El gac, el fruto de Momordica cochinchinensis, es rico en carotenoides y zeaxantina, útil para proteger los ojos y la vista. Averigüemos mejor.

Descripción de la planta

De la vasta área del sudeste asiático, que incluye Tailandia, Vietnam, China y Laos en particular, proviene una fruta con un aspecto particular y propiedades nutricionales sorprendentes: Momordica cochinchinensis, generalmente conocida como fruta gac o gac, debido a la palabra Vietnamita atribuible a frutas de forma esférica.

Es una enredadera semi-silvestre que produce frutos que alcanzan unos 15 centímetros de diámetro y un hermoso color naranja cuando están maduros. La cáscara está cubierta con pequeños puntos y tiene una consistencia similar a la de un globo. El interior de la pulpa (arilos) es de color rojo intenso y parece un gel que oculta las semillas, como ocurre en diferentes tamaños para el jackfruit o la granada. Es casi insípido, aunque su consumo se considera refrescante y agradable.

Gac, aliado de

Ojos, piel, sistema inmunológico, corazón, próstata.

Calorías, valores nutricionales y propiedades del gac.

El gac contiene 40 kcal por 100 g. Los colores tan intensos de la cáscara y la pulpa del gac son un índice inconfundible de su contenido: alto contenido de carotenoides, especialmente provitamina A, diez veces más que las zanahorias (los niños de las poblaciones que las usan tienen un contenido beta) Caroteno en la sangre entre los más altos) y el licopeno, este último cerca de setenta veces la cantidad contenida en los tomates.

También contiene zeaxantina, excelente para proteger los tejidos oculares contra los rayos UVA y la vitamina E. La gran cantidad de provitamina A se convierte en el cuerpo en vitamina A, que es importante para crear y fortalecer los linfocitos y, por lo tanto, el sistema inmunológico.

El licopeno tiene importantes propiedades antioxidantes y, por lo tanto , antiedad y preventivas de los tumores (especialmente el cáncer de próstata) y la arteriosclerosis. En medicinas alternativas se usa en casos de anemia y quemaduras y heridas. La membrana amarillenta que rodea las rocas es muy rica en luteila y ácido gálico.

Gac, como los tomates, entre los alimentos ricos en licopeno: descubrir las propiedades

Contraindicaciones

Toda la investigación llevada a cabo sobre el consumo de gac (especialmente japonés, vietnamita y estadounidense) está de acuerdo en atribuirle solo propiedades beneficiosas. Sin embargo, debido a esto, puede ocurrir que los productos basados ​​en gac los anuncien como "panacee milagroso capaz de curar patologías graves", lo que da como resultado una publicidad engañosa .

Curiosidad sobre el gac.

• El gac se usa en muchos platos ceremoniales en el sur de China y Vietnam, especialmente en bodas y celebraciones para el comienzo del nuevo año.

• Siguiendo estudios realizados por universidades japonesas, en Japón y en los Estados Unidos, el GAC se promovió con alimentos capaces de prevenir y combatir diversas formas de cáncer .

Como comer

El gac se puede comer fresco, cortando la cáscara en dos y comiendo el contenido con una cuchara. La piel es suave y no es firme como la de un melón, por lo que es útil para ayudarse con un plato.

Dentro de los arilos hay grandes semillas leñosas y moleteadas, por lo que es importante tener cuidado de no morderlas con fuerza. Las cocinas tradicionales del sudeste asiático lo proporcionan como ingrediente de muchos platos de arroz: su pulpa funciona perfectamente como agente gelificante y espesante . Tanto en las áreas de origen como en los Estados Unidos, también se vende en forma de puré o jugo.