán en la dieta de acuerdo con la dieta diseñada por Barry Sears y, específicamente: 40% de carbohidratos , 30% de proteína , 30% de grasa La dieta de 40 30 30 o la dieta de zona es, por lo tanto, una dieta que proporciona una buena proporción de proteínas, el doble de lo que indica la dieta mediterránea. En la prá...
La compra de alimentos orgánicos y de temporada no es suficiente, también debemos aprender a variar los estilos de cocina según el clima y la temporada. En invierno, a nuestro cuerpo le encanta recibir alimentos calientes y cocidos, evitamos las ensaladas crudas o al vapor y las frutas tropicales (como plátanos, piñas, mangos, papayas, cocos, etc.), d...
Cuenco de curry, más que una moda. La moda del tazón parece no tener fin: después del pokee bowl de Hawai y el acai bowl de Sudamérica , aquí hay una receta compuesta, pero simple e impresionante. El Indian curry bowl es un plato vegano único que ganará a tus amigos y será perfecto para una cena colorida y picante. Receta...
La zanahoria común ( Daucus carota ) es una planta herbácea anual o bienal que crece en toda Europa. También es uno de los vegetales más cultivados. La zanahoria puede considerarse una de las verduras más valiosas para la nutrición humana, ya que sus propiedades nutricionales y terapéuticas son muchas. Los p...
El arroz blanco , que se encuentra comúnmente en muchas variedades en todas las tiendas de comestibles , es un alimento popular. Tiene varias características que lo convierten en un alimento valioso para las personas con intolerancia alimentaria o dificultades digestivas, pero también algunos defectos. V...
El apio , como todos los alimentos ricos en fibra y bajos en calorías, está indicado en la dieta para controlar el colesterol. Naturalmente, debe incluirse en un régimen adecuado, porque, como solemos decir, ningún alimento es milagroso . ¿Cuáles son las características que hacen del apio un producto indicado para el control del colesterol ? El ap...
Nutrición deportiva Antes de un entrenamiento o una carrera, es importante adaptar su dieta , siguiendo dietas diseñadas específicamente para atletas. Contraseñas: equilibrio . El consumo de energía de un músculo es de hecho particularmente alto cuando está sujeto a actividad física constante. Por lo...
La dieta de los celíacos obviamente debe estar libre de gluten, ya que esta proteína es la principal causa de los trastornos que afectan a quienes padecen la enfermedad celíaca . El gluten está presente en muchos cereales, por ejemplo, trigo, centeno, cebada, kamut, espelta, avena y sus derivados. En...
El origen de la calabaza no está claro: algunas de las especies provienen sin duda de América del Sur, y fueron conocidas por los europeos solo después de la conquista del Nuevo Continente. Otras especies, ya conocidas por los griegos y romanos, vendrían del sur de Asia. Sin embargo, en la antigüedad, esta verdura no gozaba de gran prestigio y, en general, se consideraba un alimento adecuado solo para la población más baja. La ca...
El 10% de los italianos de hoy viven y comen veganos. Un porcentaje no pequeño. Pero, ¿qué significa ser vegano y cómo funciona la cocina vegana? ¿Y cómo es posible continuar tomando ciertos nutrientes importantes al eliminar los alimentos bastante comunes en las dietas comunes? Respondemos estas preguntas y, dulcis in fundo , descubrimos cómo cocinar una tortilla vegana sin huevos . Cuand...
La Vegan Society proporciona la siguiente definición de veganismo: " La palabra" veganismo "denota una filosofía y una forma de vida que pretende excluir, en la medida en que esto sea prácticamente posible, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales. perpetrado para producir alimentos, ropa o para cualquier otro propósito; y por extensión, promueve el desarrollo y uso de alternativas no animales, para el bien del hombre, los animales y el medio ambiente. Desd...
Los cumpleaños, las fiestas escolares, las celebraciones familiares y la mesa están llenas de los colores brillantes y atractivos de las bebidas azucaradas. Es comida chatarra , es decir, productos carentes de valores nutricionales y ricos en azúcares añadidos, colorantes, conservantes y productos químicos. Com...
Baobab en polvo para el invierno Rico en fibra, sales minerales, vitamina C , baobab en polvo es un potente inmunoestimulante e inmunoprotector. Este alimento es capaz de la función de anticuerpos y evita virus respiratorios, problemas intestinales, fiebre y otros trastornos típicos del invierno, como el frío. U...
Existe un concepto, denominado "período de ventana", según el cual el riesgo de enfermedad celíaca sería menor cuando el gluten se introduce entre 4 y 6 meses. De hecho, las directrices internacionales sobre la nutrición del recién nacido recomiendan comenzar el destete a los 6 meses. En r...
