El pesto es verde, sí, ¡pero esto no es suficiente para que sea una comida vegana!
En serio, el hecho de que contenga pecorino o queso parmesano en la receta más clásica lo convierte en un producto que no puede ser consumido por quienes siguen el veganismo y sus dictados.
Aquí, a continuación, 3 recetas sencillas que dan la posibilidad de preparar diferentes tipos de pesto en la versión vegana .
El pesto clásico
Ingredientes :
> cien hojas de albahaca,
> medio vaso de piñones,
> 4 dientes de ajo,
> una pizca generosa de sal gruesa,
> aceite de oliva virgen extra,
> 2 cucharadas de nueces picadas,
> Algunas piezas de levadura escamosa.
Preparación : poner todo en un mortero, aplastar con el mortero. Si no tiene mucho tiempo disponible, corte con la picadora o el mini pimer. Poner en la jarra y cubrir con aceite para conservar. Este pesto es adecuado para pastas integrales, orecchiette y trofie. La receta es aún más rica si junto con la pasta se hierve una patata pequeña picada y algunas judías verdes . El pesto clásico también es un sabor excelente: pruébelo en sopas, sopas de verduras o pastel de carne vegano .
Cohete y tomates cherry: el fresco!
Ingredientes :
> aproximadamente 3 tomates pequeños cada uno,
> un manojo de cohetes,
> Un par de dientes de ajo,
> piñones, almendras,
> Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Preparación : para hacer el pesto, picar o picar todos los ingredientes en el mortero, excepto los tomates pequeños, que deben ser escaldados y salteados en una sartén con la pasta .
Es un pesto que va bien con los espaguetis de bronce, por ejemplo. El cohete le da un sabor particular, excelente también para canapés, si se acompaña con queso vegano.
Y finalmente el área de Trapani.
Ingredientes :
> un par de tomates cada uno,
> 5 hojas de albahaca aprox.
> 2 dientes de ajo, mejor si el Nubia ajo rojo rico en alicina,
> aceite de oliva virgen extra,
> medio vaso de almendras peladas,
> tofu natural,
> albahaca, sal, pimiento rojo
Preparación : escaldar y pelar los tomates, picarlos o triturarlos con el resto de los ingredientes. Este pesto es ideal para macarrones y pasta corta. También se presta bien para condimentar bruschetta o ensalada de papa, acompañada de algunas aceitunas negras.
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