Si parece tan imposible, en realidad no lo es: Cultivar la planta de regaliz es más simple de lo que parece. ¡Todo lo que necesitas es un jardín o un balcón y un poco de tierra!
El regaliz es, de hecho, una de esas plantas rústicas, o más bien presenta cierta resistencia frente a las bajas temperaturas y en condiciones desfavorables para otros tipos de plantas, que crecen en países del sur, como el sur de Italia, Irán. Pavo, en suelos arcillosos y calizos.
Cultivo de regaliz: ¿con qué empiezas?
Para comenzar a cultivar regaliz, lo mejor es tomar, de un cultivo de regaliz ya instalado, rizomas de aproximadamente 10 centímetros de largo con al menos tres nodos.
El período ideal para sembrar regaliz es a finales de febrero o principios de marzo . Una vez que haya recuperado el rizoma, también gracias a los numerosos foros de jardinería o el boca a boca, elija un lugar adecuado para su planta, asegurándose de que esté soleado .
La planta de regaliz, a pesar de ser realmente resistente y casi infestante, prefiere el clima mediterráneo de las zonas del sur. Una vez que se ha encontrado el rizoma, se debe plantar inmediatamente en el fondo de un agujero de unos 20 a 30 centímetros de profundidad, en un jarrón grande o directamente en el suelo.
La planta debe regarse con regularidad, inmediatamente después de la plantación, siempre que el suelo esté realmente seco, evitando la formación de un estancamiento peligroso del agua, que puede causar su muerte.
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Cómo trabajar la raíz de regaliz
Para cosechar y trabajar con raíces de regaliz es necesario esperar tres años desde el inicio del cultivo . Después de un poco de paciencia, en el tercer año, procedemos con la cosecha, que tiene lugar en otoño, durante la cual la planta comienza a descansar y tomar las partes aéreas de las raíces .
Las raíces frescas de la planta de regaliz se cortan en trozos de tamaño mediano, se lavan y se dejan secar al sol o en el horno a una temperatura baja, no más de 40 °. Se pueden almacenar en frascos de vidrio, lejos del calor y la humedad.
Estas raíces se pueden utilizar para la preparación de tés de hierbas, decocciones y para degustarlas, como los clásicos palos para dejar de fumar, así que, de vez en cuando. Una vez molido muy fino, también puede obtener la raíz en polvo, que se presta a la preparación de licores clásicos negros, helados y otros postres caseros.
De la raíz al caramelo
Para la extracción industrial del jugo negro que compondrá los dulces clásicos, las pastillas de regaliz puro y más, podemos ver que las fibras más duras se eliminan de los palitos, luego se muelen, se presionan y se ponen en contacto con agua hirviendo, 120 ° aproximadamente, durante unas seis horas.
La fase líquida se separa de la fase sólida mediante una prensa hidráulica que, además de separar el jugo de las raíces agotadas, comprime aún más los residuos.
La mezcla líquida se pasa luego a un separador centrífugo para eliminar los residuos sólidos. El jugo de regaliz se debe clarificar y concentrar hirviendo para obtener una pasta negra, densa y fragante, que se pasa a través de máquinas que le dan la forma deseada.
Curiosidad. Es una planta que forma parte de la Leguminosae, se caracteriza por un desarrollo de altura considerable, formando un arbusto redondeado que puede alcanzar una altura de aproximadamente un metro.
Como se sabe, hay muchas propiedades del regaliz : emolientes, expectorantes, laxantes . Son un excelente aliado para aquellos con presión arterial baja, que deben evitarse en el caso de personas que sufren de hipertensión, que pueden sufrir dolores de cabeza persistentes solo por comer dulces. Para uso externo también es un excelente antiinflamatorio de la cavidad bucal.
