Los brotes de calabaza son una fuente inagotable de vitamina E y tienen propiedades vermífugas, efectos laxantes y protegen la piel . Averigüemos mejor.

Descripción de la calabaza.

El nombre de la calabaza se refiere a los frutos de algunas especies del género Cucurbitaceae, especialmente la Cucurbita pepo, pero también la Cucurbita maxima, la Cucurbita moschata y otras especies relacionadas. Los frutos varían en forma, tamaño, cualidades organolépticas y uso: pueden ser esféricos, alargados o retorcidos; arrugada o lisa; verde, amarillo, naranja, rojo, marfil o varios colores; Dulce, sin sabor, aromático . adecuado para recetas clásicas, ideal para confitería, útil para hacer instrumentos musicales o perfecto como decoración. Es un vegetal muy viejo, tanto que se cree que los antiguos pueblos mesoamericanos lo usaron hace 10.000 años.

Composición de brotes de calabaza.

Los brotes de calabaza son una fuente inagotable de vitamina E, carotenos y pro-vitamina A ; de proteínas y enzimas; De minerales de zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro y fósforo. A todo esto añadimos tocoferoles (especialmente alfa-tocoferol), varias pectinas, aceites y ácidos oleico y linoleico, cucurbitina, cantidades discretas de ácido ascórbico.

Propiedades y beneficios

Un consumo regular de brotes de calabaza tiene numerosas ventajas para el bienestar personal, dadas por las propiedades reconocidas y enumeradas a continuación. Los brotes de calabaza son excelentes gusanos, tienen efectos laxantes, protegen la piel y tienen un fuerte poder remineralizante y regenerador.

Tienen una influencia activa en el sistema nervioso, actúan positivamente en los nervios y ayudan a dormir y relajarse. El amplio espectro de nutrientes que van desde las proteínas hasta los oligoalimentos metálicos que pasan a través de las vitaminas, las vitaminas y los nutrientes ácidos los hace ideales para deportistas y para aquellos que deben enfrentar días difíciles llenos de compromisos.

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Características organolépticas y usos de los brotes de calabaza.

El sabor de los brotes de calabaza es característico e inconfundible: recuerda particularmente a las semillas de girasol y es comúnmente considerado como uno de los brotes más sabrosos . Es un tipo de brote versátil, que hace su figura en las ensaladas, pero también se aprecia solo como guarnición o guarnición. Es un ingrediente de muchas recetas: sopas y sopas, pasta y arroz fríos, flanes, rellenos, cremas y pates. También es perfecto para centrifugado y extraído.

Secretos de germinación

En primer lugar, debemos encontrar las semillas de calabaza verde, ya libres de tegumento, que se pueden encontrar fácilmente envueltas y listas para el consumo directo. En este caso, después de dejarlos en remojo durante un tiempo que puede variar entre ocho y doce horas, las semillas podrán brotar muy rápidamente, dentro de un máximo de uno o dos días.

Son cogollos más bien bajos, de alrededor de un centímetro de altura, y se producen fácilmente con el método de bandeja. Tan pronto como estén listos, pueden separarse de la semilla y consumirse. Su consumo debe realizarse rápidamente, a más tardar dentro de los tres días y siempre debe mantenerse a temperatura del refrigerador.