Los altramuces son legumbres que a menudo se encuentran en las fiestas campestres que se comen como bocadillos. Se pueden usar para preparar sopas y sopas, porque son energéticas y ricas en nutrientes, y son útiles para la salud del corazón y todo el sistema cardiovascular. Averigüemos mejor.
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Descripción de los altramuces
Lupinus albus, es una leguminosa.
El lupino es una planta que ama el clima templado y crece bien a lo largo de las costas mediterráneas. Es una leguminosa poco utilizada en nuestra cocina, pero en los últimos años, gracias al conocimiento de sus innumerables propiedades, ha sido redescubierta y reevaluada. Se encuentra a menudo en los festivales de las aldeas, listos para comer como una merienda.
Propiedades y beneficios de los altramuces.
El altramuz es muy energético y muy proteico . Contiene alrededor de 40 gramos de proteína en 100 gramos de comida, una cantidad comparable a la de la carne. Por lo tanto, el lupino es una alternativa válida a los alimentos de origen animal en lo que respecta a la ingesta de proteínas.
El altramuz es altamente digestible y no contiene colesterol . Por eso es un alimento muy recomendable en la prevención del riesgo cardiovascular. También contiene una buena porción de fibra dietética y ácidos grasos esenciales como Omega 3 y Omega 6.
Lupin no contiene gluten, por lo que también puede ser consumido por quienes padecen la enfermedad celíaca .
Los altramuces producen una harina utilizada para la preparación de pasta y diversos productos horneados.
Calorías y valores nutricionales de los lupinos.
100 g de altramuces contienen 114 kcal / 476 kj.
Además, por cada 100 g de este producto, tenemos:
- 69 g de agua
- Carbohidratos 7.10 g
- Azúcares 0, 50 g
- Proteínas 16, 40 g
- Grasas 2, 40 g
- Colesterol 0 g
- Hierro 5, 50 mg
- Calcio 45 mg
- Fosforo 100 mg
- Vitamina B1 0.10 mg
- Vitamina B2 0.01 mg
- Vitamina B3 0, 20 mg
Altramuz, aliado de
Intestino, corazon, piel.
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Curiosidad sobre los altramuces.
Como se sabe, en Malavoglia, la famosa novela de Giovanni Verga, el episodio del fracaso de una "tienda de lupinos" es central. Pero quizás no todos saben que hay un pequeño misterio sobre la naturaleza de estos altramuces.
En la novela, de hecho, no hay elementos que nos digan exactamente qué eran estos altramuces. De hecho, no es seguro que Verga se refiera a las leguminosas porque, en Sicilia, ciertas especies de moluscos, similares a las almejas, se llaman altramuces.
Una receta en la manga.
Ahora que conocemos todas las propiedades del lupino, ¿cómo lo cocinamos? Los altramuces contienen una sustancia muy amarga y, para eliminar su sabor, deben ser hervidos y salados antes de su consumo . Después de hervirlos, deben mantenerse durante al menos un par de horas en agua salada.
En este punto se pueden tostar. Alternativamente, nuevamente después de haber realizado el procedimiento de "ablandamiento", se pueden usar para la preparación de sopas y guisos. Intenta agregarlos a la sopa de verduras y no te arrepentirás.
