Harina de lentejas, propiedades y uso.



La harina de lentejas se obtiene de lentejas verdes sin pelar. Rica en calorías y carbohidratos, la harina de lentejas tiene una acción diurética y galactogénica. Averigüemos mejor.

Como hacer harina de lentejas.

La harina de lentejas se obtiene procesando lentejas verdes que no se pelan en piedras de molino de piedra natural. También se puede hacer en casa, poniendo lentejas verdes en el molinillo de café. Algunos aconsejan dejarlos toda la noche en el congelador.

Propiedades y uso de la harina de lentejas.

Desde un punto de vista nutricional, la harina de lentejas, al ser un derivado de las legumbres, es rica en proteínas y carbohidratos.

También contiene vitaminas B1, B2 y B3. También es particularmente diurético, galactogénico, lo que favorece la producción de leche, y es rico en fibra insoluble y soluble, incluyendo dos fibras probióticas como la inulina y la pectina.

Los minerales como el potasio, el calcio, el fósforo, el hierro y el zinc también están presentes en gran medida. Su índice glucémico es muy bajo.

Puedes aprender más sobre las propiedades, calorías y valores nutricionales de las lentejas.

Productos de harina de lentejas.

La harina de lentejas se puede utilizar para productos salados y dulces, especialmente en el este. Se usa a menudo, de manera similar a la harina de garbanzo, junto con la harina de trigo o la harina de arroz.

La harina de lentejas tiene un sabor agradable, mejora la suavidad, aumenta el contenido de proteínas y reduce el índice glucémico de los productos a los que se agrega.

Con harina de lentejas se pueden hacer albóndigas, falafel, gnocchetti, tallarines. En la India se usa mucho, se preparan albóndigas llamadas mangodi . En el mercado es bastante difícil de encontrar: solo en pequeñas tiendas que venden productos indios y en Internet. No se encuentra en los supermercados.

Una receta en la manga.

Gachas De Lentejas

Ingredientes :

  • 250 gramos de harina de lentejas,
  • un litro de agua,
  • sal y pimienta
  • Una docena de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación : ponga la harina de lentejas ya tamizada en un tazón, agregue el agua revolviendo gradualmente, deje reposar durante aproximadamente cinco horas. Revuelve a menudo si puedes. Por último, añadir la sal y las hojas de romero. Aceite dos bandejas antiadherentes con el aceite, se debe formar una capa delgada de aceite en el fondo, verter la mezcla en las dos bandejas, mezclar la mezcla con el aceite. Hornee a 180 grados durante unos 15-20 minutos. Espolvorear con pimienta al gusto.

Propiedades, uso y beneficios de los brotes de lentejas.

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