Albóndigas de apio, dos variantes.



El apio es un vegetal muy aromático rico en minerales . Se puede comer crudo o cocido . Tiene un olor similar al del apio, pero más intenso. En Italia, se cultiva principalmente en Friuli y Veneto y también se conoce como apio de Verona .

Contiene muy pocas calorías y tiene buenas propiedades purificantes .

Una idea simple y sabrosa de traer apio a la mesa es hacer albóndigas. Aquí, entonces, hay dos variantes de albóndigas de apio .

Apio Albóndigas Y Lentejas

El apio va muy bien con las legumbres. Las albóndigas y las lentejas de apio son rápidas de preparar y también son una idea anti desperdicios en el caso de que quede una porción de vegetales cocidos que no sepa cómo consumir.

Ingredientes para 8-10 albóndigas.

> 250 g de raíz de apio (peso crudo)

> 250 g de lentejas (pesas cocidas);

> 4 cucharadas de migas de pan y más para degustar;

> 30 g de migas de pan rancio;

> Media cucharadita de jengibre;

> 1 huevo;

> sal;

> Aceite de oliva virgen extra.

preparación

Blanquea el apio en un poco de agua, después de haberlo pelado y cortado en cubitos. Cuando esté cocida, escurra el agua y póngala en un tazón grande. Agregue las lentejas bien escurridas y obtenga un puré con la ayuda de una licuadora de inmersión . El puré no será muy suave, es decir, quedarán algunos trozos de apio.

Añadir las migas de pan, el pan duro y el jengibre. Mezclar con una cuchara de madera y sazonar con sal. Añadir un huevo y volver a trabajar la mezcla. Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja para hornear y engrásela ligeramente con aceite de oliva virgen extra.

Crea las albóndigas, utilizando las migas de pan. La mezcla será bastante pegajosa, pero las migas de pan ayudarán a hacer las bolas . Colóquelos en la sartén, rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee a 180 grados durante 20-25 minutos.

Apio Con Albóndigas Y Patata

Otro ingrediente que va muy bien con el apio es la papa.

Ingredientes para 8-10 albóndigas.

> 250 g de raíz de apio;

> 250 g de patatas;

> Una cucharada de pan rallado + qb para empanar;

> sal;

> Aceite de oliva virgen extra.

preparación

Blanquear el apio en un poco de agua y, por separado, cocinar la papa ya pelada y cortada en trozos, siempre en un poco de agua ligeramente salada. Escurrir bien el apio y agregarlo a la papa que, por otra parte, no se habrá drenado perfectamente, para dejar muy poco agua de cocción, rica en almidón .

Mezclar con una batidora de inmersión. La papa debe estar bien triturada, mientras que no es necesario reducir el apio a una pulpa, es decir, puede quedar algunas piezas, lo importante es que la mezcla esté bien mezclada.

Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja para hornear y engrásela ligeramente con aceite de oliva virgen extra . Sazone con sal y cree las albóndigas, utilizando las migajas de pan. La mezcla será bastante pegajosa, pero las migas de pan ayudarán a hacer las bolas. Colóquelos en la sartén, rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee a 180 grados durante 20-25 minutos.

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