La harina de almendras, obtenida moliendo almendras secas, es rica en proteínas, azúcares y vitamina E y es un antidepresivo natural. Averigüemos mejor.
Como hacer harina de almendra.
La harina de almendras se obtiene moliendo almendras secas peladas y separadas. La almendra es la semilla del Prunus communis, un árbol de la familia de las Rosáceas .
La almendra, de hecho, no es, como podría pensarse, el fruto de la planta. Sólo las almendras dulces son comestibles, porque la variedad amarga de las almendras contiene compuestos venenosos.
Propiedades y uso de la harina de almendra.
Esta harina es particularmente rica en proteínas, azúcares, vitamina E, vitaminas B y sales minerales ( calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro y zinc).
También contiene emulsina, una sustancia que mejora la digestión de los carbohidratos. Las almendras secas son ricas en ácidos grasos insaturados y contienen poca agua. Las almendras, como la harina, son un alimento muy energético. Por último, las almendras tienen propiedades antisépticas, laxantes y son un suave antidepresivo y natural .
Las almendras también se utilizan para producir un aceite importante en cosméticos naturales gracias a sus propiedades emolientes y calmantes.
Puedes aprender más sobre las propiedades, el uso y los beneficios de las almendras.
Harina de almendras
La harina de almendras se utiliza tal como es para la preparación de productos de panadería, especialmente dulces, o en combinación con azúcar para la preparación de la famosa pasta de almendras y mazapán, ricos ingredientes de granizados o helados caseros, así como pastas maleables para Decoración de pasteles o galletas.
La pasta de almendras, a diferencia del mazapán, se hace sin claras de huevo. Muchos productos de pasta de almendra se hacen en Sicilia, como la famosa fruta Martorana .
Cómo preparar almendras tostadas y almendras caramelizadas.
Una receta en la manga.
Mazapán
Ingredientes :
- 250 gramos de almendras sin cáscara,
- 250 gramos de azúcar glas de vainilla,
- 2 claras de huevo,
- 2 gotas de esencia de almendra,
- El colorante alimentario deseado.
Preparación : pele las almendras dejándolas en remojo durante unos minutos en agua hirviendo, escúrralas, déjelas enfriar y retire la piel exterior. Ponga las almendras peladas en el refrigerador durante aproximadamente una hora, luego transfiéralas a la batidora con una cucharada de azúcar glas y pételas finamente hasta que tenga una harina fina. Coloque las almendras molidas en un tazón, agregue el resto de azúcar glas, unas gotas de esencia de almendra y las claras de huevo y mezcle con una cuchara de madera.
Tan pronto como la mezcla se vuelva firme, mézclelo con las manos durante unos minutos, transfiéralo a la tabla de masa rociada con abundante azúcar glas y amásela hasta que se convierta en una masa elástica y suave. Para dar la variedad de color deseada, aplique una gota de colorante para alimentos en cada uno y mezcle bien con sus manos. El mazapán que queda en el aire tiende a secarse, es importante siempre envolverlo en la película de cocción y mantenerlo en el refrigerador.
