El apio es un vegetal muy aromático rico en minerales . Se puede comer crudo o cocido . Tiene un olor similar al del apio, pero más intenso. En Italia, se cultiva principalmente en Friuli y Veneto y también se conoce como apio de Verona .
Contiene muy pocas calorías y tiene buenas propiedades purificantes .
Una idea simple y sabrosa de traer apio a la mesa es hacer albóndigas. Aquí, entonces, hay dos variantes de albóndigas de apio .
Apio Albóndigas Y Lentejas
El apio va muy bien con las legumbres. Las albóndigas y las lentejas de apio son rápidas de preparar y también son una idea anti desperdicios en el caso de que quede una porción de vegetales cocidos que no sepa cómo consumir.
Ingredientes para 8-10 albóndigas.
> 250 g de raíz de apio (peso crudo)
> 250 g de lentejas (pesas cocidas);
> 4 cucharadas de migas de pan y más para degustar;
> 30 g de migas de pan rancio;
> Media cucharadita de jengibre;
> 1 huevo;
> sal;
> Aceite de oliva virgen extra.
preparación
Blanquea el apio en un poco de agua, después de haberlo pelado y cortado en cubitos. Cuando esté cocida, escurra el agua y póngala en un tazón grande. Agregue las lentejas bien escurridas y obtenga un puré con la ayuda de una licuadora de inmersión . El puré no será muy suave, es decir, quedarán algunos trozos de apio.
Añadir las migas de pan, el pan duro y el jengibre. Mezclar con una cuchara de madera y sazonar con sal. Añadir un huevo y volver a trabajar la mezcla. Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja para hornear y engrásela ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
Crea las albóndigas, utilizando las migas de pan. La mezcla será bastante pegajosa, pero las migas de pan ayudarán a hacer las bolas . Colóquelos en la sartén, rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee a 180 grados durante 20-25 minutos.
Apio Con Albóndigas Y Patata
Otro ingrediente que va muy bien con el apio es la papa.
Ingredientes para 8-10 albóndigas.
> 250 g de raíz de apio;
> 250 g de patatas;
> Una cucharada de pan rallado + qb para empanar;
> sal;
> Aceite de oliva virgen extra.
preparación
Blanquear el apio en un poco de agua y, por separado, cocinar la papa ya pelada y cortada en trozos, siempre en un poco de agua ligeramente salada. Escurrir bien el apio y agregarlo a la papa que, por otra parte, no se habrá drenado perfectamente, para dejar muy poco agua de cocción, rica en almidón .
Mezclar con una batidora de inmersión. La papa debe estar bien triturada, mientras que no es necesario reducir el apio a una pulpa, es decir, puede quedar algunas piezas, lo importante es que la mezcla esté bien mezclada.
Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja para hornear y engrásela ligeramente con aceite de oliva virgen extra . Sazone con sal y cree las albóndigas, utilizando las migajas de pan. La mezcla será bastante pegajosa, pero las migas de pan ayudarán a hacer las bolas. Colóquelos en la sartén, rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee a 180 grados durante 20-25 minutos.
