Intolerancia a la lactosa : ¿y si no es una enfermedad? El cuerpo humano no está "programado" para digerir la leche después de la pubertad. Porque no lo necesita. Impactante, ¿no es así? ¿Y si fuera realmente así? Los mamíferos, como adultos, no se alimentan de la leche. La enzima lactasa, que digiere la lactosa en el cuerpo humano, se produce en dosis cada vez más pequeñas desde la adolescencia en adelante.
La razón por la que seguimos comiendo leche y derivados, incluso en la edad adulta, es cultural-evolutiva : durante unos 10.000 años, el desarrollo de la cría de animales ha sido una ventaja positiva para las poblaciones humanas. Gracias a la cría de animales, de hecho, los alimentos derivados de su leche se hicieron más disponibles. Para el organismo humano, por lo tanto, se ha "adaptado mejor" a esta situación, produciendo la enzima lactasa para digerir la leche y los derivados, incluso en la edad adulta.
Por eso, hoy en día, incluso como adultos, continuamos comiendo leche y productos lácteos, pero podríamos tener una mala digestión de los productos lácteos. Sin embargo, lo llamamos intolerancia a la lactosa. Esto presenta síntomas precisos y, para evitarlo, no hay absolutamente nada que evitar.
Los síntomas de la intolerancia a la lactosa.
En primer lugar, conocemos al protagonista: la lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche . En nuestro cuerpo se descompone en sus componentes, galactosa y glucosa, gracias a la enzima lactasa, presente en la superficie de un grupo de células intestinales .
Si la enzima lactasa carece o falta en el intestino, la lactosa pasa a la forma no descompuesta y no puede ser absorbida. Por lo tanto, sería más correcto hablar de " síndrome de malabsorción de lactosa " en lugar de intolerancia.
Se llama común, causa una serie de síntomas intestinales más o menos molestos y graves:
- Dolor abdominal e hinchazón
- Meteorismo y flatulencia.
- Estreñimiento o diarrea
- náusea
- Dolor de cabeza
- cansancio
- Erupciones de la piel
Advertencia: no todos los sujetos con malabsorción de lactosa siempre presentan todos los síntomas.
Puede aprender más sobre las pruebas y las intolerancias alimentarias para identificarlas.
Alimentos a evitar en caso de intolerancia a la lactosa.
No solo la leche . Aquellos que son intolerantes a la lactosa deben prestar mucha atención a las etiquetas de los productos envasados, suplementos alimenticios y medicamentos, ya que la lactosa se usa como espesante y excipiente .
La dieta para aquellos con intolerancia a la lactosa, por lo tanto, incluye la exclusión de todos los productos que contienen lactosa, así como la leche y los derivados, y el uso de prebióticos para restaurar la flora bacteriana saludable.
Aquí hay una lista de los principales alimentos a evitar:
- Leche de cualquier derivación (leche de vaca, leche de cabra, leche de oveja, leche de burra ...)
- Leche en polvo
- Derivados de la leche como mantequilla, nata, suero de leche.
- Quesos : mozzarella, robiola y todos los quesos frescos ligeramente sazonados
- Salchichas en general, especialmente jamón cocido (siempre presta atención a la lista de ingredientes)
- Dulces De Chocolate Y Leche
- Todos los alimentos conservados en los que la leche aparece entre los ingredientes (también en forma de suero o leche en polvo). ¡Hay muchos más de los que crees!
