Curada por Maria Rita Insolera, naturópata
El apio ( Apium graveolens var. Rapaceum ) pertenece a la familia Umbelliferae . Proporciona una ingesta calórica reducida y tiene propiedades diuréticas y purificadoras gracias a los aceites esenciales que contiene. Averigüemos mejor.
Descripción de apio
El apio es un vegetal que se cultiva en particular en el norte de Italia (de hecho, es mejor conocido como apio de Verona ), mientras que en el sur no se conoce comúnmente.
La raíz de apio tiene una raíz marrón en el exterior y blanca en el interior, con una forma globular y con nudos. Las hojas, por otro lado, son de color verde oscuro y los tallos son huecos por dentro. El aspecto general es poco atractivo, pero esto está bien compensado por su delicado sabor.
Esta planta tiene un ciclo de dos años y se cosecha a partir de finales de agosto y dura hasta diciembre o hasta que comienzan las primeras heladas.
Calorías y valores nutricionales del apio.
El apio contiene 23 Kcal por 100 g de producto y consiste en una cantidad considerable de agua (aproximadamente 88%).
Además, la raíz de la raíz de apio contiene carbohidratos, proteínas, grasas, muchas fibras y una buena cantidad de vitaminas antioxidantes y sales minerales, como el hierro, el potasio y el manganeso.
Propiedades del apio.
El apio tiene un aroma bastante fuerte, debido a la presencia de un aceite esencial, con una acción diurética y purificante .
El apio tiene propiedades remineralizantes, siendo rico en: selenio, calcio, hierro, fósforo, yodo, magnesio, manganeso, potasio, cobre, sodio. También contiene vitamina A, vitaminas del complejo B y vitamina C. Entre sus propiedades, también mencionamos la acción tónica, expectorante y digestiva.
Por este motivo, se recomienda el apio para personas con dificultades digestivas, en casos de astenia y para recuperarse durante una convalecencia.
Sin embargo, es bueno saber que, debido a la presencia de algunas proteínas, el apio es un alimento potencialmente alergénico para las personas sensibles y predispuestas a las alergias alimentarias.
Aprenda más sobre las causas y remedios de la digestión difícil.
Como usar el apio.
El apio es una verdura que se usa más en el campo culinario que terapéutico. De hecho, encuentra su uso en la cocina en la preparación de ensaladas, por lo que se consume crudo, donde las propiedades de los aceites esenciales de la planta ayudan a purificar el cuerpo de los desechos y favorecen la diuresis.
Sin embargo, el apio también puede ser un acompañamiento saludable si se cocina en un horno gratinado, se fríe en una sartén o se agrega a las sopas y sopas. Es recomendable comprar apio cuando alcance un peso de 600 a 700 gramos: esto representa el peso ideal que refleja la calidad del producto.
