La remolacha es muy rica en agua y contiene una buena cantidad de sales minerales, especialmente potasio; También proporciona fibra dietética, vitaminas, especies del grupo B, proteínas y azúcares.
Tiene cualidades refrescantes y remineralizantes y un poder antiinflamatorio suave para el beneficio del sistema digestivo. Es un concentrado de salud y promueve la formación de glóbulos rojos.
La remolacha es rica en antocianinas, sustancias antioxidantes que son sobre todo amigables para el corazón y la microcirculación sanguínea.
A menudo ya está cocinado, envasado al vacío, en el supermercado; por supuesto, sin embargo, es recomendable comprarlo fresco, que, además de ser más rico en nutrientes, es aún más sabroso. Su temporada comienza ahora, pero la encontraremos a lo largo de la primavera.
¿Cómo elegir la remolacha roja?
No todos saben que las hojas de remolacha también son excelentes, pero deben ser muy frescas . Por lo tanto, es recomendable comprar productos que no estén privados de las hojas, prestando atención a su apariencia; Deben aparecer firmes y verdes y no flojas y marchitas.
Las hojas se deben cocinar inmediatamente, posiblemente el día de la compra, mientras que las remolachas se pueden almacenar en un ambiente fresco y seco durante unos días.
Cómo cocinar la remolacha roja
La remolacha roja se puede hervir con o sin cáscara. Después de hervirlo, se puede cortar en rodajas y simplemente condimentar con ajo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra. Es excelente emparejado con papas hervidas.
También se puede comer crudo, por ejemplo en forma de centrifugado. De esta manera obtendrá el máximo beneficio y todas sus cualidades nutricionales serán salvaguardadas.
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Cómo cocinar las hojas de remolacha: las recetas
Las hojas de remolacha se pueden tratar más o menos como espinacas. Son excelentes especialmente cocinados o salteados.
Leer hojas de remolacha
Después de haberlos lavado bien con agua corriente, cocínelos durante aproximadamente un cuarto de hora en un poco de agua salada. Escurrir bien y sazonar con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Hojas de remolacha salteadas
Lave bien las hojas de remolacha con agua corriente y déjelas secar. Luego, saltee en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Después de un par de minutos, retire el ajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora; Si es necesario añadir un poco de agua. Cuando esté cocido, añadir sal.
Para hacer una versión picante, agregue una pizca de chile seco o algunos trozos de chile fresco .
Para una versión dulce, agregue un puñado de piñones salteados previamente y un puñado de pasas empapadas en un vaso de agua a la que ha agregado una cucharadita de licor de Benevento.
Las hojas de remolacha hervidas o salteadas se prestan para convertirse en un excelente relleno para pasteles y focaccias .
