Kokum es una fruta similar al mangostán rico en vitamina C. Tiene una acción reguladora sobre la producción de bilis y una acción cardiotónica, es importante para proteger el sistema inmunológico, las funciones cardíacas y hepáticas. Averigüemos mejor.
Descripción de la fruta.
El género Garcinia nos ofrece varias plantas frutales interesantes, entre las cuales la más conocida es el mangostán. Un pariente cercano del mangostán es el kokum ( Garcinia indica ), cuya fruta se utiliza como alimento y como medicamento .
Es nativo de la India, pero se puede encontrar hasta Laos; su consumo como alimento hasta ahora se ha limitado a Asia, mientras que más recientemente algunos productos de salud y bienestar han comenzado a circular también en Europa y América.
La apariencia de la fruta es muy similar a la del mangostán, aunque el sabor es diferente y peculiar: un indescriptible ácido dulce y salado que lo convierte en un ingrediente ideal para las salsas agridulces.
Kokum, aliado de
Vista, piel, sistema inmunológico, corazón, próstata.
Composición nutricional y propiedades kokum.
Las características nutricionales de kokum son la riqueza de vitaminas (especialmente C) y fibra dietética y la falta de grasa y calorías. En las diversas medicinas populares y tradicionales, la fruta kokum y los productos a base de kokum se consideran ideales anti- helmínticos , que pueden eliminar parásitos similares a gusanos, pero también tienen una acción reguladora sobre la producción de bilis, una acción cardiotónica que promueve la regeneración celular. en caso de quemaduras y quemaduras, combate la disentería, es analgésico (con acción específica en caso de dolor reumatoide) y astringente, y tiene factores nutricionales que pueden ayudar a prevenir ataques cardíacos y tumores.
Al igual que las otras frutas del género Garcinia, es una excelente fuente de ácido hidroxicítrico, importante para proteger el sistema inmunológico, las funciones cardíacas y hepáticas, y capaz de reducir el apetito, por lo que es ideal para adelgazar dietas.
Incluso la medicina oficial ha estado interesada en el kokum, especialmente en la producción de fármacos a base de garcinol, una sustancia con poderosas acciones antiinflamatorias, antibacterianas, anticancerígenas y antiulcerosas.
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Contraindicaciones de kokum
Los diversos ingredientes activos contenidos en la fruta de kokum pueden crear efectos secundarios en personas alérgicas o hipersensibles. El kokum, entre otras cosas, actúa sobre los músculos uterinos y se utiliza para promover el ciclo menstrual, por lo tanto, su consumo no está recomendado para mujeres embarazadas .
curiosidad
- De todos los frutos del género Garcinia, el kokum es el garcinol más rico, además de ser la especie tipo a partir de la cual se aisló por primera vez la molécula.
- El jugo de kokum se usa como líquido para conservar los alimentos, como lo hacemos con el vinagre en el oeste.
- El aceite obtenido de la fruta tiende a solidificarse a temperatura ambiente y se usa y comercializa como una base neutra para cosméticos y se considera ideal para masajes de pies.
Cómo comer kokum
El kokum maduro tiene un color púrpura oscuro intenso con vetas malva. Al momento de la compra, la fruta no debe tener rasguños o grietas en el exocarpio. La piel es sensible y se abre con la presión de los dedos, mostrando cinco o seis secciones de pulpa blanca y jugosa listas para su fácil consumo.
La piel del kokum se deja secar al sol y se fragmenta para usarla como ingrediente acidificante en salsas y sopas y para contrarrestar la dulzura de algunas verduras; Esta parte de la fruta no es dulce, pero deja un regusto metálico persistente en la boca.
La harina de cáscara seca Kokum también se utiliza para dar sabor a las cremas cosméticas. Otros productos derivados son kokum en polvo, jarabes de kokum concentrados.
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