La rutina diaria a menudo nos impone un estilo de vida debido a que tendemos a descuidar nuestra salud. La exposición prolongada a la luz solar, el consumo de cigarrillos, el abuso del alcohol son factores con los que constantemente estamos en contacto y que tienen repercusiones bastante significativas en nuestro cuerpo....
Cuando te acercas al higienista vegano, es fácil hacer comentarios como: "Él come allí como si siempre estuviera enfermo". Esto se debe a que el estilo de vida en sí mismo excluye los alimentos procesados, las harinas blancas, los azúcares refinados y las proteínas animales. En cambio, me detendría a reflexionar sobre el hecho de que estás enfermo porque la forma en que comemos no es siempre la de seres que nunca dejan de amarse a sí mismos . Nos ama...
Las semillas de chía son semillas pequeñas, tanto oscuras como blanquecinas, producidas por una planta con flores de color azul brillante, ricas en propiedades nutricionales, llamada Salvia Hispanica . Este arbusto que pertenece a la familia Labiatae es originario de América del Sur, particularmente de Guatemala y el centro y sur de México. La...
La vitamina E previene la oxidación de la vitamina A y los ácidos grasos; Además, tiene la función de estabilizar las membranas celulares. Se encuentra en todos los alimentos vegetales en proporciones variables, en función de las grasas vegetales contenidas. Aceites vegetales ricos en vitamina E La vitamina E se encuentra en todos los aceites vegetales, especialmente los menos refinados. El ...
Quizás estuvo más en boga hace algún tiempo, ahora está menos "en el centro de atención", pero todavía vale la pena conocerlo y usarlo. Hablamos de cúrcuma (Curcuma longa) , una planta con raíces de color amarillo ocre comúnmente utilizada en la cocina oriental, particularmente en la India , donde los beneficios para la salud también son bien conocidos. El nombr...
Los beneficios del vino. El consumo de vino de manera consciente ayuda al cuerpo en muchos frentes. Veamos algunos de ellos: En primer lugar, el vino ayuda al cerebro . Parece que un buen vino bebido con moderación puede ser una buena defensa contra el Alzheimer . Esto se debe a los polifenoles , que inhibirían el desarrollo de las placas en la base de la enfermedad. ...
Cocinar en un baño María significa insertar la olla (o el recipiente) en el que hay comida en otra más grande, donde generalmente hay agua caliente, colocada en la estufa o en el horno. La olla en la que se coloca la comida, por lo tanto, se calienta gradualmente y de manera más uniforme que cuando se coloca directamente sobre la llama, lo que extiende la temperatura de manera más uniforme. La ...
El azúcar de remolacha es el azúcar que se obtiene de la extracción y el procesamiento del líquido producido a partir de la remolacha común. El nombre botánico de esta planta es Beta vulgaris, incluso si se recuerda más comúnmente con el nombre de remolacha roja debido a su intenso tubérculo y color de las hojas . Pertene...
En los oídos de aquellos que no mastican un poco de botánica, la expresión "fruto falso" puede ser negativa, ya que comúnmente el término "falso" tiene una connotación relacionada con el engaño y el error. No encontramos ninguno de estos elementos en las frutas falsas: de hecho, son frutas, en las cuales, sin embargo, no solo el ovario, o la parte que protege a los óvulos, crece y se enriquece con material nutritivo, sino también otras partes, generalmente el recipiente . Muchas ...
El trigo Russello o Rossello es una variedad muy antigua de trigo duro típico de la tierra siciliana. Es un grano de espiga alta, que se eleva a casi dos metros del suelo, y frágil, de color rojizo, cultivado en tierras áridas en el interior y en las provincias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa y Trapani. D...
" No digiero lechuga. Ni siquiera las manzanas ". Puede parecer una exageración, pero en realidad son solo animales herbívoros los que pueden digerir perfectamente todo tipo de vegetales, con sus numerosos estómagos y la antigua ocupación de rumiantes . Nosotros, que tenemos un solo estómago, rumiamos especialmente con la mente y estamos poco acostumbrados a los alimentos para plantas, es posible que tengamos dificultades para digerir las fibras vegetales, que son preciosas para nuestros intestinos y para la salud de todo el organismo. Hay...
Es verano, con ensaladas frías y frutas durante las horas más calurosas y barbacoas en las noches más largas. Entre los métodos de cocción , a la parrilla , a la parrilla y a la parrilla son los más utilizados durante esta temporada, de junio a septiembre. De hecho, los métodos de cocción son adecuados para espacios abiertos , y no para la estufa más pequeña de la casa. Además d...
Tarta cruda: buena y sana. ¿Por qué los alimentos crudos ? De acuerdo con los partidarios de los alimentos crudos, el consumo de alimentos crudos le permite asimilar todos los nutrientes naturalmente presentes en los alimentos. No procesar los alimentos que ofrece la naturaleza nos permite introducir vitaminas, sales minerales y grasas "saludables" en cantidades equilibradas, sin alterar la composición química. Ad...
