Editado por Veronica Pacella, Nutricionista
La nutrigenética es la ciencia que estudia la influencia de los componentes de los alimentos en la producción de proteínas por el ADN. Se puede definir como la parte de la genómica que estudia las variantes genéticas con respecto a la respuesta clínica a nutrientes específicos .
La nutrigenómica, por otro lado, estudia cómo los nutrientes influyen en la expresión del genoma o las diferencias entre los nutrientes capaces de influir en la expresión genética .
Que estudia la genomica
Hemos visto cómo la nutrigenética estudia cómo el genoma influye en la respuesta a los alimentos, mientras que la nutrigenómica estudia cómo los alimentos influyen en la expresión del genoma.
El genoma se puede definir como el conjunto de genes de una célula que pertenece a un organismo simple (por ejemplo, una bacteria) o complejo (por ejemplo, el hombre). En los humanos, las porciones del genoma constituyen los cromosomas, que heredamos en pares: 23 de la madre y 23 del padre.
Los genes son porciones de cromosomas que consisten en las bases del ADN, las bases son cuatro moléculas llamadas adenina, guanina, citosina y timina. Estas moléculas se unen en una secuencia de doble hélice llamada ADN.
En el ADN, y por lo tanto en el genoma, está contenida toda la información que permite a nuestro cuerpo vivir, pensar, moverse y actuar, así como crear nuestras respuestas físicas y mentales.
La información del ADN se transporta al núcleo de la célula y su información se traduce en proteínas, lo que servirá para garantizar el correcto funcionamiento del organismo a través de proteínas estructurales, enzimas, anticuerpos, etc.
La alteración de las características constitutivas de una proteína podría no tener consecuencias o causar un empeoramiento / mejora de su función. La genómica estudia los factores que determinan estas alteraciones funcionales .
¿Para qué sirve la nutrigenómica?
La nutrigenómica es una nueva ciencia que estudia cómo un alimento o medicamento (farmacogenómica) influye en nuestros genes. De hecho, los genes pueden activarse o desactivarse por la presencia o ausencia de nutrientes particulares, lo que demuestra una estrecha correlación entre la nutrición y el ADN.
En el campo de la investigación clínica hay muchos ingredientes activos derivados de plantas (fitonutrientes) que son objeto de estudio.
Los fitonutrientes pueden influir en nuestros genes, especialmente en la prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurovegetativas, cáncer y envejecimiento prematuro.
Las sustancias más estudiadas por la nutrigenómica hoy en día son flavoinoides, resveratrol, carotenoides, licopeno, tiocianatos, alicina y genisteína.
