Curada por Maria Rita Insolera, naturópata
Los probióticos (que literalmente significa para la vida) son todos aquellos microorganismos que, cuando se ingieren en cantidades suficientes, pueden realizar funciones beneficiosas para la salud del intestino y del cuerpo en general.
Que son los probioticos
Los probióticos están esencialmente representados por bacterias lácticas, que se llaman así porque se caracterizan por un metabolismo fermentativo particular que conduce a la producción final de algunos ácidos orgánicos de los cuales, el principal (y siempre presente), es el ácido láctico.
Dentro del intestino del hombre hay muchos microorganismos que constituyen la flora microbiana intestinal. Entre los más importantes se encuentran el L actobacillus acidophilus y el Bifidobacterium bifidum .
Propiedades de los probióticos.
Los probióticos son bacterias que normalmente están presentes en nuestros intestinos. Soy capaz de reproducirme en la mucosa gastrointestinal y sobrevivir a pesar de la acidez del estómago y la presencia de bilis. Nuestro cuerpo los tolera perfectamente, de hecho, los necesita para mantener la composición correcta de la microflora.
Los probióticos contribuyen al equilibrio de la mucosa y, en consecuencia, de todo el sistema inmunológico, tienen un efecto positivo porque regulan el movimiento de las células inmunitarias hacia el centro de la inflamación . Así, las bacterias probióticas protegen el cuerpo humano de las intolerancias, alergias y enfermedades autoinmunes.
Suplementos alimenticios probioticos
Actualmente hay varias formas disponibles para agregar bacterias probióticas al intestino; De hecho, hay muchos suplementos dietéticos con una alta concentración de bacterias lácticas.
Los probióticos deben estar contenidos en cápsulas que sean resistentes al ácido estomacal para que las bacterias puedan pasar a través de él y llegar al intestino ileso. La colonización se produce en el intestino.
Las bacterias probióticas en cápsulas están en forma liofilizada . En este caso, los probióticos se congelan primero, luego se subliman (con la eliminación de hielo). De esta manera, se obtiene un polvo bacteriano natural al 100%, donde las características morfológicas y bioquímicas de los probióticos se mantienen sin cambios y se pueden conservar incluso durante algunos años.
Una vez en el intestino, cuando la cápsula en la que están contenidos se disuelve, los probióticos extraen la humedad del exterior y, por lo tanto, pueden multiplicarse.
Las mejores formas de nutrición para los probióticos son los llamados prebióticos, que, en forma de suplementos alimenticios de alta calidad, ya están incluidos en las cápsulas.
¿Qué son los alimentos probióticos?
Suplementos probióticos naturales
Los probióticos se encuentran naturalmente en algunos alimentos .
En primer lugar, los alimentos fermentados que en sí mismos pueden considerarse un suplemento probiótico natural.
Los alimentos fermentados son aquellos que se dejan envejecer durante días o semanas para que luego sean colonizados naturalmente por buenas bacterias y levaduras. De esta manera, al someterse a una especie de pre-digestión, los nutrientes son asimilados más fácilmente por el cuerpo humano.
Estas bacterias son beneficiosas y ayudan a restablecer el equilibrio de la flora intestinal. Una de las cepas que tiene excelentes propiedades es la de los Lactobacillus que liberan ácido láctico durante la fermentación. Las bacterias probióticas lácticas (lactobacilos y bífidos) se asientan en las paredes del colon y producen ácido láctico y varios otros ácidos orgánicos.
Las bacterias lácticas más utilizadas como probióticos son Streptococcus thermophilus, bifidobacteria y lactobacilli. Se pueden encontrar en yogur entero, ricotta con cultivos lácticos vivos, chucrut y pepinillos fermentados.
