Curada por Maria Rita Insolera, naturópata

El perifollo ( Anthriscus cerefolium ) se considera una planta oficial y aromática. Con propiedades diuréticas y purificantes, es útil para el sistema respiratorio y contra el estreñimiento. Averigüemos mejor.

Propiedades del perifollo

Entre las propiedades curativas del perifollo destacan:

• Depurativo y colagogo : ya que promueve la eliminación de toxinas y las funciones del hígado y la vesícula biliar; Es tan beneficioso en caso de ictericia y cólicos hepáticos.
• Agentes diuréticos : que lo hacen adecuado para la retención de agua y edema, cálculos renales, gota y reumatismo.
• Estómago : como estimula la secreción gástrica, favoreciendo la digestión.
• Laxantes : útiles contra el estreñimiento obstinado.
• Antiséptico : está indicado en enfermedades del sistema respiratorio, como la laringitis y la bronquitis, ya que reduce la inflamación y también ayuda a calmar la tos.
• Antiinflamatorio y calmante : en forma de cataplasmas, trata las hemorroides, inflamaciones de la piel, picazón de picaduras de insectos, sabañones y pequeñas ulceraciones superficiales.
• Galactofughe : se puede utilizar para hacer compresas en el pecho, donde es necesario para la producción de leche.

Las hojas de perifollo fresco son ricas en vitamina C (importante para fortalecer el sistema inmunológico y para la producción de colágeno); Caroteno (un pigmento natural con una fuerte actividad antioxidante). El perifollo también es rico en sales minerales : hierro, esencial para la formación de eritrocitos, calcio y magnesio, importante para los músculos y los nervios.

Método de uso

Para uso aromático o medicinal , se utiliza perifollo fresco, porque el calor evaporaría el aroma y los ingredientes activos.

• Infusión de perifollo, útil contra la inflamación de los ojos y la garganta y contra la piel grasa . Prepárelo con hojas frescas infundidas durante 10 minutos en agua hirviendo (1 cucharadita en un litro). Purificante, digestivo y diurético, si se retira de las comidas.
• Cataplasma de perifollo, útil contra picaduras de insectos, contusiones, úlceras en la piel y sabañones. Prepararlo con una comida de hojas frescas trituradas y aplicadas localmente.
• Jugo de perifollo, contra la inflamación crónica del ojo. Se extrae del perifollo fresco y se aplica en gotas (2 gotas por ojo, 3 veces al día).
• Bolsas de perifollo, útiles para aliviar el enrojecimiento de los ojos y para la piel del rostro como máscara facial.

Perdil entre los remedios para la digestión difícil: descubrir los otros.

Contraindicaciones del perifollo

El perifollo, dada su apariencia, podría confundirse con algunas Umbelliferae muy tóxicas ( Annthriscus sylvestris o Aethusa cynapium ).

Aunque estas plantas no tienen la misma fragancia, es fácil caer en el error. Por lo tanto, compre semillas y plantas solo de distribuidores garantizados.

Descripción de la planta

El perifollo ( Anthriscus cerefolium ), una hierba aromática anual perteneciente a la familia Umbelliferae, tiene un aroma muy delicado que recuerda en parte a la albahaca y el anís.

Tiene un promedio de 40 a 70 cm de altura y sus hojas son más bien pequeñas y de color verde claro. Si se frotan, desprenden una fragancia sutil pero característica. Las flores son pequeñas y blancas se juntan en una inflorescencia en forma de paraguas, mientras que las frutas son largas y en forma de óvalos, de aproximadamente 1 cm de largo.

Hábitat de perifollo

El perifollo crece espontáneamente en el sureste de Europa, el Cáucaso y las montañas de Asia occidental. Es fácil encontrarlo en la naturaleza en toda Europa. Ahora se ha naturalizado en las áreas mediterráneas hasta el punto de que en el bosque crece espontáneamente y son precisamente las variedades silvestres las que tienen más valor desde el punto de vista aromático.

En Italia es bastante raro encontrar perifollo fresco, mientras que el secado con un sabor más picante es muy común. Es una hierba que le gusta mucho el clima mediterráneo, prefiriendo el cultivo en condiciones de poca luz. Una excelente opción es plantarlo debajo de un árbol para protegerlo, sobre todo, de las altas temperaturas del verano.

Es fácil de cultivar incluso en macetas, prefiriendo macetas grandes y bajas, simplemente dispersar en el suelo de las semillas y después de unos meses puede recoger las hojas. El único truco es prestar atención para no dejar que las semillas vayan demasiado profundamente.

Notas historicas

El nombre Anthriscus cerefolium, deriva del griego anthriskos y del latín cherifolium. El significado se discute: entre "flor de seto" o "animar por el olor" en referencia al aroma de sus hojas.

Ya apreciado por los antiguos romanos, en la Edad Media se estimó excesivamente en relación con las propiedades terapéuticas reales. Apareció en Europa alrededor del año 700 y se introdujo en el cultivo durante la Edad Media, particularmente en los jardines del monasterio.